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(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)2023考前练习题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类1大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D..在冲泡乌龙茶时,第一泡分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次21比前一泡多浸A.30sB.15s C.60s D.75s.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机3顾客产生兴趣时顾客提出要求时茶艺馆来客较多,茶价适宜时A.B.C.顾客消费后,准备离开时D..白茶冲泡的全部器具有()4无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D..茶文化的三个主要社会功能是()5修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道.益A.B.C.D思、明目、健身.茶艺馆领班的主要职责有()6o每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D..潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具7陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水.用来烫杯和洁具陈放茶叶和茶A.B.C D.具.当下列水中()称为硬水
8、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、的含量大于
8.Fe2+Fe3+8mg/L、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/L.茶的精神财富被称为()9狭义茶文化.广义茶文化市井茶文化乡野茶文化A.B C.D.黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡
10.克克克克A.1B.2C.3D.
4.时兴乌龙茶艺的地点是()11潮汕和漳泉沪苏和京津绍杭和温宁蒲仙和榕延A.B.C.D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的12当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下走动时提裙小跑站立时两手A.B.C.合握于腰部或一屈一直.挺身收腹,保持微笑D.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同13水质煮水器皿时间水温A.B.C.D..干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()
14.密披茸毛稍带白毫较多白毫略显茸毛A B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,15共分为三个阶段准备阶段、()、完成阶段冲泡阶段奉茶阶段待客阶段操作阶段A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,16共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、.品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A B.C.D.从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感17色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄枯黄、A.B.C.D.香清、味醇.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间18相互批评和监督批评与自我批评监督和揭发学习和攀比A.B.C.D..唐代饮茶风盛的主要原因是19朝廷诏令社会鼎盛民间时尚文化进步A.B.C.D.福建工夫茶的冲泡程序为()
20..备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡21备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉D.茶.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量21大于毫克/升时,茶汤品质()2汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩.汤色变淡,汤味带咸A.B.C.汤色黑褐,汤味苦涩D.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡22A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()
23.主要是清洗茶具A提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗B.将壶(杯)预热避免破碎C.主要是起到消毒杀菌的作用D..在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的24注意语言简练、突出中心A.注意语言的准确和恰当B.注意说话的语音、语速、语调C..当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼D.瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉25福建德化河北唐山江西景德镇山东淄博A.B.C.D..玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶26叶,有助于茶汤浓度达到上下一致充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A.B.C.D.瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉
27.福建德化江西景德镇浙江龙泉河南钧洲A.B.C.D..用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含、茶则、茶匙、茶针、茶28漏、茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,易29感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体
30.系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶.茶叶检测茶叶出口A.B.C D.
二、单选题(题)
5.擂茶在宋代为之称
31.茗粥米粥.豆粥菜粥A B.C D..茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度值在32PH之间为最佳
4.5—
5.5中性酸性偏酸性微酸性A.B.C.D..福建工夫茶的冲泡程序为()33o备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉D.茶.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶34()清香花香熟香浓香A.B.C.D..茶点大致可以分为干果类、(卜糖果类、西点类、中式点心类五大类35鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C D.参考答案
1.C
2.B
3.D
4.A
5.C
6.B
7.A
8.D
9.A
10.C
11.A
12.B
13.D
14.C
15.D
16.D
17.C
18.B
19.B
20.D
21.A
22.D
23.B
24.D
25.C
26.B
27.B
28.A
29.B
30.B
31.A
32.D
33.D
34.B
35.A。