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(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)2023培训典型题汇编(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤1冷却保温.冲淡中和A.B.C D..泡茶用水要求值()2pHA.5B.6C.7D.
8.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量3大于毫克/升时,茶汤品质()
2.汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩.汤色变淡,汤味带咸A B.C汤色黑褐,汤味苦涩D..下列()属于茶叶国家强制性标准的内容4产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C D..花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,5从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()倒茶汤观汤色探热度品饮A.B.C.D..当下列水中()称为硬水
6、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、的含量大于B.Fe2+Fe3+8mg/Lo、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/L.花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下()茶汤,续水两次、再三次,7高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/
5.福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡8()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.陆羽《茶经》指出其水,用山水上,江水中,()下,其山水,拣乳9泉石池漫流者上河水井水泉水溪水A.B.C.D..当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等10牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机
11.顾客产生兴趣时.顾客提出要求时茶艺馆来客较多,茶价适宜时A.B C.顾客消费后,准备离开时D..新茶壶处理的方法是()12先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶B..先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大13类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D..使用盖碗用具泡茶时,要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶14匙、、茶夹、茶巾、储茶器杯托盖碗.茶针茶漏A.B.C D..茶艺馆茶艺师的主要职责是()
15.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作A核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C..泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、16以及专业的泡茶技巧,()也非常重要长相、身材.手的修长头发长短个人的仪容、仪表A.B C.D..泡饮红茶一般用()的水冲泡17A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易18感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客19到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折(客人的着装客人的身份来客的人数客人的主观意愿A.B.C.D.唐代饼茶的制作需经过的工序是
20..炙、碾、罗煮、煎、滤晒、煮、擂蒸、煮、泡A B.C.D..台湾乌龙茶的冲泡程序()21备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、B.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C.品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..茶文化的三个主要社会功能是()22修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道益思、A.B.C.D.明目、健身.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,23共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、()品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D..用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含瓷壶、()、盖置、杯托、茶24船随手泡品茗杯.茶巾.茶匙A.B.C D.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的25直接坐下进行茶艺表演转动身体时注意调整头、胸、髓三轴的角A.B.度.站立时两手合握于腰部保持微笑、含蓄C D..在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同26水质煮水器皿时间水温A.B.C.D..冲泡绿茶时,通常一只容量为的瓷壶,投茶量为()27200-250mL A.4—5gB.2—3g C.3—4g D.l—2g()值越小,溶液的酸碱度越小
28.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体29系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶茶叶检测茶叶出口A.B.C.D..在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
30.茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D
二、单选题(题)
5.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶31青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()32早生早采的特性晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特性A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低33下沉较慢.下沉较快叶舒展快叶变色快A.B C.D..制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()34芽叶幼嫩芽叶已老化芽叶中熟芽叶己成熟A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有()35o每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D.参考答案
1.D
2.A
3.A
4.D
5.D
6.D
7.B
8.D
9.B
10.A
11.D
12.C
13.D
14.C
15.D
16.D
17.D
18.A
19.C
20.A
21.A
22.C
23.D
24.B
25.A
26.D
27.A
28.A
29.B
30.A
31.C
32.D
33.A
34.D
35.B。