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年度初级《茶艺师》资格考试茶艺师(初2023级)培训典型题题库(含答案)学校:班级:姓名:考号:、单选题(题)30A.指明收银台位■■■■请顾客自行结帐.为顾客结帐时,恰当的做法是()1用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了2分钟分钟分钟分钟A.3B.5C.8D.
10.花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从3斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()倒茶汤观汤色探热度品饮A.B.C.D..白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,-般4100-120()为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.D..闽红“三大工夫”茶,由于茶叶不同,茶树品种不同,品质风格不同,分5为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫产地制法采摘栽培A.B.C D..台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、摇6晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中公道杯品茗杯玻璃杯闻香杯A.B.C.D..以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》7禁止顾客在营业场所吸烟A.在消费前向顾客介绍消费细则
8.依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任D..水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成8份(),故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()
9.劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会A B.C..人民法院D.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含10量大于毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()
0.3汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()
11.香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的12当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下走动时提裙小跑站立时两A.B.C.手合握于腰部或一屈一直.挺身收腹,保持微笑D.在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
13.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D..茶艺馆领班的主要职责有()14o每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B..帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C抓成本控制,严格堵塞漏洞D..使用盖碗用具泡茶时,要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶15匙、、茶夹、茶巾、储茶器杯托盖碗茶针茶漏A.B.C.D..咖啡碱的主要药理功能是作用16抗氧化.兴奋抗衰老消炎A.B C.D..茶文化的三个主要社会功能是()17o修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道.益思、A.B.C.D明目、健身.瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉18福建德化河北唐山江西景德镇山东淄博A.B.C D..乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高容量()1952mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易
20.感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长2118C—25℃干燥的环境湿润的环境.避光的环境阴冷的环境A.B.C D..在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()22盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..解决劳资关系发生的纠纷程序是23调解、仲裁、诉讼单位解聘雇员、雇员上诉仲裁、上诉调A.B.C.D.解、上诉.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质24()°汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.时兴乌龙茶艺的地点是()25o沪苏和京津潮汕和漳泉.昌九和抚安珠湘和岳常A.B.C D..在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿26等清醇甜醇.浓厚浓醇A.B.C D.的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()
27.150mLA.2gB.5g C.4g D.3g.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点28传热慢,不透气.传热慢,透气传热快,透气传热快,不透A.B C.D.气.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求“幽”、“净雅”、29()°洁,,.“华”“贵”.“和”A.“B CD茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬间都可以种植
30.38A.50°B.45°C.40°D.38°
二、单选题(题)
5.通常用值表示溶液的()31pH温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C.D..为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()32问候轻、迎客轻、送客轻A..点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B.说话轻、走路轻、操作轻C与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D..在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()33喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜.喝茶人的A.B.C.D口味为主要的投茶依据,没有其他的要领.茶点大致可以分为干果类、(卜糖果类、西点类、中式点心类五大类34鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C.D..新茶壶处理的方法是()35先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶B..先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D.参考答案l.B
2.D
3.D
4.C
5.A
6.A
7.D
8.A
9.C
10.D ll.B
12.B
13.A
14.B
15.C
16.B
17.C
18.C
19.B
20.A
21.B
22.D
23.A
24.C
25.B
26.C
27.D
28.D
29.A3O.B
31.D
32.C
33.C
34.A
35.C。