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年《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初2023级)备考模拟题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”1西汉时期东汉时期唐宋时期明清时期A.B.C.D..茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长218℃—25°干燥的环境湿润的环境避光的环境阴冷的环境A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,3共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、().品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A B.C.D.()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馍质的优点
4.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责5帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A.将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
8..通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务C.及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作D.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()6喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜.喝茶人的A.B.C.D口味为主要的投茶依据,没有其他的要领.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()7柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()
8.劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会A B.C..人民法院D.当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等9牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D..喝茶与品茶主要的不同是()10大杯与小杯喝茶A..大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B.两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏C喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡D..在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求11茶艺师留着不清洁指甲A..使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D..为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()
12.问候声轻、介绍声轻、送客声轻说话轻、走路轻、操作轻.走路轻、A B.C泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D..黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的13浓香醇香.陈香甜香A.B.C D..当下列水中()称为硬水
14、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、的含量大于B.Fe2+Fe3+8mg/L、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/L.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含15量大于毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()
0.
3.汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩.汤色变淡,汤味带咸A B.C.汤色黑褐,汤味苦涩D.为顾客结帐时,恰当的做法是
16.指明收银台位置,请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶17青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..宋代豆子茶的主要成分是()18玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶高梁、薄荷、葱、A.B.C.蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
19.井水江水雪水海水A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有()20o每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D..在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的21目的.温壶(杯)清洗茶具.保持水温不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤A B.C D.分到品茶杯中.潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具22陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水.用来烫杯和洁具陈放茶叶A.B.C D.和茶具.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()23主要是清洗茶具A.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗B.将壶(杯)预热避免破碎C.主要是起到消毒杀菌的作用D..从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮
24.绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类25重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C.D..锡作为储茶器具的优点是()26密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味B.透气、防潮、防氧化、防光、防异味C.透气、防潮、防氧化、透光、防异味D..城市茶艺馆泡茶用水可选择27自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变28质色素或蛋白质维生素或蛋白质.色素或脂质色素或维生素A.B.C D..黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡29克克克克A.1B.2C.3D.4清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好
30.白色.红色绿色透明A.B C.D.
二、单选题(题)
5.宋代()的主要内容是看汤色、汤花31煮茶注茶斗茶.分茶A.B.C.D.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶32健脾补肾利尿补血A.B.C.D.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀
33.茶荷茶海茶壶茶通A.B.C.D..夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接()、不炒不揉34晾干晒干烘干吹干A.B.C.D..防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿35和阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中过分干燥A.B.C D.参考答案
1.A
2.B
3.D
4.A
5.D
6.C
7.D
8.C
9.A
10.C
11.A
12.B
13.C
14.D
15.D
16.B
17.C
18.B
19.C
20.B
21.A
22.A
23.B
24.C
25.B
26.A
27.B
28.C
29.C
30.A
31.C
32.C
33.B
34.A
35.B。