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年初级《茶艺师》资格考试茶艺师(初2023级)高频题库(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)30左右水温比较适宜冲泡茶叶
1.90℃绿茶红茶沱茶白茶A.B.C.D..古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()2香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..陆羽《茶经》指出其水,()用上,江水中,井水下3蒸储水纯净水山水雨水A.B.C.D..咖啡碱的主要药理功能是作用4抗氧化兴奋抗衰老消炎A.B.C.D..新茶壶处理的方法是()5先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶
8.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()6问候轻、迎客轻、送客轻A.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B.说话轻、走路轻、操作轻C..与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸7咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..通常用值表示溶液的()8pH温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C.D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡9A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃灌木型茶树的基本特征是()
10.叶小而稀,分枝稀,树冠大A..叶大而稀,分枝稀,树冠小B.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D.宋代()的主要内容是看汤色、汤花11煮茶注茶.斗茶分茶A.B.C D..茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变12质色素或蛋白质维生素或蛋白质.色素或脂质色素或维生素A.B.C D..泡茶用水要求值()13pHA.5B.6C.7D.
8.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引14导宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折.A单间适当的位置.大厅空位入座B.C D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行
15.清朝元朝.宋朝明朝A B.C D..为顾客结帐时,恰当的做法是()
16.指明收银台位置,请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点17传热慢透气传热快,不透气传热快,透气A.B.C.D..在冲泡乌龙茶时,第一泡分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次181比前一泡多浸.白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,一般19100-120()为宜五六成满六七成满.七八成满八九成满A.B.C D.按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准
20..《婺炒青绿茶》.《舒炒青绿茶》《紧压茶.沱茶》《茶叶品质规A B C.D.格》.安溪铁观音的品质特点外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状21卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C.D..井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质22()汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.茶树性喜温暖、湿润,在南纬与北纬()间都可以种植2345A.38°B.38°C.45°D.48°用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()24汤味变淡香气变淡.汤味带咸汤色变暗A.B.C D..茶艺馆领班的主要职责有()25每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D..不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是26春茶.暑茶.秋茶冬片A.BC D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气27调经绿茶红白茶花茶A.B.C.D.()对“茶醉”无缓解作用
28.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,29共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、()品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个
30.基本要素将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶A.B.C.D.汤滤干
二、单选题(题)
5.茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长3118C—25℃干燥的环境湿润的环境.避光的环境阴冷的环境A.B.C D..防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和32无光线灯光照射漫射光照射阳光直射A.B.C.D..制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()33芽叶幼嫩芽叶已老化芽叶中熟芽叶已成熟A.B.CD..茶海是用来()34取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,35共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、()品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D.参考答案
1.B
2.B
3.C
4.B
5.C
6.C
7.C
8.D
9.D
10.D
11.C
12.C
13.A
14.B
15.C
16.B
17.C
18.B
19.C
20.C
21.A
22.C
23.A
24.B
25.B
26.A
27.D
28.D
29.D
30.C
31.B
32.D
33.D
34.B
35.D。