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《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）培2023训考前测试题（含答案）学校:班级:姓名:考号:
一、单选题（题）
30.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等1清醇甜醇.浓厚浓醇A.B.C D..在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个2基本要素.将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间A B.C D.将茶汤滤干.泡饮红茶一般用（）的水冲泡3A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）4劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委A.B.C.员会.人民法院D.宋代豆子茶的主要成分是（）5玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶高梁、薄荷、A.B.C.葱、蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D..在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）
6.主要是清洗茶具A提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗B..将壶（杯）预热避免破碎C主要是起到消毒杀菌的作用D..用玻璃杯冲泡，奉茶时右手（），左手托杯底，双手将茶奉到客人面7前轻握杯身紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A.B.C.D..茶艺馆茶艺师的主要职责是（）8负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作A.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
9.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C..泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点10传热慢透气传热快，不透气传热快，透气A.B.C.D..在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求11茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D.茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬间都可以种植1138A.50°B.45°C.40°D,38°.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡12A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）130柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B C.D..茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度值14PH在之间为最佳
4.5—
5.5中性酸性偏酸性微酸性A.B.C.D..在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是15看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件看场合、A.B.C.看人数、看茶叶看茶叶的品种、外形D..井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含16量大于毫克/升时，茶汤品质（）2汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C.汤色黑褐，汤味苦涩D..为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）17问候轻、迎客轻、送客轻A..点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B.说话轻、走路轻、操作轻C与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D..茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的18身份职务.姓名兴趣A.B.C D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,19共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D..在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）20易感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的优点
21.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..调味红茶品饮时，重在领略它的（）22香气和滋味汤色和调味.汤色和叶底.叶底和调味A.B.C D.茶艺馆领班的主要职责有（）23o每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制，严格堵塞漏洞D..冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）24寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽A.B.C.D..江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常（）较高25水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A.B.C.D..白茶冲泡的全部器具有（）26无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D..茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”27王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A.B.C.D..茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机28顾客产生兴趣时.顾客提出要求时茶艺馆来客较多，茶价适宜时A.B C.顾客消费后，准备离开时D..在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为主泡器、（）、辅助29用具三类随手泡备水器.茶船计时器A.B.C D..为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求（）
30.“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”“文化、A B.C.D.高贵”
二、单选题（题）
5.茶艺馆领班的主要职责有（）31抓成本控制，严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B..核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D.时兴乌龙茶艺的地点是（）32沪苏和京津潮汕和漳泉.昌九和抚安.珠湘和岳常A.B.C D.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手（）左手托杯底，双手将茶奉到客人面前33,.轻握杯身紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A B.C.D..黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）34浓香醇香.陈香甜香A.B.C D..井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含35量大于毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）
0.
3.汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩.汤色变淡，汤味带咸A B.C.汤色黑褐，汤味苦涩D参考答案
1.C
2.C
3.D
4.C
5.B
6.B
7.A
8.D
9.C
10.A
11.B
12.D
13.D
14.D
15.C
16.A
17.C
18.A
19.D
20.B
21.A
22.A
23.B
24.C
25.D
26.A
27.D
28.D
29.B
30.B
31.C
32.B
33.A
34.C
35.D。
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