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年福建省高级茶艺师技能证书练习题
20241、(推断题)道德,是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则参考答案错误
2、(推断题)南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶,南美人的饮茶习俗,与北美、欧洲人大同小异参考答案错误
3、(推断题)全部的龙井茶均可命为西湖龙井参考答案错误
4、(推断题)茶叶的保存应留意温度的掌握,温度越高茶叶品质的变化越快参考答案正确
5、(推断题)紫砂壶的干燥收缩率小,烧成温度范围较窄,生坯强度大,烧成变形率低参考答案错误
6、(推断题)冲泡的技法经常是茶艺动作中最有欣赏性的动作,美丽的冲泡动作往往让人感到美不胜收参考答案正确
7、(推断题)法国最早进口的茶叶是中国的绿茶,以后乌龙茶、红茶、花茶等相继输入参考答案正确
8、(推断题)蒸储水萃取的茶汤沉淀虽少,但味道不甘醇BTheyareteatray.CTheyarewhite.DTheyarel20yuan.参考答案D
73、单选题茶叶保存应留意光线照耀,由于光线可加速各种,对茶叶储存极为不利A化学反应B物理反应C分解反应D脂质反应参考答案A
74、单选题擂茶中的“添料”是指将倒进擂钵与基本擂好的配料混合A花生B小米C芝麻D糖参考答案C
75、单选题欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项,限量标准要比我国标准严格,如氟氯戊菊酯仅
0.1mg/kg、六六六HCB仅
0.02mg/kg比我国严A5倍B10倍C15倍D20倍参考答案B
76、(单选题)茶叶审评时,开汤审评的挨次是A嗅香气、尝味道、看汤色、评叶底B嗅香气、看汤色、尝味道、评叶底C看汤色、嗅香气、尝味道、评叶底D尝味道、嗅香气、看汤色、评叶底参考答案B、(单选题)闻干茶香只有茶味无花香,冲泡后闻香气无鲜灵度,只有77茶香,味道具有闷浊感的是A新茶B窖花茶C花草茶D拌花茶参考答案D
78、(单选题)意大利忌讳,茶艺服务人员在品茗环境、特殊茶席的布置上勿用A梅花B牡丹花C菊花D兰花参考答案C
79、(单选题)波兰人大都饮用茶的并配上糕点,是波兰人至高的享受A花茶B白茶C绿茶D红茶参考答案D
80、(单选题)当温度气温在以上,且持续几天高温,茶树生长便受到抑制,叶片消失灼伤A45℃B35℃C30℃D50℃参考答案B
81、(单选题)DoyouhaveDahongpaohereAYes,wehave.BYes,weare.CNo,wedid.DNo,wehave.参考答案A
82、(单选题)茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿A1/2B1/3C1/4D1/5参考答案B
83、(单选题)茶叶中化学成分含量最多的是A茶多酚B水分C氨基酸D咖啡碱参考答案B
84、(单选题)熟普洱茶的汤色一般以为佳A金黄、光明B红浓、光明C橙黄、光明D深黄、光明参考答案B
85、(单选题)陈鸣远是花货壶的祖师,擅长制作瓜果壶,其代表作有A树瘦壶B南瓜壶C孟臣壶D曼生壶参考答案B
86、(单选题)不属于茶艺六要素中水之美的内容A甘B轻C冽D重参考答案D
87、(单选题)冰茶制作的主要原料A茶和橙子B柠檬和盐C牛奶和水果D茶和糖参考答案D
88、(单选题)作为店长,要了解公司品牌的经营方针,依据品牌的特色和风格执行A销售策略B营销方案C品牌推广D企业文化参考答案A
89、(单选题)当地温低于13C或高于28℃,茶树A生长最相宜B生长较缓慢C停止生长D生长最快参考答案B
90、(单选题)《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过AO.2mg/kgBlmg/kgC10mg/kgD20mg/kg参考答案B
91、(单选题)形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄是的品质特点A黄山毛峰B六安瓜片C君山银针D滇红工夫茶参考答案A
92、(单选题)以茶为图腾的民族中最突出的是,原称“崩龙二A白族B蒙古族C低族D德昂族参考答案D
93、(单选题)劳动者享有A接受职业技能培训的权利B不是每个人都有接受职业技能培训的权利C没有参加职业技能培训的权利D不能私自参与职业技能培训参考答案A
94、(单选题)白族三道茶中当客人喝完第一道茶后,仆人重新煮茶,即“二道茶”其茶汤一般A六分满B五分满C八分满D九分满参考答案C
95、(单选题)下列是宫廷茶艺器具的显著工艺特点A纬丝B鎏金C镂空D雕花参考答案B
96、(单选题)对于茶艺从业人员来说,只有真正了解和体会到茶艺事业的,才能从内心激起喜爱茶艺事业的道德情感A道德价值B职业价值C职业道德D行业规范参考答案A
97、(单选题)茶点大致可分为干果类、、糖果类、西点类和中式点心类A咸点类B甜点类C鲜果类D果脯类参考答案C
98、(单选题)庐山云雾内质的品质特点是A香气纯洁,味道甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮B汤色光明、叶嫩匀齐、香凛长久,醇厚味甘C汤色艳亮,香气鲜郁高长,味道深厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮D香气清高、味道甘鲜参考答案B
99、(单选题)劳资关系发生纠纷时,以下程序正确的
①申请调解
②申请仲裁
③提起诉讼A
①②③B
③②①C
①③②D
②①③参考答案A
100、(单选题)冲泡调饮红茶的按每位来宾克置于壶中A1克B2克C3克D5克参考答案B参考答案错误
9、(推断题)茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素参考答案错误
10、(推断题)品饮花茶中的口品,即品尝品饮时,让茶汤在口中稍停留,感受齿颊留香,精神愉悦参考答案正确
11、(推断题)宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的外形之美为“天上小团月”参考答案错误
12、(推断题)在茶文化旅游开发中,宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼,木房茶屋等,高雅素朴,别具风韵参考答案正确
13、(推断题)食品卫生法规定,食品应当无毒、无害,对养分无要求,具有相应的色、香、味等感官性状参考答案错误
14、(推断题)关于茶艺馆经营应诚恳信用,产品明码标价参考答案正确
15、(推断题)茶树生长的生物学最低临界温度为一1517寸〜参考答案错误
16、(推断题)武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首,素有“茶中之王”的美誉参考答案正确
17、(推断题)福建三大功夫红茶包括正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶参考答案错误
18、(推断题)日本人禁忌绿色,认为绿色不吉利参考答案正确
19、(推断题)日本人禁荷花图案,茶艺服务时不要使用参考答案正确
20、(推断题)肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响,主要饮红碎茶,也有喝下午茶的参考答案正确
21、(推断题)茶叶保存应留意水分的掌握,当其水分含量超过3%时,就会加速茶叶的变质参考答案错误
22、(推断题)茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成参考答案正确
23、(推断题)形似瓜子的单片,色泽绿中带霜(宝绿)是六安瓜片的品质特点参考答案正确
24、(推断题)高血糖,高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、或选择咖啡碱较少的茶叶参考答案正确
25、(推断题)芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征参考答案错误
26、(推断题)对于茶艺从业人员而言,喜爱茶艺工作首先是一个道德熟悉问题参考答案正确
27、(推断题)生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高参考答案正确
28、(推断题)韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法,其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮,然后舀到碗里喝参考答案正确
29、(推断题)茶艺人员在待机接待时,要留意严格遵守有关的礼仪规范,一是站立到位,二是擅长观看,三是适时推介参考答案错误
30、(推断题)在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理,这一点往往能使人激发起对茶叶商品的爱好参考答案正确
31、(推断题)从业人员必需有丰富的业务水平和超群的表演技能参考答案错误
32、(推断题)软水中含有其它溶质少,茶叶中有效成分的溶解度就高,口味较浓因此,以软水泡茶,汤色光明,香味俱佳参考答案正确
33、(推断题)世界上第一部茶叶专著共分五卷十章参考答案错误
34、(推断题)调饮法,即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法参考答案正确
35、(推断题)茶艺人员在对顾客送别时,要对自己的工作善始善终,可以只对购买的顾客着重送别参考答案错误
36、(推断题)平和白芽奇兰的香气清高长久,兰花香味浓郁参考答案正确
37、(推断题)展览会选择场地师不应选择交通拥挤,无停车场所的地方参考答案正确
38、(推断题)新加坡特有的“长茶”已成为观光客人非常观赏的一种民族表演艺术参考答案正确
39、(推断题)调饮红茶时可依据自己的喜好随便添加调料参考答案错误
40、(推断题)冠心病患者需酌情用茶,宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶
41、(推断题)毛里塔尼亚通常一天喝三次茶,每次喝三杯,所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量很大参考答案正确
42、(推断题)低山茶比高山茶更耐冲泡参考答案错误
43、(推断题)在茶汤中加入lmg/L以上的铅时,味涩有毒参考答案正确
44、(推断题)茶艺馆供应的茶点和茶品,须依据各个季节的四季节特点而有所转变参考答案正确
45、(推断题)茶艺人员在接待时,拿递物品时,应当轻拿轻放,可以由顾客自己拿放参考答案错误
46、(推断题)茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等,其药效作用与茶多酚相像,有调整血脂、抗凝、促纤溶、增加免疫、抗肿瘤等作用参考答案正确
47、(推断题)宗教茶艺特殊讲究礼仪,气氛庄重肃穆,茶具古朴高雅,以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨,强调修身养性或以茶释道参考答案正确
48、(推断题)武夷岩当中最闻名的茶是大红袍茶
49、(推断题)养生型茶艺肯定要用花草茶作为冲泡的原料参考答案错误
50、(推断题)龙井茶艺中,”春波展旗枪”指的是泡茶参考答案错误
51、(推断题)展览会应对工作人员进行必要的专业学问训练,才能保证质量和满意参观者参考答案正确
52、(推断题)日本人大都喜爱饮食茶,喝绿茶或红茶的人不多参考答案错误
53、(推断题)冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法参考答案错误
54、(推断题)文士茶茶艺表演开头时,应先焚香入定参考答案错误
55、(推断题)意大利喜爱菊花,在茶席插花时可以任意搭配花种参考答案错误
56、(推断题)展销会是大型综合性公共关系活动,应对展销会的投入、产出、算一笔帐,才不至于盲目上马起不到应有的作用参考答案正确
57、(推断题)茶艺人员要留意抓住主动接近顾客的最佳时机,如顾客长时间注视某一商品细看时
58、(推断题)冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、品茗杯、参考答案错误
59、(推断题)品茶要求在“品”字上下功夫,慢饮细啜,并从茶叶的形状、内质逐一鉴赏,融艺术观赏与精神享受为一体参考答案正确
60、(推断题)白瓷茶具因色泽雪白,能反映出茶汤色泽,传热、保温性能差参考答案错误
61、(推断题)在台湾茶艺中,“乌龙入海”是指头泡茶汤一般不喝,而是用来烫洗茶具,将剩余的茶汤倒入茶海参考答案正确
62、(推断题)巴基斯坦人喝红茶,大多采纳清饮法参考答案正确
63、(推断题)斗茶是始于唐朝而盛于宋朝参考答案正确
64、(推断题)展销会结束后应做好评估,以总结阅历、吸取教训I,指导今后的工作评估时间可以在展览完几个月再开头参考答案错误
65、(推断题)英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”,其味道特别特别
66、(推断题)茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来,其速度与温度成反比参考答案错误
67、(推断题)信阳毛尖内质汤色碧绿、味道甘醇鲜爽参考答案错误
68、(推断题)观音泉位于苏州虎丘山观音殿后,又名陆羽井,陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”参考答案正确
69、(推断题)认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级参考答案正确
70、(推断题)茶艺展现过程中,尤其重视鉴赏茶的的汤色之美,宜用内壁雪白的素瓷杯参考答案正确
71、(单选题)对茶树的生长有肯定的影响,主要是光的强度与光的性质A蓝光B亮度C光照D光波参考答案C
72、(单选题)HowmucharetheyATheyareteacups.。