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年度初级《茶艺师》资格考试茶艺师(初2023级)典型题库(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)30花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,
1.从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()倒茶汤观汤色探热度.品饮A.B.C.D.为顾客结帐时,恰当的做法是()2指明收银台位置,请顾客自行结帐A..用托盘将帐单递给顾客B为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等3清醇甜醇浓厚浓醇A.B.C.D..清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的4等次为Oo“香”“甘”“活”“韵”A.B.C.D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客到5适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折客人的着装客人的身份.来客的人数客人的主观意愿A.B.C D..在冲泡乌龙茶时,第一泡分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每61次比前一泡多浸A.30sB.15s C.60s D.75s.毛茶标准样是()的质量标准7茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A.B.C.D..茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、()、无异味8透气光照.日晒不透明A.B.C D..时兴乌龙茶艺的地点是()9潮汕和漳泉沪苏和京津绍杭和温宁.蒲仙和榕延A.B.C.D左右水温比较适宜冲泡茶叶
10.90C.绿茶红茶沱茶白茶A B.C.D..安溪铁观音的品质特点外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状11卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()12o柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体13系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶茶叶检测茶叶出口A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高容量1452mm,100ml三角形钟形倒钟形园筒形A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有()15抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B.核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状16灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”17王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A.B.C.D..当下列水中()称为硬水
18、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、的含量大于B.Fe2+Fe3+8mg/L、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/L.在茶艺师泡茶时,下列的举止是得体优雅的
19.置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看A为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶B..右手泡茶,左手垂直吊在身旁C弯着身体埋头苦干D..新茶壶处理的方法是()20先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶
21.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的21当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下走动时提裙小跑站立时两A.B.C.手合握于腰部或一屈一直.挺身收腹,保持微笑D.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶22叶(),有助于茶汤浓度达到上下一致.充分吸湿上下翻滚飘浮水面.快速下沉A B.C.D.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点23传热慢.透气传热快,不透气传热快,透气A.B C.D..绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶24已粗老梗片多.回味干醇已淡A.B.C D..茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的()25身份.职务姓名兴趣A.B C.D..茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机26顾客产生兴趣时.顾客提出要求时茶艺馆来客较多,茶价适宜时A.B C.顾客消费后,准备离开时D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
27.井水江水雪水海水A.B.C.D..宋代()的主要内容是看汤色、汤花28煮茶注茶.斗茶分茶A.B.C D..用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()
29.汤味变淡香气变淡汤味带咸汤色变暗A B.C.D.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的
30.浓香醇香.陈香甜香A.B.C D.
二、单选题(题)
5.冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性()31比青茶强.比绿茶差比绿茶强适中A.B C.D..不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是32春茶暑茶秋茶冬片A.B.C.D..干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()33密披茸毛稍带白毫较多白毫略显茸毛A.B.C D..福建工夫茶的冲泡程序为()34o备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、D.奉茶.在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同35茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同水质不同A.B.C.D.参考答案
1.D
2.B
3.C
4.B
5.C
6.B
7.D
8.D
9.A
10.B ll.A
12.D
13.B
14.C
15.C
16.B
17.D
18.D
19.B
20.C
21.B
22.B
23.C
24.D
25.A
26.D
27.C
28.C
29.B3O.C
31.C
32.A
33.C
34.D
35.C。