还剩32页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
场费高的惊人,是经销商反映最大的问题在厦门,当地一家著名的KK夜总会的进店费全年高达36万,重庆的一般夜场进店费最少也在1万元以上此外,河南的林经理认为,夜场的经营者大多有着特殊的社会背景,而产品在夜场的加价率很高在郑州的一家酒吧中,进价20多元/瓶的干红卖到了60多元,加价率高达200%机会与挑战并存可以说,夜场的运作是挑战与机遇并存说是挑战是因为,巨额进场费把厂商推到不能回头的境地做开了,很大程度上提升品牌的影响力(尤其是对其他渠道的拉力),最关键的还是销量提升带来的巨大利润;做不好,可能会血本无归,用一位经销商的话说就是“哭都没地哭去”!因此,买店是目前夜场运作最直接、最有效的方式在石家庄的滚石迪吧,张裕的销量非常大,一周的销量相当于它在保龙仓(石市最大仓储超市)一个月的销量其原因很简单,就是张裕买断了滚石迪吧葡萄酒的独家经营权,消费者即使想喝其他品牌的酒也找不到从中我们可以看到买店的巨大优势重庆市场上的华夏长城依靠买店也取得了不错的成绩在当地一家叫作“铜锣湾”的夜店里,华夏长城一个月的销售额就能达到5万元,一年能达到60多万,而其买断这个夜店也就花了5万元除了买店,其实还有很多机会虽然夜场对于品牌不是很“感冒“,但是,一些时尚、具有冲击力的名字仍能得到消费者的欢心现在很少有企业推出专门面对夜场的品牌,这其实是一个机会葡酒行业“新贵”-------------------新天曾推出了专门面对夜场的品牌---------夜色干红,优雅的名字非常适合酒吧浪漫、温馨的氛围,仅靠这一点就使其在重庆的夜场中销量直线上升而其它企业,甚至包括国内的一些知名品牌都没有做到这一点靠命名实现红酒夜场的突围,这是一个不错的机会夜场运作再发力进入夜场离开买店是行不通的,但在买店之后,很多经销商都选择了产品的自然走货,这是很被动的方式经销商应该选择多种有效方式去做细夜场可以生产专供夜场的产品,这一点还很少有人做从品牌命名上,给夜场专供产品赋予一个优雅、浪漫的名字,真正实现先声夺人因为夜场消费多是一些年轻人,具有青春气息的名字会产生很大的亲和力;而白领阶层追求的特色,又可以从名字上体现出来而夜场红酒包装也是一个值得关注的问题调查显示,375毫升和500毫升装的红酒因为其轻巧灵动,成为夜场消费者的“宠儿”,红酒包装可以向这点靠拢而异形瓶包装并不象人们想象的那样受欢迎,普通瓶形仍是主流与夜场内部各级人员保持良好关系,是做好、做细终端的有效保证因此,要做好公共关系与终端客情的维系上至迪厅、酒吧老板、中至经理、领班、下至酒店服务员、陪酒人员,在葡萄酒的销售中都有不可忽视的作用老板对葡萄酒能否进店有生杀予夺权,而经理、领班是第一线的领导,对葡萄酒的销售起到监控、督促作用,服务人员和陪酒人员更是销售的主力,还有迪厅、酒吧的歌手、演员,他们对夜场消费者的影响同样重要对于服务人员和陪酒员的开瓶费,是必不可少的泉州经销商反映,那里酒吧的服务员在红酒销售旺季一般每月都能拿到2000元以上的开瓶费因此,经销商一定要注重在平时的公关活动,可以通过赠送礼品等方式来培养感情、建立关系酒吧培训心得体会5
一、建立酒店营销公关通讯联络网今年重点工作之一建立完善得客户档案,对宾客按签单重点客户,会议接待客户,有发展潜力得客户等进行分类建档,详细记录客户得所在单位,联系人姓名,地址,全年消费金额及给该单位得折扣等,建立与保持同政府机关团体,各企事业单位,商人知名人士,企业家等重要客户得业务联系,为了巩固老客户和发展新客户,除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外,在年终岁末或重大节假日及客户得生日,通过电话、发送信息等平台为客户送去我们得祝福今年计划在适当时期召开次大型客户答谢联络会,以加强与客户得感情交流,听取客户意见
二、开拓创新,建立灵活得激励营销机制开拓市场,争取客源今年营销部将配合酒店整体新得营销体制,重新制订完善—年市场营销部销售任务计划及业绩考核管理实施细则,提高营销代表得工资待遇,激发、调动营销人员得积极性营销代表实行工作日记志,每工作日必须完成拜访两户新客户,三户老客户,四个联络电话得
二、
三、四工作步骤,以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代表督促营销代表,通过各种方式争取团体和散客客户,稳定老客户,发展新客户,并在拜访中及时了解收集宾客意见及建议,反馈给有关部门及总经理室强调团队精神,将部门经理及营销代表得工薪发放与整个部门总任务相结合,强调互相合作,互相帮助,营造一个和谐、积极得工作团体
三、热情接待,服务周到接待团体、会议、客户,要做到全程跟踪服务,“全天侯”服务,注意服务形象和仪表,热情周到,针对各类宾客进行特殊和有针对性服务,最大限度满足宾客得精神和物质需求制作会务活动调查表,向客户征求意见,了解客户得需求,及时调整营销方案
四、做好市场调查及促销活动策划经常组织部门有关人员收集,了解旅游业,宾馆,酒店及其相应行业得信息,掌握其经营管理和接待服务动向,为酒店总经理室提供全面,真实,及时得信息,以便制定营销决策和灵活得推销方案
五、密切合作,主动协调与酒店其他部门接好业务结合工作,密切配合,根据宾客得需求,主动与酒店其他部门密切联系,互相配合,充分发挥酒店整体营销活力,创造最佳效益加强与有关宣传新闻媒介等单位得关系,充分利多种广告形式推荐酒店,宣传酒店,努力提高酒店知名度,争取这些公众单位对酒店工作得支持和合作酒吧培训心得体会6当前中国一直在不断地发展,经济情况越来越好,居民的消费水平也在不断的提高中,因此居民都有了更多的享受消费资历正是在这种情况下,我们国家的酒吧、ktv这几年轰轰烈烈的开展发展起来,现在去ktv唱歌,去酒吧喝酒已经成为时尚但是在酒吧、ktv的管理上,我们还是有很多的漏洞的,这些都是需要不断的进步的,这样我们的管理只要跟上去了,酒吧ktv才能更长远的发展下去,这些都是我们要不断的进步的地方
一、主题在酒吧的人群里,从消费的角度说即销售者与消费者,这两种人,不仅仅是消费的关系,更要沟通、交流,让消费者不仅仅是在酒吧时,在消费时,才知道,才想起酒吧这个场所,这就是所谓的人性化营销手段目的沟通、交流、互知,扩大酒吧知名度!
二、当今娱乐市场背景及消费心态分析强力打造,追求世尚,高品位的生活,成了现代都市人的生活目标,酒吧便成了一个放松、休闲、娱乐、会友的好去处,酒吧不失为夜生活的首选,也是都是消费的闪亮增长点消费群,泡吧一族的心态分析
1、追求主题性酒吧,不为放松,不为休闲,只为追求艺术,与志同道合者相聚
2、追求放松,追求刺激,释放生活的压力,是泡吧中狂热的一分子,要high出激情,high出状态
3、追求高雅的格调,绝不到震耳欲聋的迪厅去折磨耳朵,他们要的是恰当迷幻的灯光,适合氛围的放松的音乐,或欢声笑语,或侃侃而谈,或轻声笑语,他们绝不允许别人的打扰纵观所以在酒吧的市场定位上要根据当地的.市场以及主流形式确定准确的市场定位以及广告宣传,建立起酒吧与消费者沟通的桥梁!
三、娱乐场所大概营销框架公司是一家集慢摇和ktv为一体的综合性娱乐公司,运用先进的管理体系,引进最新的娱乐方式,本着宾客至上,质量第一的经营宗旨,竭诚同心,求实图强的企业精神,打造一流的娱乐品牌市场形式结合多方资源,做综合性娱乐场所,了解大众消费心里,突出特色品牌优势,没天有不段的更新,在硬件配置完善的情况下,提高软件的服务质量,提高出品质量,每天有不段的更新,让消费者感觉好玩,新鲜又实惠市场定位做中高档次的娱乐公司,突出特色优势,打造企业品牌文化,服务,出品质量高,节目互动形式精彩多样化,瞄准中高层次消费群体
1、企事业单位------------国家企事业单位中高层领导一
2、私企、个体------------个体私营老板
3、中档散客----------旅游、商务人员
4、团队-------------企事业单位、私企、团队组织市场推广准确的市场定位,高品质的服务,两好的信誉都具备的同时,信息输出是最关键的娱乐公司的广告不可能像其他的产品一样大量的投放媒体广告选择合适的媒体进行广告宣传,通过自身的酒水营销策划与整合策划相结合,完成市场推广的目的酒吧培训心得体会7今年来,在领导的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,我能够严格要求自己,较好的履行一名领班的职责,圆满完成工作任务,得到领导肯定和同事们的好评,总结起来收获很多
一、在收银工作中学习,不断提高自己的业务水平作为一名收银员领班,首先是一名收银员,只有自己的业务水平高了,才能赢得同事们的支持,也才能够带好、管好下面的人员虽然我从事收银员工作已经三年,且取得一了定的成绩,但这些成绩还是不够的,随着超市的发展,对我们收银员的工作提出了新的要求,通过学习,我总能最先掌握电脑操作技术,总能为下面的同志做指导
二、做好了员工的管理、指导工作领班虽然不算什么大领导,但也管着一堆人,是领导信任才让我担此重任,因此,在工作中,我总是对他们严格要求,无论是谁,有了违纪,决不姑息迁就,正是因为我能严于律已,大胆管理,在生活中又能无微不至的关怀下面的员工.工作中,常听到周围的一些主管抱怨工作的繁忙,总有忙不完的事,总有加不完的班,总有挨不完的骂,总有吵不完的架,等等诸多的抱怨在这里,粗浅的谈谈如何做好一个领班
1、专业能力作为一个领班,你必须掌握一定的专业知识和专业能力,随着你的管理职位的不断提升,专业能力的重要性将逐渐减少作为基层的主管,个人的专业能力将非常的重要,你要达到的程度是,能直接指导你的下属的实务工作,能够代理你下属的实务工作专业能力的来源无非是两个方面1是从书本中来,2是从实际工作中来而实际工作中你需要向你的主管,你的同事,你的下属去学习“不耻下问”是每一个主管所应具备的态度
2、管理能力管理能力对于一个领班而言,与专业能力是相对应的,当你的职位需要的专业越多,相对而言,需要你的管理能力就越少反之,当你的职位越高,管理能力要求就越高管理能力是一项综合能力,需要你的指挥能力,需要你的决断能力,需要你的沟通协调能力,需要你的专业能力,也需要你的工作分配能力,等等管理能力来自书本,但更多的.来自实践,因此要提高你的管理能力,需要不断的反思你的日常工作,用你的脑袋时常去回顾你的工作,总结你的工作
3、沟通能力所谓沟通,是指疏通彼此的意见这种沟通包括两个方面,跨部门间的沟通,本部门内的沟通包括你的下属你的同事和你的上级公司是一个整体,你所领导的部门是整体中的一分子,必然会与其他部门发生联系,沟通也就必不可少沟通的目的不是谁输谁赢的问题,而是为了解决问题,解决问题的出发点是公司利益,部门利益服从公司利益部门内的沟通也很重要,下属工作中的问题,下属的思想动态,甚至下属生活上的问题,作为主管你需要了解和掌握,去指导,去协助,去关心反之,对于你的主管,你也要主动去报告,报告也是一种沟通
4、培养下属的能力作为一个领班,培养下属是一项基本的,重要的工作不管你所领导的单位有多大,你要牢记你所领导的单位是一个整体,要用团队的力量解决问题很多主管都不愿将一些事交给下属去做,理由也很充分交给下属做,要跟他讲,讲的时候还不一定明白,需要重复,然后还要复核,与其如此,还不如自己做来得快但关键的问题是,如此发展下去,你将有永远有忙不完的事,下属永远做那些你认为可以做好的事让下属会做事,能做事,教会下属做事,是主管的重要职责一个部门的强弱,不是主管能力的强弱,而是所有下属工作的强弱绵羊可以领导一群狮子轻易地去打败狮子领导的一群绵羊,作为主管,重要职责就是要将下属训练成狮子,而不需要将自己变成狮子
(5)工作判断能力所谓工作能力,个人以为,本质上就是一种工作的判断能力,对于所有工作的人都非常的重要培养一个人的判断能力,首先要有率直的心胸,或者说是要有良好的道德品质,这是工作判断的基础对于世事的对错,才能有正确的判断,才能明辨是非其次,对于你所从事的工作,不管是大事,还是小事,该怎么做,该如何做,该由谁做,作为一个主管,应该有清晰的判断,或者说是决断其实工作的判断能力是上述四项能力的一个综合,主管能力的体现是其工作判断能力的体现
(6)、学习能力当今的社会是学习型的社会,当今的企业也必须是学习型的企业,对于我们每个人也必须是学习型的主体学习分两种,一是书本学习,一是实践学习,两者应交替进行你只有不停的学习,你才能更好的、更快的进步,才能跟上赶上社会的发展走上社会的我们,要完全主动的去学习,视学习为一种习惯,为生活的一种常态学习应该是广泛的,专业的,管理的,经营的,生活的,休闲的,各种各样,都是一种学习未来人与人之间的竞争,不是你过去的能力怎样,现在的能力怎样?而是你现在学习怎样,现在的学习是你未来竞争的根本酒吧培训心得体会8酒吧行业作为一种特殊的服务行业,对人员的培训要求较高本文将从服务态度、沟通能力、专业知识等方面,对酒吧培训的心得体会进行总结,旨在提高酒吧服务人员的整体素质和服务水平首先,酒吧服务人员要具备良好的服务态度服务态度是对顾客的尊重和关心表达,它直接关乎到顾客对酒吧的满意度在培训中,我们要着重培养酒吧服务人员的服务意识,引导他们理解并始终坚持“顾客至上”的原则在工作中,服务人员要主动热情地向顾客问好,微笑并频繁与顾客交流,积极解决顾客问题和需求这样可以让顾客感到受到了重视和尊重,从而提高顾客对酒吧的满意度其次,酒吧服务人员要具备良好的沟通能力沟通是酒吧行业中不可或缺的重要技能酒吧服务人员需要与不同背景和经历的顾客进行有效的.沟通在培训中,我们要注重提高酒吧服务人员的口头表达能力和语言组织能力服务人员要学会用简洁明了的语言与顾客进行交流,注重倾听顾客的需求和反馈,积极主动地与顾客建立信任和联系良好的沟通能力可以使顾客更好地理解酒吧的服务内容,同时也能帮助酒吧服务人员更好地了解顾客的需求,提供更贴心的服务另外,酒吧服务人员还需要具备专业的知识和技能酒吧作为一种特殊的服务场所,服务人员需要对酒吧的特点、业务流程、菜单种类等有一定的了解在培训中,我们要注重提高酒吧服务人员的专业知识水平服务人员要熟悉酒吧的菜单和酒水种类,掌握制作调酒的技巧和方法此外,服务人员还要学会应对突发情况,例如酒水的应急处理、客人的投诉处理等只有通过不断的学习和训练,服务人员才能为顾客提供更加专业和满意的服务总之,酒吧培训是提高酒吧服务水平的重要途径通过培养酒吧服务人员的良好服务态度、沟通能力和专业知识,可以大幅度提高酒吧的服务质量和顾客满意度酒吧服务人员要始终坚持“顾客至上”的原则,注重倾听顾客的需求和反馈,积极主动地与顾客建立信任和联系只有通过不断地学习和培训,服务人员才能成为一名优秀的酒吧服务人员,为顾客提供更加专业和满意的服务酒吧培训心得体会9回顾这半年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过半年的学习与摸索,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将半年来的工作情况总结如下
一、日常管理工作楼层领班对我来说并不是一个陌生的工作,但嘉海对我来说是一个全新的工作环境.作为一名楼层领班,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的事务性工作在新的工作环境中,各项工作几乎都是从零开始,尽快理顺工作关系,融入新的工作环境,是我的首要任务努力配合主管做好楼层管理工作,本着实事求是原则,做到上情下达,下情上报本酒店的会议接待任务比较重,上半年多次接待了海关的重要宾客,但由于客房服务人员因种种原因经常短缺,这就要求自我强化工作意识,注意加快工作节奏,提高工作效率,力求周全,准确避免疏漏和差错
二、加强自身学习,提高业务水平虽然我的职务只是一名领班,但要做到优秀,自己的学识,能力等还有一定距离,所以总不敢掉以轻心,向书本,向领导,向同事学习,这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步,在管理能力,协调能力及处理问题等方面,有了进一步的提高,保证了楼层各项工作的正常运行
三、存在的问题半年来,本人能认真地开展工作,但也存在一些问题和不足,主要表现在第一我毕竟到嘉海工作才半年多,许多工作我是边干边摸索,以致工作起来不能游刃有余,工作效率有待进一步提高第二.有些工作还不够过细,如在查房上,设施设备及卫生检查上,不是十分到位第三自己的理论水平还不太高
四、下半年的计划
1.积极认真配合主管,搞好楼层的‘日常管理工作
2.加强学习,拓展知识面,借鉴同行业的优缺点,灵活运用自己的实际工作中,优化工作质量
3.加强对设施设备的检查和维护保养,给客人在使用过程中以和谐、舒适之感
4.针对一些新员工和操作不规范的服务员进行手把手的教,提高员工的业务水平
5.对客房的日常卫生质量要严格把关,合理的安排好计划卫生
6.加强节能的检查,平时多跟服务员讲节能的意识,努力做到二次进房检查在接下来的日子里,我要勤奋工作,努力改正不足之处,发扬优点,力争取得更大的工作成绩,为酒店创造更高的价值酒吧培训心得体会10—、先明确什么叫做酒吧管理者通过他人来完成任务,达到目标的人叫做酒吧管理者,酒吧工作心得(场所给予我们资源、设备设施,利用这些资源,充分的发挥,有效的督导,创造想要的业绩,这就是一个酒吧管理者的责任)
二、使员工明白、清楚工作内容做什么一一让你下属清楚他的工作该是做哪些事谁来做一一给下属分工清楚、避免扯皮现象,责任界限非常重要,大家都有责任,就等于大家都没有责任,责任越具体,人的潜力发挥就越充分,耍滑头的人少用真劲空间大怎样做一一让下属清楚完成这项工作,先做什么,再做什么,工作规范,有序的进行,怎样做就是让下属明白工作程序化什么时间什么时间做、什么时间完成什么地点一一让下属明白他的岗位,这就是我们订岗的道理,避免员工窜岗,跑来跑去的现象为什么要这样做一一让下属明白应该做些什么、什么不必做、哪些绝不能做,多次重述,让下属明白做到什么程度是优秀的,定个标准,按标准为考核依据,评价员工,心得体会酒吧工作心得
三、把平庸的下属激励成超人,充分调动员工的积极性领导者的真诚与关怀就是对员工最大的鞭策,光用薪水是留不住好员工的,我们还需要“迎合”人性的需求,为员工创造健康、积极的工作氛围让我们员工感受到来自工作中的乐趣俗话说“水不激不跃,人不激不奋”怎样让员工有积极性
1、让他知道他在你心中的地位和在这个酒吧的重要性其实感到自己被别人需要,对任何一个人来说都是一种莫大的鼓舞,作为管理者想要鼓起边员工的斗志,就不要忘记告诉他“你对我,对我们酒吧都很重要”当员工把“我很重要”变成一种习惯时,我们的激励管理就成功
2、不可轻视别的人思想和做法作为管理层你轻慢的态度,将会使你的帮手最终变成对手一个人的能力对公司利益来说是短暂的,如果每个管理人员都注意培养下属员工的工作能力和积极性形成一种企业文化,这对公司利益来说则是长久的
3、在我们的团队中,时时刻刻养成一种喝彩的文化作为管理者,要为工作出色的员工进行表扬、表彰,让同事们为他们喝彩,这不仅有利于培养良好的团队协作精神,更有利于创造相互欣赏的学习氛围
四、对下属奖惩分明、知人善任酒吧有各种各样性格的人,聪明的管理者对待不同的人懂得采取不同的.策略只有这样才会使各种人都满意,都愿意为你效力使用一刀切办法对付所有的人,肯定是行不通的,世上没有绝对蠢材,有的只是没有把自己放在更好的适合发挥自己才能的位置,找对人做对事
1.领导用人需要雅量作为管理者在你用人的时候,不是看谁跟你有过节,谁跟你关系最好,而是看谁最有能力,谁才是你最需要的人才能为你提出意见的、能对你说“不”,指出过错,就能够避免失误,这实在是件喜事
2.十个指头有长短、荷花出水有高低作为管理者,不能一叶障目,厚此厚彼,而应因人而异,最大限度地激发他们的潜能组织内部,各种类型的员工都会有
3.赏与罚分明,是一切管理者的根本原则赏与罚是管人的两把利剑,是领导者统御部属,使用人才的重要手段,一定要正确使用赏罚,切莫随心所欲、无原则行事酒吧培训心得体会11在酒吧培训的过程中,我收获了许多宝贵的经验和心得体会以下是我对酒吧培训的总结与思考首先,酒吧培训强调了团队合作的重要性在培训中,我们被分成了几个小组,每个小组都有自己的任务和目标我们必须互相合作,共同努力,才能取得良好的成果通过与同伴的交流和协作,我学会了如何与他人合作,如何倾听他人的意见和建议,以及如何在团队中发挥自己的优势这些技能对于今后与他人合作的工作将是非常有益的其次,酒吧培训教会了我重要的沟通技巧在酒吧工作中,与顾客的沟通至关重要我们必须清楚地表达自己的意思,听取顾客的需求,并给予他们满意的答复在培训中,我们进行了许多模拟对话和角色扮演,这帮助我提高了我的沟通技巧我学会了如何用简洁明了的语言交流,如何倾听对方的观点,并如何根据不同的情况调整自己的口吻和表达方式这些技巧对我今后的职业生涯将非常有用第三,酒吧培训让我认识到了时间管理的重要性在酒吧工作中,快速高效地完成任务是必不可少的我们必须在繁忙的环境下保持冷静,并合理安排时间,以确保每个顾客得到及时的服务在培训中,我们进行了一些时间管理的练习,这帮助我提高了自己的组织能力和时间管理技巧我学会了如何设定优先级,如何制定清晰的工作计划,并学会了如何在有限的时间内高效地完成任务这些技能将对我今后的工作和生活都非常重要此外,培训还注重了服务态度和情绪控制的培养在酒吧工作中,与顾客正常互动时,我们必须保持积极、友好和专业的态度我们需要学会控制自己的情绪,不论遇到什么样的客人和问题,都要以专业的态度进行应对在酒吧培训中,我们进行了一些情绪控制的训练,比如通过呼吸练习、冥想和角色扮演等这些训练帮助我学会了如何保持冷静、平和的心态,并在高压和紧张的环境下保持专业的工作态度这些技巧对我今后的工作和生活都非常有帮助总之,参加酒吧培训是一次非常宝贵的经历通过团队合作、沟通技巧、时间管理和情绪控制等方面的培训I,我获得了许多宝贵的经验和技能这些技能将对我今后的工作和生活产生重要的影响我将继续努力,不断提升自己的能力,为酒吧行业的发展贡献自己的力量酒吧培训心得体会12怀着期待的心情我踏上了赶赴东莞的汽车三月六日我们六位实习生在酒店人事部的陪同下来到了松山湖凯悦酒店第一次与凯悦酒店接触是酒店开车接我们在车里看到的那时的松山湖凯悦酒店还在全面施工,这和我们想象中的完全不同本以为来到酒店就可以试营业了没想到还是一片工地一片黄泥地!那时侯我们心里都有些不高兴,一路上都没什么话一直到酒店员工宿舍我们才感觉好些!因为宿舍很漂亮设施也很好这才让我们感觉到了些凯悦的不同!接下来就是入职培训了,这才是我们正式接触凯悦接触凯悦的文化一周的入职培训让我对凯悦有了初步了解接下来我就介绍一下凯悦酒店东莞松山湖凯悦酒店是一家涉外五星级酒店,由世界著名的凯悦国际酒店管理集团进行管理与著名的上海金茂君悦大酒店、北京东方君悦大酒店及香港君悦大酒店属同一管理集团酒店坐落于松山湖畔,四周荔园飘香,环境秀美酒店占地总面积300亩,主要设施有300间豪华客房,雄伟大堂、中西特色餐厅、多功能宴会厅、一座国际化多功能会议展览中心、扒房、酒吧、健身中心、会议室、桑拿水疗中心及卡拉ok娱乐中心这些都是酒店的硬件最重要的是凯悦集团的理念他的管理模式才是我们最想知道最想了解的经过短暂的入职培训对凯悦集团也有了初步了解凯悦集团总部在芝家哥,亚太区的总部在香港全球一共有200多家凯悦酒店集团下设三个品牌;包括凯悦,君悦和柏悦其中柏悦是凯悦集团中的最高品牌凯悦集团下设的酒店都一五星级为标准其客源多为商务渡假客人集团以为客人提供最优质的服务为宗旨,通过豪华完善的设施,一流的服务来吸引和留住客人集团采用四级管理模式即----------服务员,领班,副理,经理!这样的管理模式将权利下放给员工,更有利于员工自身的成长凯悦把员工当成自得客人我们再做入职培训的时候说过在凯悦有四个客人即-------------------客人,业主,集团,员工,其中最重要的客人就是我们的员工!在凯悦他给你的不仅仅是一份工而是一份职业集团会给你制定你的发展计划会给你做最系统的培训我们旅专的六个实习生有四个被分到餐饮部有两个被分到客房部,我被分到宴会服务部实习!因为酒店还在建设当中所以酒店给我们作系统培训内容设计餐饮的各个方面包括中餐西餐酒水等我们的培训员都是各个餐厅的进理副理他们都有丰富的经验还有先进得理念!下面我就介绍一下我们餐饮部的组织架构送山湖凯悦酒店餐饮部下设八个经营部门,包括咖啡厅、送餐部、扒房、荔枝吧、沁园、大堂吧、松山茶居、宴会厅这八个经营部门每个餐厅都各有特色!咖啡厅以意式烹饪及新鲜的海鲜而著名“现烧现卖”能最好的描述这个餐厅的特色全开方式的厨房能让每个客人都能欣赏到厨师精湛的技艺送餐部是全年无休的为酒店内的客人提供高质量的服务和美食扒房被设置在一个阳刚的氛围内,一传统为特色餐厅为顾客提供来自世界各地的优质肉类及海鲜顾客可从餐厅的开放式厨房观赏到肉类制作的全过程,从而给客人带来全心的餐饮体验荔枝吧是一个高雅的,具有现代气息的鸡尾酒吧专业的的调酒师会调制出具有创意的鸡尾酒荔枝吧以其出色的,品种丰富的高质量的饮品而闻名,还配以个性化的服务和爵式背景音乐沁圆采用全新的用餐理念,整个餐厅全部有私人包厢组成私人包厢的用餐理念再亚洲十分流行,并成为中餐里比不可少的元素沁园以提供顶级粤菜为理念配以豪华的包厢设施吸引本地高端市场!大堂吧是一个休闲场所,设在酒店的大堂再这里顾客将享受有更多的空间去休息或阅读松山茶居其设计灵感来自与时至今日仍十分受欢迎的传统“大排挡”他的设计风格具有现代的风格,同时又结合了地方茶室的特色即与所有酒店的建筑风格融为一体,但又快乐为客人提供随意,友善和没有压抑感的舒适环境茶居还可被描述成一个整日饮茶的餐厅宴会厅被优美的松山湖所环绕,建筑设计注重现代气愤和实际结合先进的视听技术,高雅的桌面装饰品,精致的食品和漂亮的鲜花相结合,构成了这里最大的特色!在我们培训阶段我们系统地学习了餐饮的各方面知识知道了许多以前从不知道的东西见到了许多以前没见过的的东西培训的内容很细致,从怎样收盘子怎样擦杯子开始都一一讲到可培训的最终目的是为了作用于实践让我们有统一的服务标准但在培训阶段我们接受的实践几乎就是没有,只能凭空去想象怎么服务虽然有时回搞一些模拟实操可还是不怎么真实,没有哪个人能进入状态这一点是我在培训阶段最郁闷的事!培训的前一阶段很有新鲜感所以听的也格外认真可随着对知识掌握程度的加深对培训的内容有些厌烦了可不管怎样我的收获很的!餐饮的专业知识也了解的差不多了!我们的.培训也不是只是讲,有的时候回有一些实际的东西让我们去尝试!比如说再讲到咖啡的时候他们就搬来了咖啡机拿来了咖啡豆现做咖啡给我们品尝,这样我们对知识的掌握就更深入了!培训阶段给我最大的感受就是自己的英语欠缺太多!没有英语几乎不能交流尤其在这种国际管理集团可人大部分是外国人,你不会英语就等于是哑巴!不过每天的英文培训也使我的英语水平慢慢的提升起来结束了长达三个月的培训终于等到了酒店试业酒店的运营也慢慢开始我们也都进入自己的部门!刚进酒店的一段时间我们很闲因为就点的一些小工程还没有完工还不能正式对外营业所以我们都去到自己的部门进行小部门培训!我到宴会厅接受的第一个培训------------------------其实与其说是培训还不如说是自学就是认识各种杯子当时刚到我们宴会厅的员工就被调去验收那些杯子!那些作过酒店的老员工都清楚杯子的名称和用途而我却不知道,所以我就边做事边问他们!这是我进入酒店学到的第一样东西!随着时间的推移,酒店的设施也渐渐完善虽然还不能对外营业可已经可以内部试营业了就是把内部客人当成真正的客人去对待!那一段时间我们的员工没天都再不同的餐厅用餐测试每个餐厅的服务有什么不足有什么需要改进的都和会回馈给这个餐厅让他们改进!那一段时间对员工都是一个提升作服务的员工提高了自己的服务技能,用餐的同事看到别的同事的不足也自己也会加以改进的我们宴会厅真正的试业只在七月中旬那时正好来了一批新员工酒店为了测试我们宴会厅把就把新员工的入职培训设在我们宴会厅搞中午还在我们宴会厅吃自助餐那个时候心理特别紧张,虽然一直想去做真正的服务可是真的到了服务的时候还真的紧张该做什么都不知道了幸好有领班指导才勉强作好!那几天总是被老大骂!因为自己没有经验所以有的时候回不知道该作什么,做一些无用功那几天的我意志特别消沉,不过在领班和同事的帮助下很多问题都得到了解决心态也慢慢转变过来不在那么急噪做事也不在那么鲁莽,那几天觉得自己长大了好多宴会厅是个蛮锻炼人的地方,在这里你要考虑的东西要特别全面做事要非常细心其实做宴会就是你亲手把它建造起来有要亲手把它毁掉的过程从空荡荡的宴会厅到客人来时是富丽堂皇其中的一点一滴只有宴会厅的员工才能体会的到当宴会圆满结束的时候你会觉得特别有成就感为自己而感到自豪有的时候真的有写不相信这是我们搞出来得做宴会讲求的的是效率,没有效率就等于没有一切初到宴会厅动作不怎么快总是被老大说,随着工作的熟悉我的动作也快了起来做事也不在盲目领班经理对我的表现都很满意再凯悦酒店实习挺幸运的,既接受了凯悦系统的培训又被分到宴会厅实习从凯悦的培训中让我的软件得到了充实再宴会厅实习让我的实践技能和思维方式得到了提高我的经理告诉我很多东西,他和我的经历有些相似---------------------------他也是从实习生做起在他成为上海君悦正式员工的三个月后他被升为领班一年后被升为副理现在是他进入酒店业的第五个年头现在已经做到经理,真的很佩服他!他对我说只要你想把事情做好就一定可以,再他的人生信条里只有第一,要做就做最好!其实我们实习生最大的问题就是心态没有调整好,总是眼高手低看似简单的事不去做遇到难事又作不了我们半只脚才踏入社会无论从经验上还是资力上都不高而我们要成功要作好怎么办?只有从最基层做起而且态度要端正!我发现实习生总是觉得自己不如老员工,其实这样想就错了我们经验可能不如他们可我们不比他们笨只要我们肯学我们会和他们一样甚至比他们作的还要好!当五个月的实习即将到期的时候我们几个同学作出了一个很多人难以理解的事情就是延长实习期二十天(不是学校开学我们会多延长一些时间实习)当时正式酒店用人之际再者我们是第一批经受最系统培训的员工所以酒店非常欢迎我们留下来!同事和我说你们傻了啊放着暑假的机会不玩在这里累死累活的?我对他们说现在是苦点可是我现在吃些苦一会让我以后少吃些苦而且我也不想放弃这个能多学东西的机会!事实证明我的做法是对的我放弃了暑假回家的机会却换来了更多的经验我觉得很值!再酒店里让我感触最深的一句话就是“把简单的问题复杂化,把复杂的问题简单化“我们不要把自己当实习生看待,要把实习看成是一份真正的工作去做不要给自己留有后路没有前进就会掉入悬崖!你要是总想我是实习生我不会应该的,我作不好应该的这样你就错了!你不可能当一辈子实习生吧总有一天你会踏入社会!所以我想告戒还没有去实习的同学端正自己的态度!还有就是凡事要忍,即使遇到不开心的是也不要冲动要学会忍受你才会成熟起来!酒吧培训心得体会13近年来,随着人们生活水平的提高以及休闲娱乐需求的增加,酒吧行业越来越受到大众的喜爱和青睐而为了提升酒吧的服务质量和经营水平,越来越多的酒吧都开始注重培训与发展员工作为一名参与过酒吧培训的人员,我深切体会到培训的重要性以及所带来的巨大变化首先,酒吧培训让我们认识到了服务的重要性作为酒吧员工,我们是与顾客直接接触的第一线人员而顾客的体验和满意度,将直接影响到酒吧的口碑和生意因此,酒吧培训中我们特别注重培养良好的服务意识和服务技巧通过学习与实践,我们深刻理解到“客户就是上帝”的道理在与顾客交流时,我们要学会倾听和尊重顾客的需求,用亲切而真诚的态度与顾客沟通,以提供更好的服务这一方面需要我们具备良好的情绪调控能力,另一方面也要我们不断学习专业知识,提高自身素质其次,酒吧培训让我们了解了酒吧行业的,特点和发展趋势在培训中,我们不仅学到了各类酒品的知识,还深入了解了酒吧文化和行业背后的故事通过展示和品鉴,我们对不同类型的酒品有了更深入的了解,也能更好地向顾客介绍和推荐此外,培训还让我们了解到行业的发展趋势和市场需求,如酒吧创意饮品、主题活动等这不仅为我们的工作带来了更多的乐趣,还使我们的工作更具创造性和挑战性再次,酒吧培训也提升了我们的团队协作意识和能力在培训中,我们不仅要学习个人技能,还要学会与其他员工进行有效的合作和沟通比如在繁忙的酒吧环境中,员工之间需要默契配合,共同完成各种工作任务而培训中的团队合作训练,让我们更好地理解到合作的重要性通过团队合作,我们能够共同解决问题,提高工作效率,提供更好的服务最后,酒吧培训也塑造了我们的职业形象和职业素养酒吧作为一个特殊的行业,员工的形象和形态特别重要培训中,我们不仅学到了仪容仪表的基本要求,还学到了专业形象的塑造和职业素养的培养在工作中,我们要学会保持良好的仪态和形象,做到言行得体,举止得当同时,我们还要不断学习和提升自己的专业知识和技能,才能够胜任更高层次的工作总而言之,酒吧培训让我深切体会到了服务的重要性,了解了行业的特点和发展趋势,提升了团队协作能力,塑造了职业形象和职业素养通过酒吧培训,我不仅提高了自身的技能素质,也更加热爱并愿意投入到这个行业中我相信,在未来的工作中,我会继续努力,不断学习和成长,为酒吧行业做出更大的贡献吧行业从业人员需要与许多不同类型的人打交道,比如顾客、同事、管理者等等与他们建立良好的人际关系可以帮助工作更加顺利和愉快在培训中,我学到了如何与不同性格的人相处,如何管理好自己的情绪,如何有效地沟通和解决问题等等这些技巧和知识对我现在的工作和生活都非常有用此外,酒吧培训也加强了我的团队合作意识和能力在一个酒吧中,各个岗位的人都需要紧密合作才能提供最好的服务通过这次培训,我学到了如何和团队成员进行有效的沟通和协作,如何分工合作,如何共同解决问题等等在实际工作中,我发现这些团队合作的技巧非常实用,有时候一个良好的团队合作可以极大地提高工作效率和质量酒吧培训还让我意识到了专业知识和技能的重要性在培训中,我们学习了很多关于酒水知识、调酒技巧、服务技巧等方面的知识这些知识和技能不仅能够提高我们在工作中的表现,还能够提升我们的职业竞争力通过培训,我不仅对各种酒的特点和制作方法有了更深入的了解,还学会了如何根据顾客的要求调制不同口味的鸡尾酒,如何利用热情的服务增加顾客的.满意度等等总之,酒吧培训让我受益匪浅它不仅让我认识到了酒吧行业的专业性和重要性,也加强了我的人际关系和团队合作能力同时,它还提高了我的专业知识和技能,使我在工作中更加得心应手我相信这次酒吧培训对我的职业发展和个人成长都有着积极的影响我会在今后的工作中不断总结经验,提升自己的专业素养,以提供更优质的服务,创造更好的工作业绩酒吧培训心得体会3为了提高我们的操作技能、培养职业能力,按照教学,我们在大三第二学期进行顶岗实习经过学校的安排,—年12月20号我们搭乘了去天津,实习基地为天津大营鑫意酒店古人日“逝者如斯夫,不舍昼夜”短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般,飞速而逝,而这其间的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一应俱全,在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了五个月的实习期,回首这将近半年的实习期,内心充满着激动,也让我有着无限的感慨
一、实习酒店简介大营鑫意酒店位于大营镇汽车站对面,地处十字路口,地理位置十分优越,人流量大因大营镇是裘皮生产基地,有很多的南方客人,所以酒店老板选择了以南方菜为主旨在充分利用南方客人对家乡特色的归属、认同和北方人对南方菜肴的猎取心理来扩大销售同时酒店以店内经营为主,同时还开展了外卖经营
二、实习内容及过程
1、实践地点的选取实践地点的选取,开始考虑到去一家民营企业做杂工,但是考虑到在民营企业中所接触的人很少不能够更好的提升自我能力所以我选择了到酒店去当服务员具体原因是酒店服务员能够接触到更多的人,在这些人中大多数的人都是在不断变化的,同时在这些人中大多数人都是经商的,还有一少部分是政治层面的和其他的多和这些人进行交流沟通会锻炼到自己的口才,学会见人说话见到形形色色的人并学习到不同行业的经验体会不同行业之间的辛苦在逐渐之中提升自己,同时也为日后的面试不紧张做好铺垫
2、实习职位介绍本人以担任传菜员及酒店服务员为主,同时协助点菜,同其他服务员送外卖,偶尔也到厨房打杂以苦力活为主,尽管中途曾有几次有过想要放弃的念头,但最终还是坚持了下来尽管工作很辛苦但是苦中有甜,因为毕竟这是我人生中第一次到酒店来做服务员阶段一此期间的主要工作是熟悉各位员工尤其是大厨;跟随领班了解传菜技巧,熟悉工作流程,力求达到快而稳;工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行;学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店服务员的工作项目小结通过要想适应环境你就应该付出比别人更多的努力,认真的体会揣摩领班传授的技术要领,在上司传授工作技巧分配工作时一定不要自我表现,打断他的讲话这会是自讨没趣阶段二实战练习继续熟练第一阶段的各项服务要求此时基本上消除了同事之间的陌生感,开始彼此之间轻松交谈,可以自由发表个人见解,开始掌握各项工作的特点,主动性和灵活性增强,产生归属感酒店是我家;依据本人来自农村,干活不怕苦不怕累的个性,酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤而且传菜速度比较快,逐渐受到老板的注意,受到表扬的机会增多偶尔被派出采购商品小结度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来,尽量让工友和老板接受你的价值观,从而让对方更多的了解自己但是不要过分的表现自己,以免引起不必要的误解酒吧培训心得体会4在目前阶段,夜场指的是像酒吧、迪厅、KTV、歌舞厅、夜总会等夜间经营时间较长的场所首先,让我们来看看夜场消费的一些特点1夜场顾客中青年人为主酒吧与迪厅的顾客群体存在一定的差异对酒吧来说,情侣或白领顾客较多,年龄在二十五到四十五之间,他们收入较高、思想开放、紧随潮流,并且多是朋友圈里的意见领袖;而迪厅的顾客多为年轻人,收入水平参差不齐,但是追求时尚、个性与自由是他们的主要心理特点因此,不同档次的夜场终端客户消费类型差异较大如迪厅的葡萄酒多为清爽、简洁的包装,酒吧则多偏重于能显示出高贵、典雅的情调2消费以放松、娱乐为主,品牌认同率不高,受非理性因素影响较大品牌酒有时虽然走量大,但利润反而不如某些低档产品和杂牌子在石家庄的夜场中,长城、张裕每瓶进价在25~30元左右,意大利、三九的进价在20元左右甚至更低,但它们的售价相差无几3服务人员是终端销售的主力军服务人员直接与顾客打交道,顾客是否要葡萄酒、要哪一种葡萄酒,很大程度上取决于他们推荐产品的热心程度,对葡萄酒的认识程度,还有服务人员的销售技巧等;另外,酒吧的陪酒人员,也是葡萄酒销售的主力4夜场的运作方式过于单一,没有新意现在经销商谈起夜场运作,除了买店,还是买店买店虽然是不可避免的,但是,在买店之余,缺乏一些面对终端的、活动,无法增加终端销量的张力5作为一个红酒销售的渠道,夜场也有别于其它渠道进。