2023年《茶艺师》初级资格证考试茶艺师（初级）题库及答案

年《茶艺师》初级资格证考试茶艺师（初2023级）题库及答案学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.扁炒青的品质要求因制法不同，品质特征也有差异1紧结光滑扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，2共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、（）.品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A B.C.D..茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类3鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C.D..安溪铁观音的品质特点外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状4卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C D..灌木型茶树的基本特征是（）

5.叶小而稀，分枝稀，树冠大A叶大而稀，分枝稀，树冠小

8.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D.左右水温比较适宜冲泡茶叶

9.90℃绿茶红茶沱茶白茶A.B.C.D..元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典7雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D..擂茶在宋代称为（）

8.米粥茗粥黍粥面粥A B.C.D..夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉9晾干晒干烘干吹干A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有（）10o每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B..帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C抓成本控制，严格堵塞漏洞D..狭义茶文化的含义是（）11茶的艺术价值茶的物质财富茶的精神财富茶的文化价值A.B.C.D..锡作为储茶器具的优点是（）12o透气、防潮、防氧化、防光、防异味A.透气、透氧、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、防光、防异味C密封、透氧、防氧化、透光、防异味D..乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高容量1352mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来茶汤14冷却保温.冲淡中和A.B.C D..在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的15注意语言简练、突出中心A.注意语言的准确和恰当B.注意说话的语音、语速、语调C..当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼D泡茶，汤色明亮，香味俱佳

16.井水江水雪水海水A.B.C.D..防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和17°无光线.灯光照射漫射光照射阳光直射A.B C.D..在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同18水质煮水器皿时间水温A.B.C.D..在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为主泡器、（）、辅助19用具三类随手泡备水器.茶船计时器A.B.C D..井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量20大于毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）

0.3汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C.汤色黑褐，汤味苦涩D..世界上第一部茶书的作者是21熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..在冲泡乌龙茶时，第一泡分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次221比前一泡多浸A.30sB.15sC.60s D.75s.解决劳资关系发生的纠纷程序是23调解、仲裁、诉讼.单位解聘雇员、雇员上诉仲裁、上诉.调解、A.B C.D上诉.泡茶用水要求值（）24pHA.5B.6C.7D.8用玻璃杯冲泡,奉茶时右手（）左手托杯底，双手将茶奉到客人面前25,轻握杯身紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A.B.C.D.（）对“茶醉”无缓解作用

26.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..为顾客结帐时，恰当的做法是27指明收银台位置，请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）28o面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..擂茶在宋代为之称

29.茗粥米粥.豆粥菜粥A B.C D..冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水30A.直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒B.C.D出

二、单选题（题）

5.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点31传热慢透气传热快，不透气传热快，透气A.B.C.D..明代饮用茶叶主要是（）32团茶饼茶粒茶散茶A.B.C.D..斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行33清朝元朝.宋朝明朝A.B.C D..用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含、茶则、茶匙、茶针、34茶漏、茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D..元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既35典雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C D.参考答案

1.B

2.D

3.A

4.A

5.D

6.B

7.A

8.B

9.A

10.B

11.C

12.C

13.B

14.D

15.D

16.C

17.D

18.D

19.B

20.D

21.B

22.B

23.A

24.A

25.A

26.D

27.B

28.C

29.A

30.D

31.C

32.D

33.C

34.A

35.A。