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年初级茶艺师资格证考试茶艺师(初级)2023备考模拟题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行1清朝.元朝宋朝.明朝A.B C.D.江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高2水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A.B.C.D..下列()井水,水质较差,不适宜泡茶3大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C.D..水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效4成份(),故茶味淡溶解度低溶解度高.化学反应快损失率低A.B.C D..要泡好一杯茶,需要掌握的要点有选茶、()、备器、雅室、冲泡、5品尝观色择水.闻香赏茶A.B.C D.值是表示溶液()
6.pH.硬度浓度酸碱度溶解度A B.C D..下列井水,水质较差,不适宜泡茶7柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C.D..茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变质8色素或蛋白质维生素或蛋白质.色素或脂质色素或维生素A.B.C D..新茶壶处理的方法是()9先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶10先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D.茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解
10.“正确错误A.B..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,11共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、.品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A B.C.D.黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡12克克克克A.1B.2C.3D.
4.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和13无光线灯光照射.漫射光照射阳光直射用瓷壶用具泡茶准备中,A.B.C D.14主泡器包含瓷壶、()、盖置、杯托、茶船随手泡品茗杯.茶巾茶匙A.B.C D..扁炒青的品质要求因制法不同,品质特征也有差异
15.紧结光滑扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A B.C.D..调味红茶品饮时,重在领略它的()16香气和滋味汤色和调味.汤色和叶底.叶底和调味A.B.C D()值越小,溶液的酸碱度越小
17.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()
18.劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会A B.C.D.人民法院.茶树性喜温暖、湿润,在南纬与北纬()间都可以种植1945A.38°B.38°C.45°D.48°台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、摇晃
20.数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中公道杯品茗杯玻璃杯闻香杯A.B.C.D..茶海是用来()21取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D.()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馒质的优点
22.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感23色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄枯黄、香A.B.C.D.清、味醇.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡24A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.冲泡绿茶时,通常一只容量为的玻璃杯,投茶量为25100—150mLA.l—2g B.l—
1.5g C.2—3g D.3Tg.冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客26的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..清代梁章钳在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的27等次为Oo“香”“甘”“活”“韵”A.B.C.D..唐代饮茶风盛的主要原因是28朝廷诏令社会鼎盛.民间时尚文化进步A.B.C D..夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接()、不炒不揉29晾干晒干.烘干吹干A.B.C D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶30青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求31茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C使用符合卫生标准的水源D..新茶壶处理的方法是()32先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶B.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易33感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D.扁炒青的品质要求因制法不同,品质特征也有差异
34.紧结光滑.扁平光滑.芽毫光滑密披茸毛A B C D..茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的35行动时步幅不宜大.坐时将两膝张开两手臂自然摆动步幅轻A.BC.D.参考答案
1.C
2.D
3.D
4.A
5.B
6.C
7.C
8.C
9.C
10.A
11.D
12.C
13.D
14.B
15.B
16.A
17.A
18.C
19.A
20.A
21.B
22.A
23.C
24.D
25.C
26.A
27.B
28.B
29.A
30.C
31.A
32.C
33.B
34.B
35.B。