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年度《茶艺师》资格证考试茶艺师(初2023级)培训题库(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.茶艺馆领班的主要职责有()1每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B..帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C抓成本控制,严格堵塞漏洞D..冲泡绿茶时,通常一只容量为的瓷壶,投茶量为()2200-250mLA.4—5g B.2—3g C.3—4g D.l—2g.喝茶与品茶主要的不同是()3大杯与小杯喝茶A.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B..两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏C喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡D.()值越小,溶液的酸碱度越小
4.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水5直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间隙中A.B.C.D.倒出.凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()6软水硬水暂时硬水.永久硬水A.B.C.D.在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
7.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂
8.对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的8直接坐下进行茶艺表演转动身体时注意调整头、胸、髓三轴的角度A.B.站立时两手合握于腰部保持微笑、含蓄C.D..白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,一般9100-120()为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.D.茶的精神财富被称为()
10.狭义茶文化.广义茶文化市井茶文化乡野茶文化A.B C.D.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿
11.和阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中过分干燥A.B.C D..乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高容量()1252mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.台湾乌龙茶的冲泡程序()13备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、B.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C.品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡14A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”15王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A.B.C.D..黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡16克克克克A.1B.2C.3D.
4.乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一17般是()一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是()18潮汕和漳泉沪苏和京津.绍杭和温宁.蒲仙和榕延A.B.C D用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含瓷壶、()、盖置、杯托、茶船19随手泡品茗杯茶巾茶匙A.B.C.D..宋代()的主要内容是看汤色、汤花20煮茶注茶斗茶.分茶A.B.C.D()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀
21.茶荷茶海.茶壶茶通A.B.C D..在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的
22.注意语言简练、突出中心A注意语言的准确和恰当B.注意说话的语音、语速、语调C.当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低23下沉较慢.下沉较快叶舒展快叶变色快A.B C.D..毛茶标准样是()的质量标准
24.茶叶产品产品检验交接验收.收购毛茶A B.C.D()对“茶醉”无缓解作用
25.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好26白色红色绿色透明A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,27共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、()品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D..元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既28典雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D.的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()
29.150mLA.2g B.5g C.4g D.3g潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡
30.秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.5
二、单选题(题)
5.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡31A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馒质的优点
32.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长3318℃—25℃干燥的环境湿润的环境避光的环境阴冷的环境A.B.C.D..不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是34春茶暑茶.秋茶冬片A.B.C D..调味红茶品饮时,重在领略它的()35香气和滋味汤色和调味汤色和叶底叶底和调味A.B.C.D.参考答案
1.B
2.A
3.C
4.A
5.D
6.A
7.A
8.A
9.C
10.A
11.B
12.B
13.A
14.D
15.D
16.C
17.C
18.A
19.B
20.C
21.B
22.D
23.A
24.D
25.D
26.A
27.D
28.A
29.D
30.B
31.D
32.A
33.B
34.A
35.A。