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年(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)2023培训练习题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.陆羽《茶经》指出其水,()用上,江水中,井水下1蒸谓水纯净水山水雨水A.B.C.D..古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()2香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮3绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A.B.C.D.狭义茶文化的含义是()4茶的艺术价值茶的物质财富茶的精神财富茶的文化价值A.B.C.D..元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典5雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易6感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..锡作为储茶器具的优点是()7透气、防潮、防氧化、防光、防异味A.透气、透氧、防氧化、防光、防异味
8.密封、防潮、防氧化、防光、防异味C.密封、透氧、防氧化、透光、防异味D..在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的
9.注意语言简练、突出中心A注意语言的准确和恰当B.注意说话的语音、语速、语调C..当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼D干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()10密披茸毛稍带白毫较多白毫略显茸毛A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有()11抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B..核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D..在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求12茶艺师留着不清洁指甲A..使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,13共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、()品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉
14.福建德化江西景德镇浙江龙泉河南钧洲A.B.C.D..台湾乌龙茶的冲泡程序()15备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、B.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C.品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..咖啡碱的主要药理功能是作用16抗氧化.兴奋抗衰老消炎A.B C.D..宋代()的主要内容是看汤色、汤花17煮茶注茶.斗茶分茶A.B.C D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客18到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折(客人的着装客人的身份来客的人数客人的主观意愿A.B.C.D..在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、19以及专业的泡茶技巧,()也非常重要长相、身材手的修长.头发长短个人的仪容、仪表A.B.C D..灌木型茶树的基本特征是()20叶小而稀,分枝稀,树冠大A.叶大而稀,分枝稀,树冠小B.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D..陆羽《茶经》指出其水,用山水上,江水中,()下,其山水,拣20乳泉石池漫流者上河水井水.泉水溪水A.B.C D..茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度值在21PH之间为最佳
4.5—
5.5中性酸性偏酸性微酸性A.B.C.D..当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()22劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会A.B.C.D.人民法院.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容23产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C D..神经衰弱者饮茶以()为宜24喝浓茶.茶水服药喝淡茶空腹饮茶A.B C.D..茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
25.早生早采的特性.晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特性A B C.D..茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、()、无异味26透气光照.日晒不透明A.B.C D.左右水温比较适宜冲泡茶叶
27.90C绿茶红茶.沱茶白茶A.B.C D..乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一28般是()一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D..以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》
29.禁止顾客在营业场所吸烟A在消费前向顾客介绍消费细则B.依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任D..安溪铁观音的品质特点外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状30卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C D.
二、单选题(题)
5.清代梁章钳在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上31的等次为()“香”“甘”“活”“韵”A.BC.D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易32感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、33摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中公道杯品茗杯玻璃杯闻香杯A.B.C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点
34.传热慢,不透气传热慢,透气.传热快,透气传热快,不透A B.C D..潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡35秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.5参考答案
1.C
2.B
3.C
4.C
5.A
6.A
7.C
8.D
9.C
10.C
11.A
12.D
13.B
14.A
15.B
16.C
17.C
18.D
19.D
20.B
21.D
22.C
23.D
24.C
25.D
26.D
27.B
28.C
29.D
30.A
31.B
32.A
33.A
34.D
35.B。