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川味红油豆瓣酱企业标准编制说明
一、企业标准编制的目的和意义我公司以红辣椒盐渍制成的辣椒胚、以采用蚕豆制曲发酵6个月以上制成的甜瓣子为主要原料,按一定比例拌合均匀,装入池中,经翻、晒等工艺历时3个月以上酿造成熟制成的川味红油豆瓣酱,为了保证我公司生产的川味红油豆瓣酱产品质量稳定,并符合国家有关的食品安全标准要求,我公司特制定了本企业标准,这一企业标准制定后,可使我公司在今后的生产过程中更好的按质量标准组织生产,保证稳定的产品质量,也可为质检部门提供适合本产品的检验依据
二、技术指标确定的依据本标准是按照GB/T
1.1-2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写》编写本标准的卫生指标参考GB2712-2014《食品安全国家标准豆制品》确定,并按照本公司生产川味红油豆瓣酱产品的特性确定了其他技术指标宁夏红川农业科技有限公司。