还剩6页未读,继续阅读
文本内容:
年度(茶艺师)资格证考试茶艺师(初2023级)考试卷及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.灌木型茶树的基本特征是()1叶小而稀,分枝稀,树冠大A.叶大而稀,分枝稀,树冠小B.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C..没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含2量大于毫克/升时,茶汤品质()2汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩.汤色变淡,汤味带咸A.B.C.汤色黑褐,汤味苦涩D.清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的3等次为()“香”“甘”“活”“韵”A.B.C.D..茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬与北纬间都可以种44538植干燥.潮湿水湿湿润A.B C.D..当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()
5.劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会A B.C.人民法院D..唐代饮茶风盛的主要原因是
6.朝廷诏令社会鼎盛民间时尚文化进步A B.C.D..泡饮红茶一般用()的水冲泡7A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶8(),有助于茶汤浓度达到上下一致充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A.B.C.D..茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类9糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D..不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()
10.乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A B.C.D..夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接()、不炒不揉11晾干.晒干烘干吹干A.B C.D..在茶艺师泡茶时,下列的举止是得体优雅的12置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看A.为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶B..右手泡茶,左手垂直吊在身旁C弯着身体埋头苦干D..冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性()13比青茶强.比绿茶差比绿茶强适中A.B C.D..不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是14春茶暑茶秋茶冬片A.B.C.D..为顾客结帐时,恰当的做法是()15指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是16看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件看场合、A.B.C.看人数、看茶叶.看茶叶的品种、外形D.在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
17.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D..为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()
18.问候声轻、介绍声轻、送客声轻.说话轻、走路轻、操作轻.走路轻、A B C泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D..下列是中国“五大名泉”之一19庐山玉帘泉济南的突泉.杭州六一泉.苏州白云泉A.B.C D茶艺馆领班的主要职责有()
20.0抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B.核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D..要泡好一杯茶,需要掌握的要点有选茶、()、备器、雅室、冲泡、21品尝观色择水.闻香赏茶A.B.C D..茶艺馆茶艺师的主要职责是()22o.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作A核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确23帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C..泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客23到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折(客人的着装客人的身份.来客的人数客人的主观意愿A.B.C D..乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一24般是()一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D..从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮25绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A.B.C.D..当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾26客自己选定当宾客需要时,再交给宾客随意放在宾客座位上,让宾客自己看A.B.C.双手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡27秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.5()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀
28.茶荷茶海.茶壶茶通A.B.C D..天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体29系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶茶叶检测茶叶出口A.B.C.D..下列()属于茶叶国家强制性标准的内容30产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准
31.《婺炒青绿茶》《舒炒青绿茶》《紧压茶沱茶》《茶叶品A B.C.・D.质规格》.茶艺馆领班的主要职责有()32每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D..为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求()33“华贵、精致.“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”.“文化、A.B C.D高贵”.红茶清饮,追求的是茶的()34颜色真实味清淡形状A.B.C.D..白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,35100-120般()为宜五六成满.六七成满七八成满八九成满A.BC.D.参考答案
1.D
2.A
3.B
4.C
5.C
6.B
7.D
8.B
9.D
10.B
11.A
12.B
13.C
14.A
15.B
16.C
17.A
18.B
19.B
20.C
21.B
22.D
23.C
24.C
25.C
26.C
27.B
28.B
29.B
30.D
31.C
32.B
33.B
34.B
35.C。