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年度初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)2023考试题库及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具1陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水.用来烫杯和洁具陈放茶叶和茶A.B.C D.具.福建工夫茶的冲泡程序为()2备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉D.茶.在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目3的.温壶(杯)清洗茶具保持水温不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤A B.C.D.分到品茶杯中.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡4A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.世界上第一部茶书的作者是()5熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低6下沉较慢.下沉较快叶舒展快叶变色快A.B C.D..瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉7福建德化河北唐山江西景德镇山东淄博A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()8柔软而薄粗老花杂.欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C D..用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含瓷壶、()、盖置、杯托、茶船9随手泡品茗杯.茶巾.茶匙A.B.C D.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质10()°汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.闽红“三大工夫”茶,由于茶叶不同,茶树品种不同,品质风格不同,分11为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫产地制法采摘栽培A.B.C.D..绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿,茶汤120o.橙黄橙红.黄绿绿黄A B.C D..黄茶君山银针品饮时,突出对杯中()13茶芽的欣赏.汤色的欣赏滋味的品赏香气的欣赏A.B C.D..陆羽《茶经》指出其水,用山水上,江水中,()下,其山水,拣乳14泉石池漫流者上河水井水泉水溪水A.B.C.D..擂茶在宋代称为()15米粥茗粥黍粥.面粥A.B.C.D.从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮()16红茶、乌龙茶乌龙茶、普洱茶绿茶、花茶绿茶和白茶A.B.C.D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量17大于毫克/升时,茶汤品质()2汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C.汤色黑褐,汤味苦涩D..擂茶在宋代为之称18茗粥.米粥.豆粥.菜粥A.B C D.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行19清朝元朝宋朝明朝A.B.C D..茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成20叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感21色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄枯黄、香A.B.CD.清、味醇.茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬间都可以种植2238A.50°B.45°C.40°D.38°.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为主泡器、()、辅助用23具三类随手泡备水器茶船计时器A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有()24o抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B.核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C..负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D.锡作为储茶器具的优点是()25o密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味26透气、防潮、防氧化、防光、防异味C.透气、防潮、防氧化、透光、防异味D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡26A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.毛茶标准样是()的质量标准
27.茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基28本要素.将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶汤A B.C.D.滤干.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类29大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D.为顾客结帐时,恰当的做法是()
30.指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D.
二、单选题(题)
5.干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()31密披茸毛.稍带白毫较多白毫略显茸毛A.B C.D..为顾客结帐时,恰当的做法是32指明收银台位置,请顾客自行结帐A..用托盘将帐单递给顾客B为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长3318C—25℃干燥的环境湿润的环境避光的环境阴冷的环境,元代茶具的代A.B.C.D.34表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木.下列()井水,水质较差,不适宜泡A.B.C.D.35茶大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C.D.参考答案
1.A
2.D
3.A
4.D
5.B
6.A
7.C
8.D
9.B
10.Cll.A
12.D
13.A
14.B
15.B
16.A
17.A
18.A
19.C
20.D
21.C
22.B
23.B
24.C
25.A
26.D
27.D
28.C
29.C
30.B
31.C
32.B
33.B
34.A
35.D。