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2023《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初级)培训考前测试题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类1鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C D..为顾客结帐时,恰当的做法是()2指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡3秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感4色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄枯黄、A.B.C.D.香清、味醇.下列井水,水质较差,不适宜泡茶5柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C.D..要泡好一杯茶,需要掌握的要点有选茶、()、备器、雅室、冲泡、6品尝观色择水.闻香.赏茶A.B.C D.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()70面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,8共分为三个阶段准备阶段、()、完成阶段冲泡阶段奉茶阶段待客阶段操作阶段A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有()9抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B..核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D擂茶在宋代为之称
10.茗粥米粥.豆粥菜粥A.B.C D..在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()11喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜.喝茶人的A.B.C.D口味为主要的投茶依据,没有其他的要领.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是
12.看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件看场合、A B.C.看人数、看茶叶看茶叶的品种、外形D..花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从13斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()倒茶汤观汤色探热度品饮A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类14重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C.D..在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()15盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责
16.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量B.通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务C.及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作D..在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、17以及专业的泡茶技巧,()也非常重要长相、身材手的修长.头发长短个人的仪容、仪表A.B.C D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量18大于毫克/升时,茶汤品质()2汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.世界上第一部茶书的作者是()19o熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长2018C—25°干燥的环境湿润的环境避光的环境阴冷的环境A.B.C.D..新茶壶处理的方法是()21先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶B.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()22主要是清洗茶具A.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗B.将壶(杯)预热避免破碎C.主要是起到消毒杀菌的作用D..不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是23春茶暑茶.秋茶冬片A.B.C D..在茶艺师泡茶时,下列的举止是得体优雅的24置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看A.为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶B..右手泡茶,左手垂直吊在身旁C弯着身体埋头苦干D..福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸25泡()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和()26无光线.灯光照射漫射光照射阳光直射A.B C.D.以上的水温适宜冲泡()茶叶
27.95℃砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D..红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶28健脾补肾利尿补血A.B.C.D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易29感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..喝茶与品茶主要的不同是()30o大杯与小杯喝茶A.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B.两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏C..喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡D
二、单选题(题)
5.灌木型茶树的基本特征是()
310.叶小而稀,分枝稀,树冠大A叶大而稀,分枝稀,树冠小B.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C..没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D.唐代饮茶风盛的主要原因是32朝廷诏令.社会鼎盛.民间时尚文化进步A.B C D..黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的33浓香醇香.陈香甜香A.B.CD..时兴乌龙茶艺的地点是()34潮汕和漳泉沪苏和京津绍杭和温宁蒲仙和榕延A.B.C.D..为顾客结帐时,恰当的做法是35指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D.参考答案
1.A
2.B
3.B
4.C
5.C
6.B
7.C
8.D
9.C
10.A
11.C
12.C
13.D
14.B
15.D
16.D
17.D
18.A
19.B
20.B
21.C
22.B
23.A
24.B
25.D
26.D
27.B
28.C
29.B
30.C
31.D
32.B
33.C
34.A
35.B。