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2023年茶艺师初级资格考试茶艺师(初级)培训考前训练题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.安溪铁观音的品质特点外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状1卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C D..茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度值在2PH之间为最佳
4.5—
5.5中性酸性偏酸性微酸性A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高容量()352mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含4量大于毫克/升时,茶汤品质()2汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.黄茶君山银针品饮时,突出对杯中()
5.茶芽的欣赏汤色的欣赏.滋味的品赏.香气的欣赏A B.C D.灌木型茶树的基本特征是()6叶小而稀,分枝稀,树冠大A.叶大而稀,分枝稀,树冠小B..没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含、茶则、茶匙、茶针、茶7漏、茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底8柔软而薄粗老花杂.欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C D..茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”9西汉时期东汉时期唐宋时期明清时期A.B.C.D.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点
10..传热慢,不透气传热慢,透气传热快,透气传热快,不透气A B.C.D..冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡11A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水12直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间隙中A.B.C.D.倒出.茶海是用来()13取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机
14.顾客产生兴趣时顾客提出要求时茶艺馆来客较多,茶价适宜时A B.C.D.顾客消费后,准备离开时.在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
15.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D..红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶16()清香花香熟香浓香A.B.C.D..新茶壶处理的方法是()17先用清洁剂清洗后,在泡茶A..先在水中加热后,在泡茶B.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长1818℃—25℃干燥的环境湿润的环境避光的环境.阴冷的环境A.B.C.D.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状19灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D.值是表示溶液()
20.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C D..茶文化的三个主要社会功能是()21修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道益思、A.B.C.D.明目、健身.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类
22.大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()23主要是清洗茶具A.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗B.将壶(杯)预热避免破碎C.主要是起到消毒杀菌的作用D..水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效24成份(),故茶味淡溶解度低溶解度高.化学反应快损失率低A.B.C D..茶树性喜温暖、湿润,在南纬与北纬()间都可以种植2545A.38°B.38°C.45°D.48°.当下列水中()称为硬水
26、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、的含量大于27Fe2+Fe3+8mg/L、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/Lo、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/Lo.当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()27劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会.A.B.C.D人民法院.台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、28摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中公道杯品茗杯玻璃杯闻香杯A.B.C D..当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾29客自己选定当宾客需要时,再交给宾客随意放在宾客座位上,让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..使用盖碗用具泡茶时,要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶30匙、、茶夹、茶巾、储茶器杯托盖碗茶针茶漏
二、单选题(题)A.B.C.D.
5.为顾客结帐时,恰当的做法是31指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..擂茶在宋代为之称32茗粥米粥.豆粥菜粥A.B.C D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底33柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含34量大于毫克/升时,茶汤品质()
2.汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”35王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A.B.C.D.参考答案LA
2.D
3.B
4.A
5.A
6.D
7.A
8.D
9.A
10.D ll.D
12.D
13.B
14.D
15.A
16.B
17.C
18.B
19.B
20.C
21.C
22.C
23.B
24.A
25.A
26.D
27.C
28.A
29.C3O.C
31.B
32.A
33.D
34.A
35.D。