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年《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）2023考前测试题（含答案）学校:班级:姓名:考号:
一、单选题（题）
30.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）
1.芽叶幼嫩芽叶已老化.芽叶中熟芽叶已成熟A B.C D..茶艺馆领班的主要职责有（）2抓成本控制，严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B..核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶3青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..世界上第一部茶书的作者是（）4熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C D..干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（）
5.密披茸毛.稍带白毫较多白毫略显茸毛A B C.D..按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准6《婺炒青绿茶》《舒炒青绿茶》《紧压茶.沱茶》《茶叶品质规格》A.B.C.D..在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客到7适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折（客人的着装客人的身份来客的人数客人的主观意愿A.B.C.D..泡茶用水要求值（）8pHA.5B.6C.7D.
8.潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡9秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量10大于毫克/升时，茶汤品质（）
2.汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A B.C..汤色黑褐，汤味苦涩D.茶树性喜温暖、（）,对纬度的要求南纬与北纬间都可以种植114538干燥潮湿.水湿湿润A.B.C D..黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡12克克克克A.1B.2C.3D.
4.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状13灰白点灰绿深绿.黄绿嫩绿A.B.C D..擂茶在宋代称为（）
14.米粥茗粥黍粥面粥A B.C D..在盖碗用具准备过程中，主泡器包含（）15盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉16晾干.晒干烘干吹干A.B C.D..为顾客结帐时，恰当的做法是（）17指明收银台位置，请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好18白色红色.绿色透明A.B.C D..唐代饮茶风盛的主要原因是19朝廷诏令社会鼎盛民间时尚文化进步A.B.C D..在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同20水质煮水器皿时间水温A.B.C.D..以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》
21.禁止顾客在营业场所吸烟A在消费前向顾客介绍消费细则B.依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D..花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶,从22斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）倒茶汤观汤色探热度品饮A.B.C.D..茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机
23.顾客产生兴趣时.顾客提出要求时.茶艺馆来客较多，茶价适宜时A B C D.顾客消费后，准备离开时.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）24柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..茶的精神财富被称为（）25狭义茶文化.广义茶文化市井茶文化乡野茶文化A.BC.D..冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性26O比青茶强比绿茶差.比绿茶强适中A.B.C D..在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为主泡器、（）、辅助27用具三类随手泡备水器.茶船计时器A.B.C D..下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶28大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类
29.大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A B.C.D.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶
30.已粗老梗片多.回味干醇已淡A.B.C D.
二、单选题（题）
5.陆羽《茶经》指出其水，（）用上，江水中，井水下31蒸储水纯净水山水雨水A.B.C.D..夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉32晾干晒干.烘干吹干A.B.C D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）33o柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.BC.D..绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿，茶汤340o橙黄橙红.黄绿绿黄A.B.C D..从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮35绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A.B.C.D.参考答案
1.D
2.C
3.C
4.B
5.C
6.C
7.C
8.A
9.B
10.A
11.C
12.C
13.B
14.B
15.D
16.A
17.B
18.A
19.B
20.D2LD
22.D
23.D
24.D
25.A
26.C
27.B
28.D
29.C
30.D
31.C
32.A
33.D
34.D
35.C。
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