2023年度（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）考试预测卷及答案

年度（茶艺师）初级资格证考试茶艺师2023（初级）考试预测卷及答案学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡1A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬与北纬间都可以种24538植.干燥.潮湿.水湿.湿润A BC D.茶艺馆领班的主要职责有（）3o每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B..帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C抓成本控制，严格堵塞漏洞D..调味红茶品饮时，重在领略它的（）4香气和滋味汤色和调味汤色和叶底叶底和调味A.B.C.D..井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含5量大于毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）

0.3汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C..汤色黑褐，汤味苦涩D.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）6喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜喝茶人的A.B.C.D.口味为主要的投茶依据，没有其他的要领.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求

7.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

8.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的8直接坐下进行茶艺表演转动身体时注意调整头、胸、髓三轴的角度A.B..站立时两手合握于腰部.保持微笑、含蓄C D.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿9和阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中.过分干燥A.B.C D茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机

10.顾客产生兴趣时顾客提出要求时茶艺馆来客较多，茶价适宜时A.B.C.顾客消费后，准备离开时D.新茶壶处理的方法是（）

11.先用清洁剂清洗后，在泡茶A.先在水中加热后，在泡茶B..先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用C先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,12共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、（）品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个13基本要素.将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶A B.C D.汤滤干.茶海是用来（）14取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶15青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的左右161/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水17直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间A.B.C.D.隙中倒出.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客18到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折（客人的着装客人的身份来客的人数客人的主观意愿A.B.C.D.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳

19.河水雪水.湖水自来水A.B.C D..井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含20量大于毫克/升时，茶汤品质（）

2.汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩.汤色变淡，汤味带咸A B.C汤色黑褐，汤味苦涩D.（）值越小，溶液的酸碱度越小

21.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾22客的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬间都可以种植2338A.50°B.45°C.40°D.38°.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）24问候声轻、介绍声轻、送客声轻说话轻、走路轻、操作轻走路轻、A.B.C.泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D..灌木型茶树的基本特征是（）

25.叶小而稀，分枝稀，树冠大A.叶大而稀，分枝稀，树冠小B.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D.当下列水中（）称为硬水

26、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、的含量大于B.Fe2+Fe3+8mg/Lo、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/L.以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》27禁止顾客在营业场所吸烟A.在消费前向顾客介绍消费细则B.依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D..在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的

28.注意语言简练、突出中心A注意语言的准确和恰当B..注意说话的语音、语速、语调C当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼D..在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）29易感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D.冲泡绿茶时，通常一只容量为的玻璃杯，投茶量为

30.100—150mLA.l—2g B.l—

1.5g C.2—3g D.3Tg

二、单选题（题）

5.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的31目的.温壶（杯）清洗茶具.保持水温不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤A B.C D.分到品茶杯中.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）32o面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）33柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉34晾干晒干.烘干吹干A.B.C D.值是表示溶液（）

35.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C.D.参考答案

1.D

2.C

3.B

4.A

5.D

6.C

7.A

8.A

9.B

10.D

11.C

12.D

13.C

14.B

15.C

16.B

17.D

18.C

19.B

20.A

21.A

22.A

23.B

24.B

25.D

26.D

27.D

28.D

29.B

30.C

31.A

32.C

33.D

34.A

35.C。