2023年度（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）预测题（含答案）

年度（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）2023预测题（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.唐代饼茶的制作需经过的工序是1炙、碾、罗煮、煎、滤晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有（）2每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制，严格堵塞漏洞D..井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含3量大于毫克/升时，茶汤品质（）2汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C.汤色黑褐，汤味苦涩D..元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既4典雅又丰富青花瓷紫砂陶.金属.竹木A.B.C D.新茶壶处理的方法是（）5先用清洁剂清洗后，在泡茶A.先在水中加热后，在泡茶B..先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用C先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用D..冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡6A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.当下列水中（）称为硬水

7、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、的含量大于

8.Fe2+Fe3+8mg/L、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/Lo、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/L.潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡8秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.

5.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤9冷却保温冲淡中和A.B.C.D..不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是10春茶暑茶.秋茶冬片A.B.C D..冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾11客的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）12面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..通常用值表示溶液的（）13pH温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C.D..在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引14导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折.A单间适当的位置.大厅空位入座B.C D..福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸15泡（）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.

1.在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为主泡器、（）、辅助16用具三类随手泡备水器.茶船计时器A.B.C D..冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水17直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间隙中A.B.C.D.倒出.下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责

18.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D..开展道德评价具体体现在茶艺人员之间

19.相互批评和监督批评与自我批评.监督和揭发.学习和攀比A B.C D天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体

20.系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶茶叶检测茶叶出口A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）21柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..使用盖碗用具泡茶时，要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、22茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器杯托盖碗.茶针茶漏A.B.C D..不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮（）23乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A.B.C.D..“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解24正确错误A.B..解决劳资关系发生的纠纷程序是25调解、仲裁、诉讼单位解聘雇员、雇员上诉仲裁、上诉.调A.B.C.D解、上诉.当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的

26.双膝分开塌腰放松斜肩挺胸收腹A B.C.D..为顾客结帐时，恰当的做法是

27.指明收银台位置，请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡28A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.在茶馆营业中，以下现象不符合《食品卫生法》的卫生要求

29.茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶

30.叶,有助于茶汤浓度达到上下一致充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A.B.C.D.

二、单选题（题）

5.冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾31客的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”

32.王褒《茶谱》陆羽《茶经》.陆羽《茶谱》王褒《僮约》A B.C D..明代饮用茶叶主要是（）33团茶饼茶.粒茶散茶A.B.C D..茶艺馆领班的主要职责有（）34抓成本控制，严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D..新茶壶处理的方法是（）35先用清洁剂清洗后，在泡茶A.先在水中加热后，在泡茶B..先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用C先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用D.参考答案

1.A

2.B

3.A

4.A

5.C

6.D

7.D

8.B

9.D

10.A

11.A

12.C

13.D

14.B

15.D

16.B

17.D

18.D

19.B

20.B

21.D

22.C

23.B

24.A

25.A

26.D

27.B

28.D

29.A

30.B

31.A

32.D

33.D

34.C

35.C。