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年初级(茶艺师)资格考试茶艺师(初2023级)培训典型题汇编(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.咖啡碱的主要药理功能是作用1抗氧化兴奋抗衰老消炎A.B.C.D..世界上第一部茶书的作者是()
2.熊蕃陆羽张又新温庭筠A B.C.D..擂茶在宋代为之称3茗粥米粥豆粥菜粥A.B.C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点4传热慢透气传热快,不透气传热快,透气A.B.C.D..宋代豆子茶的主要成分是()5黄豆、芝麻、姜、盐、茶玉米、小麦、葱、醋、茶大米、高梁、A.B.C.橘、蒜、茶小米、薄荷、葱、酒、茶D..在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同6茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同水质不同A.B.C.D..当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客7自己选定当宾客需要时,再交给宾客随意放在宾客座位上,让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低8下沉较慢下沉较快叶舒展快叶变色快A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类9重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C.D.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()
10..问候声轻、介绍声轻、送客声轻.说话轻、走路轻、操作轻.走路轻、A B C泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D.花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从
11.斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()倒茶汤观汤色探热度品饮A.B.C.D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客12到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折(客人的着装客人的身份来客的人数客人的主观意愿A.B.C.D..一般要求茶艺馆服务人员营业时
13.必须着长裙.可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装保A B C.D.持工作服洁净、整齐.喝茶与品茶主要的不同是()14大杯与小杯喝茶A..大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B.两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏C喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡D..当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等15牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡16A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃()对“茶醉”无缓解作用
17.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..世界上第一部茶书的作者是
18.熊蕃陆羽张又新温庭筠A B.C D..在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、19以及专业的泡茶技巧,()也非常重要长相、身材手的修长.头发长短个人的仪容、仪表A.B.C D..茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长2018℃—25℃干燥的环境湿润的环境避光的环境.阴冷的环境A.B.C.D.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()21早生早采的特性.晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特性A.BC.D..茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的
22.行动时步幅不宜大坐时将两膝张开两手臂自然摆动步幅轻盈A B.C.D..黄茶君山银针品饮时,突出对杯中()
23.茶芽的欣赏汤色的欣赏滋味的品赏.香气的欣赏A B.C.D.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和()24无光线灯光照射漫射光照射.阳光直射A.B.C.D.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高容量()2552mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.时兴乌龙茶艺的地点是()26沪苏和京津潮汕和漳泉.昌九和抚安珠湘和岳常A.B.C D..泡饮红茶一般用()的水冲泡27A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮28绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A.B.C.D.明代饮用茶叶主要是()29团茶饼茶.粒茶.散茶A.B.C D黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡
30.克克克克A.1B.2C.3D.4
二、单选题(题)
5.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好31白色红色.绿色透明A.B.C D..福建工夫茶的冲泡程序为()32备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、D.奉茶.茶艺馆领班的主要职责有()33每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D..咖啡碱的主要药理功能是作用34抗氧化.兴奋抗衰老消炎A.BC.D..灌木型茶树的基本特征是(35叶小而稀,分枝稀,树冠大A.叶大而稀,分枝稀,树冠小B..没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D.参考答案
1.B
2.B
3.A
4.C
5.A
6.C
7.C
8.A
9.B
10.B
11.D
12.C
13.D
14.C
15.A
16.D
17.D
18.B
19.D
20.B
21.D
22.B
23.A
24.D
25.B
26.B
27.D
28.C
29.D
30.C
31.A
32.D
33.B
34.B
35.D。