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和桌位灯饰和灯光灯饰是餐厅厅装饰的重要元素,选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感灯光是烘托餐厅气氛的重要部分,可以选择不同颜色的灯光,烘托出餐厅宜人的气氛同时,顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利墙面装饰和窗帘按照季节及时调整,各种织物材质,图案,颜色尽量显得和谐,显示餐厅的格调,贴近消费者感官享受桌位桌位设计和摆放应该总体上和谐,个体上有差异,避免给消费者大排档那样的感受工艺品摆放工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好,烘托出餐厅的品位餐具干净,整洁,应该体现咖啡厅特色或者形象背景音乐以浪漫,柔和的轻音乐为主,响度适中
十一、市场风险
1、内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业,但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖,对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散,服务人员素质较低,如何建立现代企业制度,健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存,成与败
2、原料资源风险本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主,是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品,尤其本餐厅是以保健为主的餐厅,因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资,这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品小型餐饮项目创业计划书篇
三一、市场前景在中国经济持续高速发展,餐饮市场继续活跃的大背景下,大众化餐饮已经成为中国餐饮业的主体市场,企业的核心竞争力转为由餐饮品牌而定,连锁发展将成为企业扩张的主要模式而在此同时,自主菜系、管理及服务创新正在成为餐饮业又好又快发展的中心环节,规范化将是中国餐饮业又好又快发展的基本要求因此要想在捉摸不定的市场中立足不倒,连锁餐饮业模式发展是个不错的选择乐观判断当前经济发展态势对连锁餐饮业发展的影响,将有利于连锁餐饮企业不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略,以逐步实现最优发展模式
二、门店简介本店发属于餐饮服务行业,主要提供中式午餐和晚餐,包含有各地各种不同的特色炖品及小吃,绝对美味可口富含营养温馨之家位于福建师范大学学生街,主要的顾客源是学生,门店开创初期是一家中低档餐饮店,未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式餐饮连锁店温馨之家管理团队由……三人组成,另设厨师一位(经验手艺精湛)和服务员两位不囿常规,积极进取是我们这个团队的特点创新,踏实,拼搏,奋进是我们店作为将感性认识与理性分析融为一体的企业文化作为一个新成立的富有朝气的团体,我们将面临非常激烈的市场竞争,能否准确而有效地找到餐饮业新的切入点和亮点将是我们能否成功盈利的关键所在正是究于此,我们店选择营养餐饮、独特的设计及高品质服务为突破口,推出补品炖品及家的服务概念,让每一位消费者在获得高营养的同时体验到家一般的温馨
三、门店经营宗旨及目标温馨之家餐饮经营理念及宗旨是一切以顾客为重,顾客至上,我们会一直秉承“顾客永远是对的”这一基本原则,努力提高服务质量,给顾客营造家一样的温馨温馨之家力争在20_年在师大学生街站稳脚跟,并根据经营盈利情况在大学城各学校旁开设分店,最终在大学城的餐饮业中占有一定的份额
四、开店具体步骤
1、预算评估及资金的筹备
2、门店地址选择福建师范大学学生街
3、门店装潢有特色、体现家的温馨、灯光要柔和
4、门店设备的购置餐盘、锅灶、桌椅、灯的购置
5、店员的招聘厨师、服务员的招聘
6、门店开张20—年5月开张,开张两天内9折优惠促销提局知名度
7、正常营业
五、营销策略前期宣传
1、网络营销通过QQ校友及博客网站宣传营销
2、广告营销(传单)散发传单
3、口碑营销通过周边的同学或是曾品尝过的顾客宣传
4、第一天营业一次购满20元免费送卡
5、支持学生活动,赞助横幅营业
1、注重与顾客关系管理(记住主要顾客的名字口味、多与顾客交流);
2、鼓励措施积分兑换礼品;
3、拉近与学生的距离,针对学生相关活动合作举办活动(例如美食秀秀)
4、注重质量服务促进口碑营销
5、尽量卖会员卡,每张10元会员卡凡购买卡的顾客消费时一律9折、消费可积分,积满一定分数可以兑换礼品
六、餐厅管理结构店长兼收银员1名,厨师1名,服务生3名运营理念侧重于以下几点文化特色健康关怀、人文关怀产品特色营养丰富具有家乡特色服务特色感动服务环境特色温馨
七、市场分析1市场需求分析随着我国国民经济的快速发展,居民的生活水平越来越高,餐饮消费需求日益旺盛,营业额一直保持较强的增长势头据统计,近五年来,我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长,大概是GDP发展速度的2倍,可以说整个餐饮市场发展态势良好由于人口众多和中国经济的持续高速发展,在“民以食为天”的文化背景下,中国已经成为世界上最大的餐饮市场福建师范大学旗山校区现有学生3万余人,再加上经济的迅速发展,已经具有了巨大的餐饮市场以往大学生只追求一种物质上的温饱,没有追求营养的全面性,而现今很多大学生在追求温饱的同时更加追求营养,因此营养品应该是一个巨大的市场由于大多数大学生是在外求学,再加上现实社会的压力,思家之情难免有之,而温馨之家餐饮提供营养补品炖品及家一般的服务,正好可以满足现代大学生在物质和情感上的需要2市场竞争对手分析福建师范大学学生街矗立着大大小小的餐饮店共40来家,其中规模较大的有14家,其他的都是些小型快餐店或者小排档所有餐饮店生意都很红火,店主经营收入颇丰从表面上看,温馨之家要进入此市场面临着巨大的压力但细细琢磨,其实情况并非如此以往大学生在校外就食,图的都是快捷便宜和乐趣,但随着卫生意识的提高,很多大学生都追求在高品质卫生下的餐饮服务店里进食另外目前在学生街的餐饮店的服务质量都不是很好,就餐环境拥挤脏乱,最重要的一点就是他们只提供了物质上的享受而忽略了顾客精神上的追求温馨之家推出高卫生条件、家一般的服务,正好可以迎合这一市场需求,应该可以在学生街激烈的市场竞争中占有一席之地
八、财务分析
1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需19600元(场地租赁费用4000元,餐饮卫生许可等证件的申领费用600元,店面装修费用15000元2前期宣传传单1000份200元,赞助横幅150元,卡200张100元
3.运营阶段的成本月包括员工工资厨师月工资4000元服务生3名3」500元店长兼柜台1500元物料采购费用15000元每月水电燃料费用500元
4.每日运营财务预算及分析据预算分析及调查,可初步确定市场容量,并大致估算出每日分停业额约800元,收害率30%,由此可计算出投资回收期约为三个月
九、市场风险市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险,具体无以下几类风险可能1正在本项目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业⑵物价上涨,价格不易抬高⑶翻桌率不高
十、应对措施
1、本店主打各地家乡特色营养品、营造家的温馨气氛
2、严格管理,定期培训人员,打造感动服务
3、鼓励顾客积极反馈,实时调整
4、学生推荐,菜单翻新
5、就餐半小时内的同学可以积分小型餐饮创业计划书篇2餐饮业的风险主要分内外2种内的有经营管理风险,食品安全风险外主要是经验模式被抄袭的风险,周遍消费能力以及口味接受程度风险经营管理风险主要在2个方面一是厨房厨师不稳定,这个建议在投资这方面的时候必须有一个可靠的人员,但是不建议采用给股份的方式,最好自己能有一些基础,能识别一些技术问题,还有必须随时留意是否有更合适的人选,二是采购跟收银等现金接触人员的贪污风险,采购需要搭配助手,助手要随时进行更换,可以一定程度避免收银采用2单或3单制度,服务人员手上有一份点菜单,收银人员一份,需要的话,顾客桌上也一份,定期,不定期核对金额,可以有效避免损失不可抗力主要是营业场所破坏,市政维修封铺,拆迂,传染病等等,在营业场所选择时就必须考虑到,事先进行相关了解,营业场所破坏可以考虑买财产保险,其他的基本无法解决嘿嘿否则也不叫不可抗力了餐饮业创业经营计划书下面提供几个经营大纲以供分析(以中级格调为对象设计)
(一)地点
(二)格调装修
(三)容纳客人人数
(四)员工总人数
(五)总厨、行政、楼面部、会计部管理人员组成
(六)员工训培
(七)服装、桌布
(八)客源来自那阶层
(九)资金来源,利息
(十)股东人数名单
(十一)供货商选择
(十二)餐具选择
(十三)厨房炉具及用品选择
(十四)经营推广方式阶层经常去消费那份新奇快餐但通过对目前存在的一些中式快餐来看,小、脏、舌L、差的状况仍然很严重,这些问题给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会只要我们能抓住这些市场机会,改善中式快餐经营中存在的问题,并发展我们的自己的特色,那么我们进入中式快餐市场并且占据较大市场份额的创业计划,是极有可能成功的实施方案
1、特好特快餐服务业的模型以顾客为中心,以顾客满意为目的,通过使顾客满意,最终达到公司经营理念的推广
2、目标市场定位普通大众能接受的中式快餐业顾客群上班族、儿童、休闲族、游客及其他
3、市场策略产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化1虚拟公司名称,员工服装,经营理念,内部管理和总公司保持统一,但它们没有过多的装饰,也没有营业餐厅,它们更像是一个快餐集装配送中心它们接收公司的配送中心运来的相关制成品,只要单间加工,就可以成型了虚拟公司的快餐产品主要提供给上班族在工作单位午餐之用它们的前台接待服务也是虚拟的,靠的是电话定购体系和快速运送体系,通过建立送餐专线电话运送业务,由统一的公司小巴和服务人员负责运送2流动快餐公司早餐策略针对早餐人口流动性大,时间紧的特点,我们由统一模式的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的套餐因学生人数众多,在学校附近推出学生营养快餐,抓好营养食品的宣传,既注重经济效益,又兼顾社会效应3快餐公司形象策略在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的公司形象清洁、卫生、实惠、温馨请专业广告公司制定一套广告计划,从公司的特点出发,凸显特好特快餐的特色投资计划以点带面立足于一个地区特点的消费群,初期发展形成一定的规模经营,选择好几个经营网点地址后,同时推出快餐业务以后再根据事业发展,逐步向大中城市推广发展初期,大力发展西快餐尚未涉足的虚拟快餐公司和流动快餐公司服务,待公司实力有了一定的积累,并有了稳定的顾客消费群体,再拓展公司发展空间小型餐饮项目创业计划书篇
二一、发展前景自上初中以来我便开始住校,深知令人头疼的“吃饭”问题,也就是食堂的坂菜问题由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎而学生对食堂坂菜的抱怨则更是“自古有之”虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,还是愿意在校食堂就餐饭菜质量得不到保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患因此我决定整合食堂和饭店的优缺,开一家学生自助营养快餐店
二、店面简介本店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员经营面积约为80平米左右主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的品种多,口味全,营养丰富,使就餐者有更多的选择午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间
三、发展战略
1.本餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣传上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体(如音响)等形式的简单广告即可
2.本餐厅采取自助餐的方式,免费茶水和鲜汤并且米坂的质量相对竞争者要好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式,许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务,根据不同情况采取相应得做法如若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门,单独叫外卖的需交付一定的送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖,如此也是能增加销量的
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的
5.暑假期间虽然客源会骤降,但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况寒假期间就考虑修业一个月,已减少不必要的成本支出
6.市场经济是快速发展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析,制作出长期的计划,每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步计划,如此呈阶梯状的发展模式在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它服务项目,并可以寻找新的市场,做连锁经营,并慢慢打造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的未来
四、餐厅管理结构店长兼收银员1名,厨师1名,服务生2名经营理念侧重于以下几点主要的文化特色健康关怀、人文关怀主要的产品特色具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色会员制的跟踪服务主要的环境特色具有传统文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析在大学中的食堂的饮食一直是个问题,大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求部分大学的饮食状况令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全,提高大学生的饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业
六、促销和市场渗透
1、促销策略前期宣传大规模,高强度,投入较大后期宣传重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传,通过活动时时提醒顾客的消费意识针对节假日,开展有针对性的促销策略如发传单等
七、财务状况分析
1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用2000元,餐饮卫生许可等证件的申领费用600元,场地装修费用3000元,厨房用具购置费用1000元,基本设施及其他费用等4000元)
2.运营阶段的成本主要包括员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,杂项开支等
3.每日经营财务预算及分析据预算分析及调查,可初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额约800元,收益率30%,由此可计算出投资回收期约为三个月
八、营销组合策略
1、有形化营销策略由于本餐厅的经济实力尚弱,因此初期将采取避实就虚的营销战略,避开大量的硬广告营销,而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“天之素”的经营宗旨与理念
2、技巧化营销策略做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势,为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感,本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统,实现营销承诺
九、大力打造“绿色食品”的品牌形象根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点,实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合,加强企业的品牌保护意识与能力围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征,餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品,实行绿色包装,采用绿色标志,加强绿色沟通,推动健康消费来实现营销目标作为一个餐厅开展绿色营销,我们有着天然的优势,本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准,无论从原料采购、食品加工还是卫生环境,都将严格把关努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境,通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等,体现健康绿色的理念
十、店面设计
1、视觉识别店名一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关,另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部,要贴近校园特色,易于为校园群体喜爱和接受,店名应有格调,意味悠长颜色以黄色,红色,橙色等暖系色调为主,辅以轻快活泼的冷系色调彰显时尚,潮流,雅致,品位
2、店面布局恰当运用灯光,地毯,隔断等元素,尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落有致,不显开阔平淡之感可适当设计一些较为私密的桌位,然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调分区布局,让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落。