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年度初级《茶艺师》资格证考试茶艺师2023(初级)考前模拟题(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含1量大于毫克/升时,茶汤品质()
2.汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩.汤色变淡,汤味带咸A B.C汤色黑褐,汤味苦涩D..冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡2A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶3()清香花香熟香浓香A.B.C.D..为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()4问候声轻、介绍声轻、送客声轻说话轻、走路轻、操作轻走路A.B.C.轻、泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D..乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高容量()552mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.世界上第一部茶书的作者是6熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()7寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽A.B.C.D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量8大于毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()
0.3汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬与北纬间都可以种94538植干燥潮湿.水湿湿润A.B.C D..在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()10主要是清洗茶具A.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗B.将壶(杯)预热避免破碎C.主要是起到消毒杀菌的作用D.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸
11.咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()12喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜喝茶A.B.C.D.人的口味为主要的投茶依据,没有其他的要领.灌木型茶树的基本特征是()13叶小而稀,分枝稀,树冠大A..叶大而稀,分枝稀,树冠小B.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D.福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸14泡()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含瓷壶、()、盖置、杯托、茶15船随手泡品茗杯茶巾茶匙A.B.C.D..黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()16浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,一般17100-120()为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.D..从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮()18红茶、乌龙茶乌龙茶、普洱茶绿茶、花茶.绿茶和白茶A.B.C.D.擂茶在宋代为之称
19.茗粥米粥豆粥.菜粥A B.C.D.下列井水,水质较差,不适宜泡茶20柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C.D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客21到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折(客人的着装客人的身份来客的人数客人的主观意愿A.B.C.D..陆羽《茶经》指出其水,()用上,江水中,井水下22蒸储水纯净水山水雨水A.B.C.D..在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求23茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行
24.清朝元朝.宋朝明朝A B.C D..明代饮用茶叶主要是()25团茶.饼茶粒茶.散茶A.B C.D.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,26共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀
27..茶荷茶海茶壶茶通A B.C.D..收购毛茶的质量标准称为()28o.毛茶标准样精茶标准样.外销标准样.内销标准样A B.C D.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状29灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好30白色红色绿色透明A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()31浓香醇香陈香甜香A.B.C.D.的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()
32.150mLA.2gB.5gC.4g D.3g.潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具33陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水用来烫杯和洁具陈放茶叶A.B.C.D.和茶具用玻璃杯冲泡,奉茶时右手()左手托杯底,双手将茶奉到客人面前34,.轻握杯身.紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A BC.D..咖啡碱的主要药理功能是作用35抗氧化兴奋抗衰老.消炎A.B.C.D参考答案
1.A
2.D
3.B
4.B
5.B
6.B
7.C
8.D
9.C
10.B
11.C
12.C
13.D
14.D
15.B
16.C
17.C
18.A
19.A
20.C
21.C
22.C
23.A
24.C
25.D
26.D
27.B
28.A
29.B
30.A
31.C
32.D
33.A
34.A
35.B。