2023《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）培训题库（含答案）

2023《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）培训题库（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易1感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D.值是表示溶液（）

2.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有（）3每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制，严格堵塞漏洞D..以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》4禁止顾客在营业场所吸烟A.在消费前向顾客介绍消费细则B.依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）5面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等6牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D..泡饮红茶一般用（）的水冲泡7A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水毫升，一般8100-120（）为宜五六成满六七成满.七八成满八九成满A.B.C D..在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导9宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折A.单间适当的位置.大厅空位入座B.C D.新茶壶处理的方法是（）

10.先用清洁剂清洗后，在泡茶A.先在水中加热后，在泡茶B.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用D..茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”11西汉时期东汉时期唐宋时期明清时期A.B.C.D..古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）12香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度

13.将水烧沸.煮水.用随手泡温壶（杯）A BC D..在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的14注意语言简练、突出中心A.注意语言的准确和恰当B.注意说话的语音、语速、语调C.当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼D.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基

15.本要素.将茶汤与茶叶分离.使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶A BC.D.汤滤干（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馔质的优点

16.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、17以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要长相、身材手的修长头发长短个人的仪容、仪表A.B.C.D..品茗、营业、表演是（）的三种形态18曲艺戏艺茶艺画艺A.B.C.D..当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾19客自己选定当宾客需要时，再交给宾客随意放在宾客座位上，让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D.绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的左右

20.1/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.900-100℃.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）21主要是清洗茶具A.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗B.将壶（杯）预热避免破碎C.主要是起到消毒杀菌的作用D..茶艺馆茶艺师的主要职责是（）22负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作A..核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D.茶树性喜温暖、湿润，在南纬与北纬（）间都可以种植2345A.38°B.38°C.45°D.48°.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求（）24“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”“文化、A.B.C.D高贵”.红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶25健脾补肾利尿补血A.B.C.D..一般要求茶艺馆服务人员营业时

26.必须着长裙.可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装保持工A BC.D.作服洁净、整齐.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）27喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜.喝茶人的A.B.C.D口味为主要的投茶依据，没有其他的要领.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度值在28PH之间为最佳

4.5—

5.5中性酸性偏酸性微酸性A.B.C D..冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）

29.比青茶强.比绿茶差比绿茶强适中A BC.D.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成

30.份（），故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D.

二、单选题（题）

5.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶31（）清香花香熟香浓香A.B.C.D..乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密32黄色.不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基33本要素将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶汤A.B.C D.滤干.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努34力尽到自己的职业责任发挥主观能动性表现自己表达个人愿望推销产品A.B.C.D..天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体35系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶.绿色食品有机茶茶叶检测茶叶出口A B.C.D.参考答案

1.B

2.C

3.B

4.D

5.C

6.A

7.D

8.C

9.B

10.C

11.A

12.B

13.D

14.D

15.C

16.A

17.D

18.C

19.C

20.B

21.B

22.D

23.A

24.B

25.C

26.D

27.C

28.D

29.C

30.A

31.B

32.B

33.C

34.A

35.B。