2023年度初级《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）题库（含答案）

年度初级《茶艺师》资格考试茶艺师（初2023级）题库（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶1青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是2春茶暑茶.秋茶冬片A.B.C D..白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水毫升，一3100-120般（）为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（），香气稍低

4.下沉较慢下沉较快叶舒展快叶变色快A B.C.D..茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机5顾客产生兴趣时.顾客提出要求时.茶艺馆来客较多，茶价适宜时A.B C顾客消费后，准备离开时D..茶文化的三个主要社会功能是（）6修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道益A.B.C.D.思、明目、健身.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体7系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶.绿色食品有机茶.茶叶检测茶叶出口A B.C D..瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉8福建德化河北唐山江西景德镇山东淄博A.B.C.D..灌木型茶树的基本特征是（）9叶小而稀，分枝稀，树冠大A..叶大而稀，分枝稀，树冠小B.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）10o面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C D..调味红茶品饮时，重在领略它的（）11香气和滋味汤色和调味汤色和叶底叶底和调味A.B.C.D..在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）12易感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含13量大于毫克/升时，茶汤品质2汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C..汤色黑褐，汤味苦涩D值是表示溶液

14.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C.D..为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求“幽”、“净”、15“雅”、°“洁”“华“贵”“和”A.B.C.D..井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质16°汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C..汤色黑褐，汤味苦涩D.毛茶标准样是的质量标准17茶叶产品产品检验.交接验收收购毛茶A.B.C D..锡作为储茶器具的优点是18透气、防潮、防氧化、防光、防异味A.透气、透氧、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、防光、防异味C.密封、透氧、防氧化、透光、防异味D.左右水温比较适宜冲泡茶叶

19.90C.绿茶红茶沱茶白茶A B.C.D..在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的20目的温壶（杯）清洗茶具保持水温不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤A.B.C.D.分到品茶杯中开展道德评价具体体现在茶艺人员之间

21.相互批评和监督.批评与自我批评监督和揭发学习和攀比A.B C.D..冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡22A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.宋代豆子茶的主要成分是（）23o.玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶高梁、薄荷、葱、A B.C.蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D..下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶24大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C.D..下列井水，水质较差，不适宜泡茶25柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸26咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是（）27潮汕和漳泉沪苏和京津.绍杭和温宁蒲仙和榕延A.B.C D..在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的28注意语言简练、突出中心A.注意语言的准确和恰当B.注意说话的语音、语速、语调C.当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类29重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C D.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水

30.A.直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒B.C.D出

二、单选题（题）

5.泡饮红茶一般用（）的水冲泡31A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含32量大于毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）

0.3汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C.汤色黑褐，汤味苦涩D..在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的

33.注意语言简练、突出中心A注意语言的准确和恰当B..注意说话的语音、语速、语调C当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼D..明代饮用茶叶主要是（）34团茶饼茶粒茶散茶A.B.C.D..在冲泡乌龙茶时，第一泡分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每351次比前一泡多浸A.30sB.15s C.60s D.75s参考答案l.C

2.A

3.C

4.A

5.D

6.C

7.B

8.C

9.D

10.C ll.A

12.B

13.A

14.C

15.A

16.C

17.D

18.C

19.B

20.A

21.B

22.D

23.B

24.D

25.C

26.C

27.A

28.D

29.B

30.D

31.D

32.D

33.D

34.D

35.B。