《世界粮食日》宣传之食品安全小知识

《世界粮食日》宣传之:食品安全小知识

一、食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度包括三方面内容一是食品的污染导致的质量安全问题例生物性污染、化学性污染、物理性污染等二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题如食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等三是滥用食品标识例伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等

二、食品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求

①有食品质量检验合格证明；

②有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址；

③有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量；需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料；

④在显著位置清晰地标明生产日期和保质期；

⑤实行食品质量安全市场准入制度的食品，还必须加贴食品质量安全市场准入标志

⑥销售散装食品的，经营者应当向消费者明示食品名称、产地、生产企业、生产日期和保质期

三、采购食用油时，一定要采购标有“QS”标志的桶装食用油，若采购散装食用油，极易购买到渊水油及问题食用油，质量得不到保障应索取的证件有销售商的卫生许可证、工商营业执照、食用油的“质量检测报告”复印件若不按要求对食用油进行采购和索证，一旦油出了问题，找不到销售商，责任由自己全负居家储粮小常识——保鲜篇

1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；不宜存放在厨房内，因为厨房温度高、湿度大，对大米的质量影响很大；不宜靠墙着地，应该放在垫板上大米适宜储存在15度以下的干燥通风环境中；

2、面粉很容易吸收环境中的气味，所以应保存在避光通风、阴凉干燥处面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，从而被微生物污染发生霉变如果用塑料袋盛面，既不反潮发霉，也不易生虫但是已经受潮的面粉就不要再往塑料袋里放了；

3、将粮食分装成10斤左右的塑料袋，置于冰箱冷藏室，随吃随取，可保持新鲜粒类粮食保存，可利用完好的旧塑料油桶先将桶洗净晒干，然后盛满粮食，旋紧桶盖，既能防治害虫，又可保持储粮品质；

4、家庭食用油的储存要做到密封、避光、低温、防水，另外注意不要放在灶台附近，最好用金属容器盛装，最好现买现吃，使用时间不要超过一年居家储粮小常识——防虫篇

1、将粮食分装成10斤左右的塑料袋，置于冰箱冷冻室，温度设置在-4℃,粒类粮食冻三天，粉类粮食冻四天取出后室温下储存，可保四十天内不生虫；

2、大米、面粉可以放在塑料食品袋里，扎紧袋口，这样可以使害虫得不到氧气而窒息死亡，同时还能抑制霉菌等微生物活动装粮前仔细检查食品袋是否漏气，为防止虫蛀或破损，可以在外面加套一个塑料袋；

3、日光高温暴晒可以灭虫夏、秋高温季节，太阳直射温度可高达48-55度，几乎所有粮食害虫在此高温中都会因失水而死亡，反复高温暴晒灭虫效果更佳；

4、家庭储存的绿豆、赤豆、或豆、蚕豆、豌豆等，都较易生虫，如用沸水烫泡处理后再储存，就不会生虫了，而且对豆子的发芽力和食用品质无不良影响先烧开水，把豆子倒入篦子，厚度不超过6厘米，浸泡在沸水中，快速搅拌30秒钟后提起，沥去水分，摊薄晒干，然后装入桶、坛、罐内，再放上几瓣大蒜防虫但是大豆不适宜采用此法粮食储存小知识、储粮装具使用前需要做什么准备工作？1答无论采用哪种装具储粮，装粮前均应保证装具清洁、干燥、无虫装具使用前应进行如下处理:

（1）清理对储粮装具先内后外进行清扫，扫净残存的粮食、杂质

（2）杀虫对于发现感染害虫的装具，要进行杀虫处理后方可装粮

（3）干燥经清理和杀虫处理过的装具，应充分晾干或晒干后方可装粮

（4）封存经处理后的装具要尽快装粮，在装粮之前要将装具封好，防止外界害虫再次感染、高温季节，小麦要采取什么方法储藏？2答高温季节小麦可采取热密闭储藏法上午9时左右将水泥场晒热，把小麦薄摊到晒场上曝晒，要勤翻动，使麦温达到约46℃晒干后，下午3时前聚堆热闷半小时，趁热入仓密闭，使粮温在46℃左右持续约10天，达到杀虫效果、小麦进行低温储藏的操作方法是什么？3答低温储藏是小麦长期安全储藏的基本方法，小麦保持一定的低温，对于延长种子寿命，保持品质有一定的好处因此，秋凉后应将小麦进行自然通风或机械通风充分散热，并在春暖前进行压盖密闭以保持低温状态、玉米如何进行低温密闭储藏？4答北方地区玉米收获后受到气温限制，高水分玉米降到安全水分是很有困难的，除有条件进行烘干降水外，基本上可采用低温冷冻入仓密闭储藏其做法是利用冬季寒冷干燥的天气，摊凉降温，粮温可降到-10℃以下，然后过筛清杂，趁低温晴天入仓密闭储藏、如何判断和防止大米霉变？5答食用霉菌污染的大米可能引起严重的中毒以下方法可判断和预防霉菌污染

（1）感官色味判断霉变大米的表面呈浅黄色、浅灰色或绿色，其质地也变得松软，易于捏碎，同时可以闻到一股霉味，霉变大米不能食用

（2）防霉潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生因此，家庭贮存大米时，最重要的是注意通风和防潮家庭一次性购买大米不要过多，特别是在夏季购买的真空包装或充氮包装大米，开袋后要尽快食用每次存取完大米后，要将开口密封好，避免大米氧化变质，夏季高温潮湿季节，最好放在冰柜中冷冻保存、储粮发霉应如何处理？6答因储粮害虫集聚而引起的发热霉变，应采取曝晒、过筛除虫等办法处理由于下层粮食浸水、受潮等引起的发热霉变，则要采取倒仓措施，将底部发热霉变的粮食取出单独处理，同时检查仓底和铺垫情况，及时处理存在的问题对于发热霉变的粮食，应根据品质劣变情况确定取舍及用途发热霉变的粮食经过处理后，应单独存放,尽快处理扶风县发改局宣。