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年度(茶艺师)初级资格考试茶艺师(初2023级)预测题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)30古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()
1.香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》2禁止顾客在营业场所吸烟A.在消费前向顾客介绍消费细则B.依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任D..冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()3寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽A.B.C D..茶艺馆茶艺师的主要职责是()
4.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作A核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确B..帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状灰5白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是
6.看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件.看场合、A B.C看人数、看茶叶看茶叶的品种、外形D..福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡7()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变质8色素或蛋白质维生素或蛋白质.色素或脂质色素或维生素A.B.C D..在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为主泡器、()、辅助9用具三类随手泡备水器.茶船计时器A.B.C D..在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的
10.注意语言简练、突出中心A注意语言的准确和恰当B..注意说话的语音、语速、语调C.当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼D不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点
11.传热慢.透气传热快,不透气传热快,透气A.B C.D..黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的12浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..闽红“三大工夫”茶,由于茶叶不同,茶树品种不同,品质风格不同,13分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫产地.制法.采摘.栽培A.B C D.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”14西汉时期东汉时期唐宋时期明清时期A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类15大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同16茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同水质不同A.B.C.D..一般要求茶艺馆服务人员营业时17必须着长裙可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装保持工A.B.C.D.作服洁净、整齐.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易18感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具19陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水.用来烫杯和洁具陈放茶叶和茶A.B.C D.具用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:、茶则、茶匙、茶针、茶20漏、茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲21泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效22成份(),故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()23乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A.B.C.D..宋代()的主要内容是看汤色、汤花24煮茶注茶.斗茶分茶A.B.C D..茶艺馆领班的主要职责有()25o抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B.核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D..绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的左右261/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.茶的精神财富被称为()
27.狭义茶文化广义茶文化.市井茶文化.乡野茶文化A B.CD扁炒青的品质要求因制法不同,品质特征也有差异
28.紧结光滑.扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A BC.D..茶文化的三个主要社会功能是()29o修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道益A.B.C.D.思、明目、健身.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()30问候轻、迎客轻、送客轻A..点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B.说话轻、走路轻、操作轻C与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D.
二、单选题(题)
5.宋代豆子茶的主要成分是()31黄豆、芝麻、姜、盐、茶玉米、小麦、葱、醋、茶大米、高梁、橘、A.B.C.蒜、茶小米、薄荷、葱、酒、茶D..茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长3218℃—25℃干燥的环境湿润的环境避光的环境阴冷的环境A.B.C.D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的33当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下走动时提裙小跑站立时两A.B.C手合握于腰部或一屈一直挺身收腹,保持微笑D..按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准34《婺炒青绿茶》《舒炒青绿茶》《紧压茶.沱茶》《茶叶品质规A.B.C.D.格》.江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高35水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A.B.C.D.参考答案
1.B
2.D
3.C
4.D
5.B
6.C
7.D
8.C
9.B
10.D ll.C
12.C
13.A
14.A
15.C
16.C
17.D
18.A
19.A
20.A
21.B
22.A
23.B
24.C
25.C
26.B
27.A
28.B
29.C3O.C
31.A
32.B
33.B
34.C
35.D。