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年初级《茶艺师》资格证考试茶艺师(初2023级)培训预测题(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄1色.不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A B.C.D..擂茶在宋代称为()
2.米粥.茗粥黍粥面粥A BC.D..为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()3问候轻、迎客轻、送客轻A.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B.说话轻、走路轻、操作轻C.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D..从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮4绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A.B.C.D.当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客5自己选定当宾客需要时,再交给宾客随意放在宾客座位上,让宾客自己看A.B.C.双手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的左右61/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导7宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折A.单间适当的位置.大厅空位入座B.C D.()值越小,溶液的酸碱度越小
8.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
9.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D..下列是中国“五大名泉”之一10庐山玉帘泉济南总勺突泉杭州六一泉苏州白云泉A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量11110mlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具12工西汉时期东汉时期唐宋时期明清时期A.B.C.D..冲泡绿茶时,通常一只容量为的瓷壶,投茶量为()13200-250mLA.4—5g B.2—3g C.3Tg D.l—2g.清代梁章能在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上14的等次为()“香”“甘”“活”“韵”A.B.C.D..在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()15盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()16易感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含瓷壶、()、盖置、杯托、茶17船随手泡品茗杯茶巾.茶匙A.B.C.D.冲泡绿茶时,通常一只容量为的玻璃杯,投茶量为18100—150mLA.l—2g B.l—
1.5g C.2—3g D.3—4g.以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》19禁止顾客在营业场所吸烟A..在消费前向顾客介绍消费细则B依法成立消费者社团C当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任D.泡茶,汤色明亮,香味俱佳
20.井水江水雪水海水A.B.C.D..茶海是用来21取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同
22.茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同水质不同A B.C.D.具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馍质的优点
23.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..为顾客结帐时,恰当的做法是
24.指明收银台位置,请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的25目的温壶杯清洗茶具保持水温不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤A.B.C.D.分到品茶杯中.在茶叶不同类型的滋味中,型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等
26.清醇甜醇浓厚浓醇A B.C.D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易27感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..世界上第一部茶书的作者是28熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C D..用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()
29.汤味变淡香气变淡汤味带咸汤色变暗A B.C.D..在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为主泡器、()、辅助30用具三类随手泡备水器.茶船计时器A.B.C D.
二、单选题(题)5的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()
31.150mLA.2g B.5g C.4g D.3g.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()32主要是清洗茶具A.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗B.将壶(杯)预热避免破碎C.主要是起到消毒杀菌的作用D..在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的33注意语言简练、突出中心A.注意语言的准确和恰当B.注意说话的语音、语速、语调C.当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼D..下列()井水,水质较差,不适宜泡茶34大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同35茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同水质不同A.B.C.D.参考答案
1.B
2.B
3.C
4.C
5.C
6.B
7.B
8.A
9.A
10.B
11.D
12.A
13.A
14.B
15.D
16.B
17.B
18.C
19.D
20.C
21.B
22.C
23.A
24.B
25.A
26.C
27.A
28.B
29.B
30.B
31.D
32.B
33.D
34.D
35.C。