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年度(茶艺师)初级资格考试茶艺师(初2023级)备考题库(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,一1100-120般()为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.D..茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变质2色素或蛋白质维生素或蛋白质色素或脂质色素或维生素A.B.C.D..一般要求茶艺馆服务人员营业时3必须着长裙可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装保A.B.C.D.持工作服洁净、整齐.潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡4秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶5青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()
6.问候轻、迎客轻、送客轻A点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B.说话轻、走路轻、操作轻C.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D..清代梁章钳在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的7等次为()“香”“甘”“活”“韵”A.B C.D..冲泡绿茶时,通常一只容量为的瓷壶,投茶量为()8200-250mLA.4—5g B.2—3g C.3—4g D.l—2g.为顾客结帐时,恰当的做法是()9指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行10清朝元朝宋朝明朝A.B.C.D.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()
11.香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮12绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A.B.C.D.在茶艺师泡茶时,下列的举止是得体优雅的
13.置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看A为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶B..右手泡茶,左手垂直吊在身旁C弯着身体埋头苦干D..茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组14成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水15直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中A.B.C.D倒出.宋代()的主要内容是看汤色、汤花
16.煮茶注茶.斗茶分茶A B.C D..花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从17斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()倒茶汤观汤色探热度品饮A.B.C.D..茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长1818℃—25℃干燥的环境湿润的环境.避光的环境.阴冷的环境A.B.C D.不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()19乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A.B.C.D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引20导宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折A.单间适当的位置.大厅空位入座B.C D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类21大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D..为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求“幽”、“净”、22“雅”、()洁,,.“华”“贵”“和”A.“B C.D..茶文化的三个主要社会功能是()23修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道益思、A.B.C.D.明目、健身.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的24当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下走动时提裙小跑站立时两A.B.C.手合握于腰部或一屈一直挺身收腹,保持微笑D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,25共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、.品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A B.C.D.在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
26.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、27摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中公道杯品茗杯玻璃杯闻香杯A.B.C.D.扁炒青的品质要求因制法不同,品质特征也有差异
28.紧结光滑.扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A BC.D..茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”
29.王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A B.C.D..明代饮用茶叶主要是()30团茶饼茶.粒茶.散茶A.B.C D
二、单选题(题)5“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解
31.正确错误A.B..一般要求茶艺馆服务人员营业时
32.必须着长裙.可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装保A BC.D.持工作服洁净、整齐.水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效33成份,故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C D..闽红三大工夫”茶,由于茶叶不同,茶树品种不同,品质风格不同,34分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫产地制法.采摘栽培A.B.C D..冲泡茶的过程中,在以下动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客35的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D.参考答案
1.C
2.C
3.D
4.B
5.C
6.C
7.B
8.A
9.B
10.C
11.B
12.C
13.B
14.D
15.D
16.C
17.D
18.B
19.B
20.B
21.C
22.A
23.C
24.B
25.D
26.A
27.A
28.B
29.D
30.D
31.A
32.D
33.A
34.A
35.A。