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年度初级茶艺师资格证考试茶艺师(初2023级)备考题库(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.茶艺馆领班的主要职责有()1每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B..帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C抓成本控制,严格堵塞漏洞D..在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度
2.将水烧沸煮水.用随手泡.温壶(杯)A B.C D.在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
3.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调4经.绿茶红.白茶花茶A B.C D..调味红茶品饮时,重在领略它的()5香气和滋味汤色和调味汤色和叶底.叶底和调味A.B.C.D.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,6共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、().品饮阶段.送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A BC.D.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的7直接坐下进行茶艺表演转动身体时注意调整头、胸、髓三轴的角度A.B..站立时两手合握于腰部.保持微笑、含蓄C D.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体8系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶茶叶检测茶叶出口A.B.C.D..在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目9的.温壶(杯)清洗茶具.保持水温不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤A B.C D.分到品茶杯中.潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡10秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.5茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大
11.类鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()
12.柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A B.C.D..擂茶在宋代为之称
13.茗粥米粥.豆粥菜粥A B.C D..在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿14等清醇甜醇.浓厚浓醇A.B.C D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶15青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..开展道德评价具体体现在茶艺人员之间
16.相互批评和监督.批评与自我批评监督和揭发.学习和攀比A BC.D.以下说法中,品茶与喝茶的相同点是
17.对泡茶意境的讲究对泡茶水质的讲究对冲泡茶的方法一致A B.C.D.对茶的色香味的讲究.当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等18牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D..在茶艺师泡茶时,下列的举止是得体优雅的
19.置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看A为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶B.右手泡茶,左手垂直吊在身旁C..弯着身体埋头苦干D从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现之感
20.色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄.枯黄、A.B.C.D香清、味醇.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变21质色素或蛋白质维生素或蛋白质色素或脂质色素或维生素A.B.C.D..下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责
22.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量B.通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务C.及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作D.泡茶,汤色明亮,香味俱佳
23.井水江水雪水海水A.B.C.D..灌木型茶树的基本特征是24叶小而稀,分枝稀,树冠大A..叶大而稀,分枝稀,树冠小B.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀c.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D.乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一25般是()一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D..在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()26盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..世界上第一部茶书的作者是()270熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含28量大于毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()
0.3汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.宋代()的主要内容是看汤色、汤花29煮茶注茶斗茶分茶A.B.C.D..要泡好一杯茶,需要掌握的要点有选茶、()、备器、雅室、冲泡、30品尝观色择水.闻香赏茶A.B.C D.
二、单选题(题)
5.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高容量()3152mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大32类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D..元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既33典雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D..乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密34黄色不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,35共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、().品饮阶段.送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A BC.D参考答案
1.B
2.D
3.A
4.D
5.A
6.D
7.A
8.B
9.A
10.B ll.A
12.D
13.A
14.C
15.C
16.B
17.C
18.A
19.B
20.C
21.C
22.D
23.C
24.D
25.C
26.D
27.B
28.D
29.C3O.B
31.B
32.D
33.A
34.B
35.D。