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年度初级茶艺师资格证考试茶艺师(初2023级)考试题库及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶1健脾补肾.利尿补血A.B.C D..乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密2黄色.不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A B.C.D..唐代饼茶的制作需经过的工序是3炙、碾、罗煮、煎、滤晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C.D..茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组4成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..茶艺馆茶艺师的主要职责是()
5.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作A核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
8.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列姿势是错误的6当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下走动时提裙小跑站立时两A.B.C.手合握于腰部或一屈一直挺身收腹,保持微笑D.对“茶醉”无缓解作用
7.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有
8.劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会A B.C..人民法院D.以下现象中,违反了《消费者权益保护法》9禁止顾客在营业场所吸烟A.在消费前向顾客介绍消费细则B.依法成立消费者社团C当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任D.是用于中和茶汤,使之浓淡均匀
10.茶荷茶海.茶壶茶通A.B.C D..在冲泡乌龙茶时,第一泡分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次111比前一泡多浸A.30sB.15sC.60sD.75s.茶艺师着短裙在服务时,下列姿势是错误的
12.行动时步幅不宜大坐时将两膝张开两手臂自然摆动步幅轻盈A B.C.D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气13调经绿茶.红.白茶花茶A.B C D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状14灰白点.灰绿深绿黄绿嫩绿A B.C.D..新茶壶处理的方法是()15先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶B..先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体16系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶茶叶检测茶叶出口A.B.C.D..当下列水中()称为硬水
17、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、的含量大于B.Fe2+Fe3+8mg/Lo、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/L.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个18基本要素将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶A.B.C.D.汤滤干.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客19到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折(客人的着装客人的身份.来客的人数客人的主观意愿A.B.C D..锡作为储茶器具的优点是()20o密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味21透气、防潮、防氧化、防光、防异味C.透气、防潮、防氧化、透光、防异味D..冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾21客的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既22典雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D.以上的水温适宜冲泡()茶叶
23.95℃石专茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A B.C.D..世界上第一部茶书的作者是24熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..城市茶艺馆泡茶用水可选择25自来水纯净水冰水.河水A.B.C.D.解决劳资关系发生的纠纷程序是26调解、仲裁、诉讼单位解聘雇员、雇员上诉仲裁、上诉调解、A.B.C.D.上诉.唐代饮茶风盛的主要原因是27朝廷诏令社会鼎盛民间时尚文化进步A.B.C.D..宋代豆子茶的主要成分是()28黄豆、芝麻、姜、盐、茶玉米、小麦、葱、醋、茶大米、高梁、橘、A.B.C.蒜、茶小米、薄荷、葱、酒、茶D..茶艺馆领班的主要职责有()29每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D.黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了
30.分钟分钟分钟分钟A.3B.5C.8D.10
二、单选题(题)
5.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()31问候轻、迎客轻、送客轻A.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B..说话轻、走路轻、操作轻C与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D..茶点大致可以分为干果类、(卜糖果类、西点类、中式点心类五大类32鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.CD..为顾客结帐时,恰当的做法是()33指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C用双手将帐单递给顾客D..在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为主泡器、()、辅助34用具三类随手泡备水器茶船计时器A.B.C.D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的35直接坐下进行茶艺表演转动身体时注意调整头、胸、髓三轴的角A.B.度站立时两手合握于腰部.保持微笑、含蓄C.D参考答案
1.C
2.B
3.A
4.D
5.D
6.B
7.D
8.C
9.D
10.B
11.B
12.B
13.D
14.B
15.C
16.B
17.D
18.C
19.C
20.A
21.A
22.A
23.B
24.B
25.B
26.A
27.B
28.A
29.B
30.D
31.C
32.A
33.B
34.B
35.A。