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2023《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初级)考试预测卷及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)30为顾客结帐时,恰当的做法是
1.指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D.()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馍质的优点
2.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,一般3100-120()为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.D..当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()4劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委A.B.C.员会人民法院D..红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶5()清香花香熟香浓香A.B.C D..狭义茶文化的含义是()6茶的艺术价值茶的物质财富茶的精神财富茶的文化价值A.B.C.D..咖啡碱的主要药理功能是作用7抗氧化.兴奋抗衰老消炎A.B C.D..安溪铁观音的品质特点外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状8卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C.D..用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含瓷壶、()、盖置、杯托、茶船9随手泡品茗杯茶巾.茶匙A.B.C.D.不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()10乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A.B.C.D..擂茶在宋代称为()11米粥茗粥.黍粥面粥A.B.C D..扁炒青的品质要求因制法不同,品质特征也有差异12紧结光滑扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A.B.C.D..冲泡绿茶时,通常一只容量为的玻璃杯,投茶量为13100—150mLA.l—2g B.l—
1.5g C.2—3g D.3Tg.收购毛茶的质量标准称为()14o毛茶标准样精茶标准样外销标准样内销标准样A.B.C.D..在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()15盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()16浓香醇香.陈香甜香A.B.C D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量17大于毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()
0.3汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.品茗、营业、表演是()的三种形态18曲艺戏艺茶艺画艺A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同19水质煮水器皿时间水温A.B.C.D.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸
20.咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸21泡()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤22冷却保温冲淡中和A.B.C.D..灌木型茶树的基本特征是()23叶小而稀,分枝稀,树冠大A..叶大而稀,分枝稀,树冠小B.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,24共分为三个阶段准备阶段、()、完成阶段冲泡阶段奉茶阶段待客阶段操作阶段A.B.C.D.值是表示溶液()
25.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C.D..锡作为储茶器具的优点是()26密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味B.透气、防潮、防氧化、防光、防异味C.透气、防潮、防氧化、透光、防异味D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客27到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折(客人的着装客人的身份.来客的人数客人的主观意愿A.B.C D..从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮
28.绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A B.C.D.宋代豆子茶的主要成分是()29o玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶高梁、薄荷、葱、A.B.C.蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类30重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量31大于毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()
0.
3.汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩.汤色变淡,汤味带咸A B.C汤色黑褐,汤味苦涩D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行32清朝元朝.宋朝明朝A.B.C D.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()33汤味变淡香气变淡汤味带咸汤色变暗A.B.C.D..在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的34注意语言简练、突出中心A..注意语言的准确和恰当B.注意说话的语音、语速、语调C当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼D..茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的()35身份职务.姓名兴趣A.B.C D.参考答案
1.B
2.A
3.C
4.C
5.B
6.C
7.B
8.A
9.B
10.B
11.B
12.B
13.C
14.A
15.D
16.C
17.D
18.C
19.D
20.C
21.D
22.D
23.D
24.D
25.C
26.A
27.C
28.C
29.B
30.B
31.D
32.C
33.B
34.D
35.A。