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年《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初2023级)考前冲刺训练学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”1西汉时期东汉时期唐宋时期明清时期A.B.C.D..福建工夫茶的冲泡程序为()2备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
8.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、D.奉茶.为顾客结帐时,恰当的做法是
3.指明收银台位置,请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责4帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A.将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量B.通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务C.及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作D..锡作为储茶器具的优点是()5透气、防潮、防氧化、防光、防异味A.透气、透氧、防氧化、防光、防异味
8.密封、防潮、防氧化、防光、防异味C.密封、透氧、防氧化、透光、防异味D.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀
9..茶荷茶海茶壶茶通A B.C.D.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()10问候声轻、介绍声轻、送客声轻说话轻、走路轻、操作轻.走路轻、A.B.C泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类11糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶12青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行13清朝元朝.宋朝明朝A.B.C D.()对“茶醉”无缓解作用
14.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一15般是()一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D..黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡13克克克克A.1B.2C.3D.
4.台湾乌龙茶的冲泡程序()14备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、B.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C.品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..新茶壶处理的方法是()15先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶B..先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用c先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体16系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶.茶叶检测茶叶出口A.B.C D..开展道德评价具体体现在茶艺人员之间17相互批评和监督批评与自我批评监督和揭发学习和攀比A.B.C.D..下列是中国“五大名泉”之一
18.庐山玉帘泉济南总勺突泉.杭州六一泉.苏州白云泉A B.C D.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量19110mlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()
20.寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽A.B.C.D..在茶艺师泡茶时,下列的举止是得体优雅的21置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看A.为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶B.右手泡茶,左手垂直吊在身旁C.弯着身体埋头苦干D..宋代豆子茶的主要成分是()
220.玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶C.高梁、薄荷、葱、A B.蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D..在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的23目的温壶(杯)清洗茶具保持水温不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤A.B.C.D.分到品茶杯中.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水24直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中A.B.C.D倒出.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含25量大于毫克/升时,茶汤品质()2汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸.A.B.C.D汤色黑褐,汤味苦涩.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状26灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下()茶汤,续水两次、再三次,27高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/
5.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()28易感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的29直接坐下进行茶艺表演转动身体时注意调整头、胸、雕三轴的角A.B.度.站立时两手合握于腰部保持微笑、含蓄C D.白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,一般
30.100-120()为宜五六成满六七成满.七八成满八九成满A.B.C D.
二、单选题(题)
5.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求()31“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”“文化、A.B.C.D高贵”.茶艺馆领班的主要职责有()32每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B..帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C抓成本控制,严格堵塞漏洞D..通常用值表示溶液的()33pH0温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C.D..开展道德评价具体体现在茶艺人员之间34相互批评和监督批评与自我批评监督和揭发学习和攀比A.B.C.D..为顾客结帐时,恰当的做法是()35指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D.参考答案kA
2.D
3.B
4.D
5.C
6.B
7.B
8.D
9.C
10.C
11.D
12.C
13.C
14.A
15.C
16.B
17.B
18.B
19.D
20.C
21.B
22.B
23.A
24.D
25.A
26.B
27.B
28.B
29.A
30.C
31.B
32.B
33.D
34.B
35.B。