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年(茶艺师)初级资格证考试茶艺师(初2023级)培训预测题(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容1产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C.D..用玻璃杯冲泡,奉茶时右手(),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前
2.轻握杯身.紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A BC.D..城市茶艺馆泡茶用水可选择3自来水纯净水.冰水.河水A.B.C D.灌木型茶树的基本特征是()4叶小而稀,分枝稀,树冠大A..叶大而稀,分枝稀,树冠小
8.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()5问候轻、迎客轻、送客轻A.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B..说话轻、走路轻、操作轻C与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D.()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馍质的优点
6.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()7汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C.D.汤色黑褐,汤味苦涩.唐代饼茶的制作需经过的工序是8炙、碾、罗煮、煎、滤晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C.D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导9宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折A.单间适当的位置.大厅空位入座B.C D..茶艺馆领班的主要职责有()10o每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D..在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()11喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜喝茶A.B.C.D.人的口味为主要的投茶依据,没有其他的要领.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类12重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C D..以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》
13.禁止顾客在营业场所吸烟A.在消费前向顾客介绍消费细则B依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任D..冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水14直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中A.B.C.D倒出.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类15大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D..清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上16的等次为()“香”“甘”“活”“韵”A.B.C.D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸17咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..下列是中国“五大名泉”之一18庐山玉帘泉济南总勺突泉.杭州六一泉苏州白云泉A.B.C D..茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的19行动时步幅不宜大坐时将两膝张开两手臂自然摆动步幅轻盈A.B.C.D.潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具
20..陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水.用来烫杯和洁具.陈放茶叶和茶A B.C D具.在茶艺师泡茶时,下列的举止是得体优雅的21置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看A.为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶B..右手泡茶,左手垂直吊在身旁C弯着身体埋头苦干D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()22o柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是23看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件看场合、A.B.C.看人数、看茶叶看茶叶的品种、外形D..福建工夫茶的冲泡程序为()24o备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉D.茶.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和()25°无光线灯光照射漫射光照射阳光直射A.B.C.D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状26灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶27已粗老梗片多回味干醇已淡A.B.C.D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量28大于毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()
0.3汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C.汤色黑褐,汤味苦涩D..在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同29茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同.水质不同A.B.C.D通常用值表示溶液的()
30.pH温度浓度浑浊度酸碱度A B.C D.
二、单选题(题)
5.黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了31分钟分钟分钟分钟A.3B.5C.8D.
10.按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准32《婺炒青绿茶》《舒炒青绿茶》《紧压茶.沱茶》《茶叶品质规格》A.B.C.D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸33咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸34泡()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》35禁止顾客在营业场所吸烟A..在消费前向顾客介绍消费细则B依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任D.参考答案
1.D
2.A
3.B
4.D
5.C
6.A
7.C
8.A
9.B
10.B
11.C
12.B
13.D
14.D
15.C
16.B
17.C
18.B
19.B
20.A
21.B
22.D
23.C
24.D
25.D
26.B
27.D
28.D
29.C
30.D
31.D
32.C
33.C
34.D
35.D。