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2023茶艺师初级资格证考试茶艺师(初级)高频题汇编(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》1禁止顾客在营业场所吸烟A.在消费前向顾客介绍消费细则B.依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任D..在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、2以及专业的泡茶技巧,()也非常重要长相、身材.手的修长头发长短个人的仪容、仪表A.B C.D..茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类3鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C D..下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责4帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A.将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
8.通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务C.及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作D..在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()5盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()
6.劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会A B.C.人民法院D..白茶冲泡的全部器具有()7无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘
8.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D..毛茶标准样是()的质量标准
8.茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A B.C.D..绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿,茶汤9Oo橙黄橙红黄绿绿黄A.B.C.D..江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高10水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A.B.C.D..冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()11寒性强.温和适中热性强.醇厚鲜爽A.B C.D.一般要求茶艺馆服务人员营业时
12.必须着长裙.可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装.保A BC.D持工作服洁净、整齐.为顾客结帐时,恰当的做法是()
13.指明收银台位置,请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..锡作为储茶器具的优点是()14o透气、防潮、防氧化、防光、防异味A.透气、透氧、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、防光、防异味C.密封、透氧、防氧化、透光、防异味D..茶艺馆领班的主要职责有()15抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B.核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D..花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下()茶汤,续水两次、再三次,16高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/
5.新茶壶处理的方法是()17先用清洁剂清洗后,在泡茶A..先在水中加热后,在泡茶B.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质18()°汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮()19红茶、乌龙茶乌龙茶、普洱茶绿茶、花茶.绿茶和白茶A.B.C D茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、()、无异味
20.透气光照.日晒不透明A.B.C D..夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接()、不炒不揉21晾干晒干.烘干吹干A.B.C D..乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一22般是()一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D..古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()23香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()24易感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的25目的温壶(杯)清洗茶具保持水温不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤A.B.C.D.分到品茶杯中.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶26叶(),有助于茶汤浓度达到上下一致充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A.B.C.D..茶文化的三个主要社会功能是()27修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道益思、A.B.C.D.明目、健身.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿28和阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中过分干燥A.B.C D..茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度值29PH在之间为最佳
4.5—
5.5中性酸性偏酸性微酸性A.B.C.D.以上的水温适宜冲泡()茶叶
30.95℃砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从31斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()倒茶汤观汤色探热度品饮A.B.C.D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡32A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馍质的优点
33.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含34量大于毫克/升时,茶汤品质()2汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行35清朝元朝宋朝明朝A.B.C.D.参考答案
1.D
2.D
3.A
4.D
5.D
6.C
7.A
8.D
9.D
10.D
11.C
12.D
13.B
14.C
15.C
16.B
17.C
18.C
19.A
20.D
21.A
22.C
23.B
24.A
25.A
26.B
27.C
28.B
29.D
30.B
31.D
32.D
33.A
34.A
35.C。