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店管理制度2017年9月30日酒店管理制度大全其次条员工实行轮番值日,对员工宿舍进行日常清理第三条在员工宿舍不得大声喧哗,违者罚款元20第四条不得在员工宿舍不得运用大功率电器,和电炉子第五条严禁在宿舍内乱写乱画,乱钉钉子,违者罚款元2第六条严禁在宿舍内赌博、酗酒,一经发觉视情节轻重罚款元50-200第七条宿舍内不得私藏管制刀具,一经发觉将赐予罚款或开除第八条男女员工不得混居一经发觉,将开除处理第九条未经他人同意不得翻动他人物品,违者处元罚款20-50第九条不得损坏宿舍内备品,违者按价赔偿第十条值日卫生清理不干净,将处元罚款20
七、员工洗浴管理规定第一条员工淋浴时间为每周三,在康乐部淋浴室进行其次条洗澡的具体时间依据营业的时间具体通知第三条员工洗澡时自带浴品第四条员工洗浴结束后共同将浴室卫生清理干净
八、关于对讲机的运用规定第一条对讲机作为酒店办公用通信工具,只限在工作场所运用其次条对讲机只允许在接待服务过程中运用,不能做为个人联络运用第三条运用对讲机时必需用耳机,且音量要降到最低第四条对讲机必需妥当保管,保证运用通畅第五条在工作交接时,必需将对讲机、耳机上交库房第六条如因个人缘由造成对讲机破损或丢失,由运用人按价赔偿其次部分财务管理制度目的加强财务管理,有效限制资金的运用,降低公司支出,节约成本
一、财务借款与核销管理方法第一条借款人首先要填制借款凭证写明借款用途,由部门主管签字,主管会计审核,交总经理批准签字后,到财务部领款其次条费用发生后,持报销票据到财务报帐第三条报销票据要供应合法报销单据(特殊状况除外)第四条供应零星多张小单据,需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上,并结出金额合计,须要入库的要附上入库单第五条报销一律用碳素笔,写明报销日期并附审批人孙总的签名第六条财务部要对报销单重新审核,确认金额与审批人签字无误后方可付款,并加盖付讫章第七条借款人因公借款办事,要本着当日借当日报的原则,特殊状况必需在借款三日内进行核销
二、会计核算管理方法第一条会计核算以权责发生制为基础,接受借贷记帐法其次条会计年度接受历年制,自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度第三条记帐的货币单位为人民币凭证、帐簿、报表均用中文第四条会计科目执行国家制定的行业会计制度,结合我公司的具体状况制定第五条会计凭证运用自制原始凭证和外来原始凭证两种)自制原始凭证指入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、请购单、收款收据、借1款单等)外来原始凭证指我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对方开给本单2位的凭证、发票、收据等)会计凭证保管期限为十五年3第六条会计报表,依财政、税务部门和集团总公司财务部的要求与时填制申报
三、成本核算管理方法第一条营业成本的计算应依据每项业务活动所发生的干脆费用如材料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本其次条餐厅的食品原料中,还应把加工和制造的各种食品产品时预料出现的损耗量之价值加入产品成本中第三条对运动场所购进打算出售的商品所支付的运杂费和包装费均应在费用项目列支,不得摊入成本第四条客房部设备的损耗,客用零备品消耗等应做为干脆成本第五条车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算为营业费用处理U!现金与流淌资金管理方法第六条各业务部门在经营活动中所耗用的水点气、热能以与员工的工资、福利费应做第一条库存现金额在集团财务与银行同意下按肯定额度留取超过现额部分当天存入银行,除规定范围的特殊状况下支出以外,不得在业务收入的现金中坐支其次条现金支付范围工资、补贴、福利、差旅费、备用金、转帐起点下的现金支出第三条现金收付的手续和规定在现金收付时必需仔细,具体审查现金收付凭证是否符合手续规定,审查开支是否合理,领导是否批准,经办人和证明人是否签章,是否有齐全合法的原始凭证第四条在收付现金后,必需在发票、收付款单据或原始凭证上加盖“现金收讫”或“现金付讫”第五条主管会计每天必需核对现金数额,检查出纳库存现金状况第六条流淌资金即要保证须要又要节约运用,在保证批准供应营业活动正常须要的前提下,以较少的占有资金,取得较大的经济效果第七条要求各业务部门在编制支配时,严格限制库存商品,物料原材料的占用资金不得超过比例规定,即经营总额与同期库存的比例按比的规定21第八条超储物资、商品除经批准做为特殊储备者外,原则上不得运用流淌资金,只能压缩超储的商品、物料,以削减占用资金第九条在符合国家政策和集团财务和公司总经理的要求前提下,加速资金周转,扩大经营,削减流淌资金的占用
五、收取支票管理方法第一条检查转帐支票上是否有法人名章与财务章,是否有开户银行名称、签发单位与磁码,不得有折痕其次条背面写有持票人的姓名、工作单位、身份证号码、联系电话第三条支票有效期为十天第四条最低起点为元100
六、盘点管理制度第一条目的为保证存货与财产盘点的正确性,使盘点工作处理有章遵循,并加强管理人员的责任,以达到财产管理的目的,特制定本方法其次条盘点范围
(一)存货盘点系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材料等
(二)财务盘点系指现金、票据、有价证券
(三)财产盘点系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点固定资产包括土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等
1..代保管资产系由供货商供应,运用后结帐的物品
2.低值易耗品购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等3第三条盘点方式、时间
(一)年中、年终盘点存货由各管理部门、选购员会同财务部门于年(中)终时,实行全面
1.总清点一次,时间为年中盘点时间是月日、日;年终盘点时间是月日、63311230日31财务由财务部主管会计盘点
2.财产由各部门会同财务部门于年(中)终时,实施全面清点
3.
(二)月末盘点每月末全部存货,由各部门与财务部实施全面清点一次,时间为每月日3第四条人员的指派与职责
(一)总盘人由总经理任命、负责盘点工作的总指挥,督导盘点工作的进行与异样事项的上报总经理裁决
(二)主盘人由各部门负责人担当,负责实际盘点工作的推动和实施盘点人由各部门指派,负责点计数量
(四)监盘人由总经理派人担当
(五)会点人由财务部指派,负责会点并记录,与盘点人分段核对,的确数据工作
(六)协盘人由各部门指派,负责盘点时料品搬运与整理工作
(七)特定项目按月盘点与不定期抽点的盘点工作,亦应设置盘点人、会点人、抽点人,其职责相同第五条盘点前的打算事项
(一)盘点编组由财务部于每次盘点前,事先依盘点种类、项目编排“盘点人员编组表”、盘点时间等,交总经理审批后,公布实施
(二)各部门将应用于盘点的工具预先打算妥当,所需盘点表格,由财务部打算存货的堆置,应力求整齐、集中、分类
1.现金、有价证券等,应按类别整理并列清单
2.各项财产卡依编号依次,事先打算妥当,以备盘点
3.各项财产帐册应于盘点前登记完毕,并将有关单据如入库单、领料单
4.等装订成册(一月一本)第六条盘点实施要求要求主盘人、盘点人、协点人等严格依据盘点程序进行,不得徇私舞弊
1.盘点时要力求物品的平安
2.盘点结束时,要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认
3.盘点结束后,由财务部将盘点状况进行总结,上报总经理,特殊状况要
4.着重指出,盘点结果进行存档依据盘点状况,对盘亏盘盈等状况做出处理确定,并存档
5.
七、出入库管理方法第一条出库时间定为每星期
一、
三、
五、日的下午三点至五点(特殊状况除外)其次条办理出库必需由总经理在内部直拨单或出库单上签字方可出库第三条内部直拨单用于营业、生产用周转物品、消耗品;而出库单用于后勤部门(工程、保安、办公室、配送)领用物品第四条原材料、物料用品、低值易耗品须要办理入库手续,并且要有入库经手人的签名原材料中的菜品、纯净水生产原料要直拨入厨房和生产部,只须要办理验收手续即可第五条固定资产购入验收后直拨入运用部门,干脆填制固定资产管理卡片,不须要填写入库单第六条保管员要对入库物品保质期、外观质量进行监督,发觉问题应不与办理入库手续
八、固定资产管理方法第一条公司全部固定资产,包括主楼、办公楼、厂房、职工宿舍、其他园林建筑、机械设备、大小汽车的帐务管理和计提折旧等,由财务部负责实物管理按哪个部门运用,就由哪个部门管理的原则进行分工其次条建立定资产卡片,具体记录固定资产名称、规格、数量、单价、总值金额、购建日期、运用年限、产地与存放地点第三条折旧年限房屋年、汽车年、机械设备、电话系统折旧期为年、空调、音响1518折旧年限为年、电脑和其他为年65第四条折旧计提方法接受运用年限法
九、原材料与其他物品选购管理方法第一条由厨师长、生产班度依据宴会预定单参照厨房库存与生产支配,提出采买支配其次条将选购支配送交财务部审核第四条选购员要负责将价格真实、精确、清晰的记录于请购单上第三条由财务部填制请购单送总经理批准后交由选购员第五条选购员购买后,将原材料干脆拨入厨房和生产车间,由保管员协同厨师长或生产班长共同验收并签字第六条验收后选购员将签字的请购单连同内部直拨单、选购发票送交总经理审批第七条选购员持内部直拨单、选购发票到财务报帐第八条其他物品的选购,由各部门提出申请选购支配,交财务部保管员审核,主管会计签字,交总经理批准后,交给选购员选购原材料选购流程图宴会预定单或销售支配——提出申请——审核填请购单——销售部——厨师长(或生产班长)——财务部审批后一一持验收凭证、发票——审批签字后——总经理——选购员一一总经理一一核帐、报帐一一财务其他物品选购流程图提交一一审核一一签字——各部门提出选购支配一一保管员一一主管会计一一总经理审批后一一持验收凭证、发票——审批签字后核帐、报帐——选购员——总经理——财务部
十、保管员工作规范第一条负责记好公司全部物资、商品的收发存保管帐目,将仓库前一天的物资入库单和出库单,整理归类后入帐其次条定期做好物资、商品的盘点工作,做到帐、货、卡三相符第三条货物入库时,肯定要真实、精确的依据入库单上所列项目仔细填写,确保精确无误第四条出库物品,必须要由总经理签字方可出库第五条每个工作日结束后,应与时将出入库单记帐联交财务部第六条入库物资必需依据类别,按固定位置整齐摆放第七条与时报告物资存储状况,严禁先出库后补手续的错误做法
十一、报损、报废管理规定第一条商品与原材料发生霉坏、变质,失去运用价值,须要做报损、报废处理时,由保管员填报“商品、原材料霉坏、变质报告表送交财务部其次条经主管会计审查提出处理看法后,报总经理审批第三条各业务部门的固定资产、低值易耗品的报废、毁损要由主管会计提出处理看法,然后送交总经理批示并由财务部备案第五条报损、报废的金额走营业外支出科目
十二、内部审计管理规定第一条仔细复核总台收银员的营业日报、帐单,发觉差错与时订正,以保证收入精确无误对己复核过的报表,必需签名以示负责其次条审核记帐的完整和合法依据,包括科目、对应关系,借贷是否平衡同时审核记帐凭证所附原始单据是否齐全和符合规定,审批手续是否完备,原始单据是否与记帐内容一样第三条严格执行财务制度和开支标准,对一切不符合规定的开支和违反收支原则的结算,拒绝办理第四条审核原料的购入凭证与选购员的报销单据在直拨单上的签名第五条每日与时核算成本,要求成本核算必需合理、精确、并计算出每月成本利润率第六条要监管仓库的月末盘点,并按盘点表与保管帐核对,出现差异要与时查明缘由,按规定报批第一部分行政管理制度
一、行政管理制度例会管理制度页03
二、考勤管理制度页04
三、办公用品管理方法页04
四、员工配发个人物品管理规定页05
五、员工食堂就餐管理制度页05
六、员工宿舍管理制度页05
七、员工洗浴管理规定页06
八、关于对讲机的运用规定页06其次部分财务管理制度
一、财务借款与核销管理方法页06
二、会计核算管理方法页07
十三、厨房成本的限制和管理第一条厨房成本的核算程序厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价-期末盘点菜品总价=本期厨房的干脆菜品成本其次条厨房成本的限制应做好以下几个方面)严格限制菜品出品率,确保投料精确,厨房要有专人负责,投料后的边脚废料并验明斤两后,1投到员工餐,以改善员工伙食)选购员选购的直拨到厨房的菜品要由厨师长、保管员验明斤两签字后方可办理入库,入库2的菜品厨房要有专人负责管理,并且要对菜品进行分级管理,对价值高、保存期限要求严格的物品要单独保管)对厨房的水、电、燃油的运用要本着节约光荣、奢侈可耻的原则3)对调料的运用也要严格按着投料标准,在确保菜品风味的同时,节约一分就为酒店多创建一4分效益)对厨房月末盘点时要做到斤两精确、价格合理,以确保本期营业成本的精确5)厨师长要对厨房每日剩余的菜品做到心中有数,又要确保营业须要,6又要使厨房库存成本压缩到最低限度,削减流淌资金占有量,达到降低本酒店经营总成本的目的)财务人员每天要对厨房出品率进行抽查,以监督厨师长的各项工作7)每个营业期终了,要对菜品收入和菜品成本的比率与同行业的利率水8平进行比较分析,找出差距和不足,以便进一步提高酒店自身的利率水平)梅园商务酒店的菜品成本和菜品收入的比率为(水+电+燃油+购入菜品成本+调料成本935%=菜品成本;其中水电、燃油占成本的购入菜品成本占%,调料占12%,88%o第三部分商务酒店部管理制度
一、餐饮客房部管理制度值班管理规定目的为保证为客人供应周到细致的服务,餐饮客房部实行值班制度第一条餐厅早餐值班到岗,负责早餐的服务工作7其次条餐厅员工上班后替换早餐值班员工吃早饭8:第三条餐厅员工在午间员工餐时实行值班第四条客房员工晚间在房间值班,随时为客人供应服务203第五条客房员工早餐、午餐、晚餐实行倒班,做到不空岗第六条具体值班时辰表,由领班负责支配关于私藏客人酒水、烟的惩罚方法目的为避开员工私留客人酒水、烟等而导致客人不满、投诉现象发生;使剩余酒水物有所用,去向明确,特制定本惩罚方法,如下第一条营业中、营业后全部未开启酒水(包括白酒、果酒、饮料、啤酒等)必需主动为客人退掉,并报告领班其次条已开启的剩余白酒依据酒水档次进行归类由吧台统一登记,保存运用第三条对上述规定有违反者按以下条款执行;
①私留酒水按售价进行惩罚
②私留客人款待用烟依据售价的倍进行罚款2关于剩菜的处理方法目的为了将每餐的剩余菜品合理利用,规范处理方法,特殊制定以下方法第一条清台时必需将台面餐巾纸、牙签、烟头等倒入垃圾桶内,不能与菜品混装其次条在清台时客人没有动的海鲜、菜肴可以转入员工餐厅,供员工食用第三条对台面上的其他剩菜、如肉类、鱼类、骨头类可单独装入便利袋内,转做狗食等第四条菜品内假如有辣椒必需将其挑拣出来第五条任何人不得将剩菜等干脆做为垃圾干脆倒掉、违者罚款元2客人入住登记制度第一条客人住宿时需到总台办理入住手续其次条客人办理手续时需在入住登记表上填写本人姓名、工作单位、身份证号码、住宿时间等第三条客人在总台交完押金后、在总台领取客房钥匙第四条标准客房押金元/间,豪华房押金元/间5010布草管理规定目的为加强布草的运用与管理,使布草与时送洗,特殊制定本制度第一条客房布草、餐饮布草统一由客房部李曦管理其次条餐饮部每餐用过的布草与时到更换,并由专人负责记录203第三条客房更换下的布草与时送到更换,并由专人负责记录203第四条布草房每天负责将更换下的布草进行登记,并交由司机送去清洗第五条对当日不能与时送洗的状况下,必需将其晾干,在进行装袋第六条布草在送洗时须将客房布草与餐厅布草分装,避开染色低值易耗品管理方法餐饮客房部在营业中,涉与的易耗品品种较多,为了达到节约降耗的目的,将从以下几个方面进行限制:第一条餐厅清理卫生和刷杯运用的洗涤剂用矿泉水瓶到库房进行出库,每次运用时限制用量其次条公用卫生间运用的卷纸和插手纸依据运用状况进行更换,无客人时将卫生间门锁上第三条客房部在客人退房后将客人未用的浴液、发液、一次性牙刷、牙膏等收回进行重新摆放第四条员工禁止运用客用的纸巾、发液、浴液等第五条对一次性台布、筷子等用品严格限制运用第六条对常常无人住宿的房间,备品可以减量或不放客房工作标准第一条凡是上岗的服务员,要求仪表整齐,仪容端庄,合乎俱乐部的要求其次条文明礼貌,语言规范,亲切热忱,主动迎宾第三条上班时禁止闲聊,大声喧哗,打瞌睡,吃零食,接打私人电话或办其他私事第四条做好个人卫生,制服干净整齐,保持饱满的精神面貌第五条要有良好的服务意识,按客房服务规程和质量要求做好来宾迎送和客房的整理工作第六条服务员要驾驭住客状况,确保住宿客人的人身财产平安第七条按客房清洁规程和质量要求做好客房责任区的日常清洁工作.责任区内的卫生应随时清理,做到清洁卫生无死角第八条依据家具摆放要求做好摆放,对损坏或需修理项目,要与时报告和修理,保证各种灯具的完好第九条客人退房时,要仔细清点客房内各种物品,发觉不足应与时补齐第十条进入有客人入住的房间,首先要轻敲门三次,在得到允许后方可进入第十一条为客人服务要机敏勤快,与时供应各种服务,满意客人的合理要求第十二条服务员在客人入住后,要随时与各部门尤其是总台取得联系,驾驭客人的活动状况,避开跑单第十三条客人退房时要与时查房,发觉有遗留或遗弃的物品要与时上交第十四条保持客房门把手,门锁,门牌号的完好,整齐,无污迹.第十五条严格限制客用供应品,定期定额管理.第十六条服务员不得在客房内运用各各种客用品或私自留宿他人第十七条未经总台允许,服务员不得私串客房房间管理方法第一条营业性房间除定时通风外,平常必需锁好门.
1.款待用房的服务员必需按程序办理,严禁无手续用房.
2..值班钥匙在服务员处保管,不得丢失3其次条有关管理规定仔细执行卫生清扫标准
1.对房间的设备,设施与各种物品必需仔细保管,妥当运用
2..服务人员不得在房间内有下列行为3)闲谈)看电视)睡觉,躺卧休息)其他与工作无关的活动1234违反上述规定按员工手册规定处理第三条客房钥匙的限制与管理电子钥匙必需随身携带
1.电子钥匙除为客人开门和清理卫生时运用,不得私自开门
2.钥匙不得转借他人,违者罚款元
3.50倒班时,应先将钥匙交给领班,支配专人接管
4.不能遗失钥匙,开门给无关人员进入房间,违者罚款元
5.5房间小酒吧管理方法房间小酒吧是一种便利客人的服务设施,它包括酒水、软饮料与果冻等小食品,软饮料置放于冰箱内,酒水、小食品等摆放在酒柜或展示架上,并且要配备酒杯、纸巾、干瓶器等服务员每天依据客人的耗用量填写酒水单,通知总服务台收款入帐每日客人退房后与时凭酒水单底联到库房补充因工作过失造成走单的,当班服务员负责赔偿客房内的酒水、饮料、小食品等每日检查,出现缺、损坏、过期等现象由服务员负责赔偿.客人遗留物品处理规定第一条在酒店范围内,员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必需尽快交到总服务台其次条总台在接到遗失物品后,需将其记录在遗留物品登记簿上,要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名与部门等第三条全部遗留物品必需锁在储存柜内存放时要将珍贵物品与一般物品分开,珍贵物品交由财务部储存,一般物品由总台员工分类锁进储存柜内第四条遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领第五条员工拾到物品应立刻填写遗留物品登记表,一式两份,一份交拾获者,一份连同遗留物品一起存入柜内,并将具体状况记录在遗留物品登记簿上,总台须将每日拾到的物品状况汇报总经理第六条客人回来认领时,需复述一次报失物品的内容,遗失地点由销售部核准后如数交给客人,并请客人在登记簿上签名,如是珍贵物品还必需留下客人的身份证号和联系地址低值易耗品管理方法目的为加强低值易耗品的运用和管理,将从以下几个方面进行限制:第一条各分部门运用的卷纸和面巾纸,员工禁止运用其次条各分部门运用的洗涤剂等用矿泉水瓶到库房出库并做到节约运用第三条清理卫生用的钢丝球、胶皮手套实行以旧换新(达到不能运用状态)第四条乒乓球室服务员服务时,要适时帮助客人捡拾,避开客人踩坏乒乓球,削减损坏茶艺室茶叶管理方法第一条全部出售的茶叶必需在保鲜柜中储存其次条茶叶的购入和销售必需与时登记保管帐第三条保鲜柜中禁止存放其他物品,以保证茶叶的纯正味道第四条茶叶实行少进勤进的原则,防止茶叶变质第五条对客人寄存的茶叶要贴上标签妥当保管桑拿房运用留意事项第一条运用桑拿房要提前分钟预热2其次条桑拿房在加热前必需将水匀称洒在石头上,不能干烧第三条在运用前将木桶内装满水,备用第四条随时留意桑拿房内的温度第五条在运用结束后,留意关闭电源开关第六条因服务员运用不当,造成损坏由责任人负责赔偿第一条厨部员工应关切本酒店荣誉、具有主子翁意识、爱惜公司财产,遵守公司各项管理条例,具有敬业精神和职业道德其次条员工依据厨房部制定的作息时间按时上下班,不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗,值班时间视为上班时间,应严格按值班制度执行第三条上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌,按正常操作程序进行操作,爱惜厨房设备和工具,节约用水、电、油、气,做到无长明灯,无长流水第四条上班时间一律不允许做与本职工作无关的私事(如抽烟、吃零食、接、打电话与会客)严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿,奢侈原材料不在厨房部非工作区域内逗留第五条留意个人卫生、不允许留长发、长指甲,工衣整齐、勤换不允许穿拖鞋、凉鞋上岗,不许穿工作服在大厅内逗留第六条严格执行国家规定卫生标准对不合格材料严禁加工和销售,对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任第七条厨房部员工应听从管理人员支配和调动,按时完成上级交待各项任务,不得无故拖延和终止工作第八条公司规定的其它管理条例应严格遵守厨房卫生规章制度第一条个人卫生厨师必需每年参与体检和食品卫生学问的培训
1.必需每天做好个人卫生包干区域的清洁工作
2.进入厨房必需做到工装鞋帽整齐
3.严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟
4.女职工不准长发披肩,男职工不准留长发和胡须
5.其次条环境卫生.保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物
1.保持瓷砖清洁光亮,勤擦门窗2下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净
3.冰箱、保洁橱、门等必需在下班时上锁
4.厨房、冰箱等设备损坏应与时报修
5..发觉“四害”立刻灭虫6厨房必需做到每周大扫除次
7.1第三条冰箱卫生冰箱应定人定岗,实行专人保管
1..保持冰箱内外清洁,每日擦洗一次2每日检查冰箱内食品质量,杜绝生熟混放,严禁叠盘、鱼类、肉类、蔬类,相对分
3.开,削减串味,必要时应用保鲜膜第四条食品卫生1上班后由厨房切配清理隔日蔬菜,蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不.合格,要退回粗加工清洗2干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等,要妥当贮存,不得散放,落地.
3.保持食品簇新,无异味,烹调时烧熟煮熟,现卖现烧,隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售
4.按政府有关规定,禁用不得销售的食品第五条餐具卫生切配器具要生熟分开,加工机械必需保持清洁
1.熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边,必需清洁,经消毒后,无水迹、油迹、灰迹、方能
2.装盆出菜不锈钢器具必需保持本色,不洁餐具重洗
3.第六条切配卫生砧板清洁卫生,用后竖放定位置,每周清洗,定期消毒
2.切配上下必需保持清洁、卫生、整齐
1.不锈钢水斗内外必需保持清洁,光亮
3.遇有下水道不通或溢水要与时报修
4.第七条炉灶卫生灶台保持不锈钢本色,不得有油垢,结束后清洗干净
1.锅具必需清洁,排放整齐
2.炉灶瓷砖清洁、无油腻,炉灶排风要定期清洗,不得有油垢
3.各种调料罐、缸必需清洁卫生并加盖
4.厨房日常平安工作制度第一条用火用电不离人,并做到先检查后运用不按要求用火用电的,每次罚款5元,造成事故和损失的责任自负其次条换气罐时做到无火源,不按要求操作的每次罚款元5第三条刀具、刃具放置好,做到无事故隐患第四条各种原料要放置稳固,不按要求堆放的,造成损失由当事人担当第五条热汤、热油盛装不得超过分满,并放置稳,端取时必需加垫隔热第六条通道、过8道必需随时保持畅通无阻第七条清洁设备时必需关机操作,违者每次罚款元50第八条厨房禁止吸烟,地面发觉烟头次罚款元150
三、成本核算管理方法页07
四、现金与流淌资金管理方法页07
五、收取支票管理方
六、:点管理制法页08度页08
七、出入库管理方法页09
八、固定资产管理方法页10
九、原材料与其他物品选购管理方法页1
十、保管员工作规范页11
十一、报损、报废管理规定页11
十二、内部审计管理规定页11
十三、厨房成本的限制和管理页11第三部分商务酒店部管理制度
三、工程部管理制度工用具管理制度第一条工程部全部的修理用工具、用具必需登记,实行统一管理其次条工程部水暖工、电工所配备的工具为专用工具,禁止外借第三条工具保管和运用不当造成损坏或丢失由个人负责赔偿报修管理规定第一条各部门报修项目必需填写请修单,一式两份其次条一份交给工程部,并由工程部签字后另一份留存第四条修理完的项目要由请修人验收后,方可视为完成第三条工程部接到修理单后马上支配修理,对不能修理的项目要写清缘由并上报第五条对各部门的报修项目不得耽搁,必需在小时内有结果4配电箱的管理要求第一条按时检查监视仪表是否正常其次条检查空气开关是否有异样现象和响声第三条检查各开关、旋纽是否处于正确位置第四条做好防风、防水、防火等工作第五条做好临时停电的各项打算工作,停电后立刻断开电闸,来电后再合上第六条定期对配电箱进行维护保养第七条配电箱由指定专人负责日常检查制度第一条工程部每日必需对营业区的水暖、电器设备等进行检查其次条每天必需对锅炉房、泵房等重要场所进行检查第三条每天对大功率电器设备进行检查第四条遇大风天、雨天要重点对配电箱、电源空气开关等进行检查第五条对日常检查发觉的平安隐患与时汇报并妥当处理第六条工程部应对公司内全部设备设施进行登记,建立定期检查、保养、修理支配销售部管理制度第一条对会员登记表、会员入会合同等进行存档,实行编号管理其次条对会员资料要做到肯定保密,确保会员消费的平安第三条对集团下发的各类文件进行登记管理第四条酒店管理人员在查询文件时要进行登记第五条对酒店内部的全部文件、规章制度进行登记管理第六条酒店办公须要发传真实行登记制度,要填写登记表第七条对收到办公传真依据接收部门要与时进行传达第八条对须要存档的传真件,要进行登记第九条发传真时记清对方传真号码,防止拨错而奢侈电话费用第十条每天填写日报表,早分例会报总经理8:00—810第十一条每周填写周报表,周一早分例会报总经理800-83第十二条每月填写月报表,每月日晚例会报总经理31700-18第十三条重点目标开发战略表资料由销售部统一保管,建立档案
五、商务酒店部关于质量检查的规定为了保证公司高品质的服务,为会员供应一个良好的环境,在商务酒店部在内部管理上实行质量检查的方法,方法如下由餐饮、客房部领班组成检查小组
1.每日在上和下午对营业区内的环境卫生进行检查
2.104其他时间为抽查时间
3.在客人到来前对客人预定场所进行重点检查(卫生、打算工作、员工仪表)
4.在客人到来后对场所和员工服务进行跟踪检查
5.检查中发觉问题处理方法以个人为单位对卫生、仪表、打算工作进行记载,按日累计
1.卫生处不合格扣分,连续扣分依次累加.
2.
31.打算工作不充分次扣分,连续扣分依次累加.
311.仪表检查惩罚方法同员工手册4每周部门领班要上报份本周检查记录汇总表
5.1每周副总经理向总经理上报份检查记录
6.1
六、客房部卫生检查标准服务台台面无与营业无关的的东西;抽屉内物品摆放整齐;台面与整体无灰尘,污渍;台表面无灰尘、污渍客房门门与门框内外无灰尘,污渍;锁头表面无灰尘、无渍卫生间门无污渍,水迹;无指纹;无其他非正常附着物墙壁,墙裙无灰尘,网状物;无污渍
2.走廊垃圾桶桶内垃圾不得超过外壁清洁光亮;痰盂内不能有过多的烟头,痰液;内壁无2/3;附着物地板清洁无杂;无浮灰;天棚,墙角无灰尘,网状物老板台无灰尘无污渍;物品摆放整齐;台面物品无灰尘衣柜无灰尘;无污渍;无水迹床头柜无灰尘;无污渍;无水迹化妆镜光亮无灰尘,指纹等茶几无灰尘,污渍,水迹;烟缸内无烟头沙发沙发无灰尘,污渍;沙发缝内无杂物暖瓶暖瓶表面光亮,无灰,无污渍;暖瓶外盖无水垢茶杯杯盖内外无茶垢;杯内壁,外壁与底无茶垢床头灯灯罩无灰尘;灯头,灯泡无灰尘;灯座无灰尘棚灯灯罩无灰尘,污渍;灯罩内无苍蝇,虫子等藤椅扶手,椅腿无灰尘;椅面无杂物,无灰尘电视柜无浮灰,污渍;柜下无杂物,死灰电视无静电吸附灰电视遥控器无灰尘,无油腻感空调空调表面无灰尘;过滤网无灰尘;遥控器无油腻感洗手盆内壁无污垢头发;台面无积水,污渍;放水手柄清洁光亮镜子无水迹,清洁光亮卫生间地面无积水头发无异味便池内无尿渍,污垢;便池外壁无污渍,光亮;座便盖正反面清洁无污垢水箱清洁淋浴喷头喷头无水垢堵塞;喷头光亮,无水渍,水垢;手柄光亮,无水渍,水垢;卫生间地漏;无头发与其他堵塞物;卫生间墙壁清洁无尘,无污渍,无网状物排风排风罩无灰尘,无网状物毛巾架不锈钢物见本色,无水渍插座无灰尘,物见本色卷纸架无污渍,水渍拖鞋无污渍,无灰尘床单床单无污渍,无破洞枕套无污渍,无头发,无破损被罩无斑点,渍毛发等舞台与窗户窗台无灰尘与小虫等;玻璃清洁光亮;窗相内外干净无灰尘酒水柜无灰尘;无污渍;玻璃无指纹;酒水表面无灰尘走廊墙壁墙裙与踢脚线无灰尘,污渍;窗台无灰尘与小虫;玻璃光亮无灰尘公共卫生间便池无尿渍、地面清洁;墙壁无灰尘和网状物;纸篓内纸不得超过1/2;洗手盆无污渍、水迹;玻璃光亮无指纹;洗手盆台面无积水、污渍;洗手液盒清洁光亮、内装物没变质;擦手纸盒无灰尘、纸无缺少贵宾厅(会议室)卫生检查标准地毯表面无杂物;表面无口香糖茶几表面无灰尘;玻璃无指纹、污渍茶杯表面无茶渍、污渍;茶杯表面无指纹、水渍烟缸无烟头、污渍投影仪机身表面无灰尘投影布投影布轴表面无灰尘备品柜表面无灰尘;抽屉内无灰尘、物品摆放整齐饮水机表面无灰尘、水渍;接水盒无积水;机芯内无水垢;消毒室内无灰尘、污渍沙发表面无灰尘、污渍;沙发缝内无杂物、碎屑门表面无灰尘、污渍墙壁、踢脚线无灰尘;墙角无网状物壁画壁画无灰尘、玻璃表面无灰尘、无指纹;无水渍空调表面无灰尘;过滤网无灰尘;叶片无灰尘;遥控器无灰尘、污渍、油渍;中心百叶窗悬挂整齐有序;表面无灰尘空调;空调口无灰尘排风排风口叶片无灰尘电话机表面无灰尘、污渍、油渍;听筒、话线无污渍、油渍吧台表面无灰尘;物品摆放整齐;吧台与抽屉内无与营业无关的物品;电脑表面无棋牌室静电吸附灰;茶杯无茶垢、水迹电脑麻将桌表面无灰尘台面无无污渍桌腿无灰尘、污渍椅子表面无灰尘;椅腿无灰尘墙壁无灰尘;墙角无网状物;踢脚线无灰尘总户:无灰尘;玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍;无虫、蝇等101壁画无灰尘门表面无灰尘;无污渍卫生间地面无水迹、污渍;墙角无网状物;便池无尿渍、污垢;洗手液盒光亮;洗手盆无污渍;烘手器无灰尘;厕纸盒无灰尘窗帘盒表面无灰尘空调表面无灰尘;风口叶片无灰尘;遥控器无灰尘、油腻感饮水机表面无灰尘;机芯内无水垢;接水盒内清洁酒吧酒水展示柜表面无灰尘;酒表面无灰尘;射灯表面无灰尘吧台表面无灰尘;酒具清洁、摆放整齐咖啡炉表面无灰尘、无污垢吧凳表面无灰尘桌子表面无灰尘;烟缸清洁无渍;桌腿无灰尘空调表面无灰尘;风口叶片无灰尘;遥控器无灰尘、油腻感饮水机表面无灰尘;机芯内无水垢;接水盒内清洁电视柜表面无灰尘;屏幕无静电吸附灰厨房环境卫生检查标准地面无油迹,无积水;无遗弃物和垃圾排水沟无残渣,无积水,无异味;无堵塞现象门窗、墙壁清洁光亮,无灰尘,油迹,污渍;无破损天花板无油迹,无灰尘,无网状物案板,操作台,菜嗷清洁无异味,无残留物,无污渍;不锈钢物见本色炉具无油迹,污渍,无残留物,无堵塞刀具清洁光亮,生熟分开;摆放有序冰箱冰柜内外清洁,内无血水,积水;无异味,无腐烂变质;生熟分开货柜货架清洁,无污渍,油迹;物品摆放有序排烟罩无污渍灰尘餐具内外干净,无破损,油迹;摆放整齐有序垃圾桶加盖运用,定时清洁,保持桶外桶盖与外围清洁员工仪容仪表检查标准头发头发要梳理整齐常常清洗男员工不准留长发,怪发女员工长发必需盘起来,短发不能过肩;不允许染发面部女士要求化淡妆,不能浓妆艳抹;要涂红色或粉红色唇膏手不能留长指甲;不能染指甲首饰不允许戴过多的首饰,可以戴订婚戒指,耳钉;不能戴耳环,耳坠,耳线等;不能戴项链,允许戴颈链胡须男员工不许留胡须必需穿指定工服;领结,领带齐全;佩带员工牌,并且位置正确;穿指定要求工鞋,不允许穿拖鞋,凉鞋女员工要穿肉色长袜;男员工穿黑色袜子口腔口腔不得有异味,与刺激性气味第四部分纯净水部管理制度
一、生产管理制度第一条为加强公司的劳动爱护、改善劳动条件,爱护员工在生产过程中的平安和健康,依据国家有关劳动爱护的法令、法规结合公司实际状况制订本规定其次条对在平安生产方面有突出贡献的集体和个人要赐予嘉奖,对违反平安生产制度和操作规程造成事故的责任者,要赐予肃穆处理第三条对新职工、实习人员、和变更工种的员工必需由生产班长先进行平安生产的教化和生产流程的培训后,才能准其进入操作岗位第四条对从事锅炉等特殊工种人员,必需进行专业平安技术培训,经有关部门严格考核后,才能准其独立操作第五条各种设备和仪器不得超负荷和带病运行,并要做到正确运用,常常维护,定期检修,不符合平安要求的陈旧设备,应有支配地更新和改造第六条电气设备和线路应符合国家有关平安规定电气设备应有可熔保险和漏电爱护,绝缘必需良好,并有牢靠的接地或接零爱护措施第七条易燃、易爆物品的运输、贮存、运用、废品处理等,必需设有防火、防爆设施,严格执行平安操作守则和定员定量定品种平安规定第八条易燃、易爆物品的运用地和贮存点,要严禁烟火,要严格消退可能引发火灾的一切隐患第九条坚持定期或不定期的平安生产检查制度每周由总经理带队组成检查小组进行检查一次第十条发觉担心全隐患,必需与时上报,与时整改第十一条生产部要按销售支配提前生产,要保证时间和产品质量,完成生产任务,满意客户的须要第十二条生产部要建立健全生产车间原材料明细帐和产成品明细帐原材料的数量依据领用时数量和加工产成品时消耗的数量登记;产成品的数量依据加工完成的产成品和产成品返仓库数量登记第十三条月底将原材料和产成品出、入库和结余数量,上报总经理第十四条生产人员在生产过程中,严格依据操作规程和工艺要求进行生产,如有违反,造成产品质量不合格者,要按成本价扣减工资第十五条生产人员要严禁将不洁物质带入车间,如有违反者,一次罚款元5第十六条岗位操作和维护人员必需随时留意设备状况,发觉问题与时报告工程部处理
二、产品配送管理制度第一条送水员要严格依据派送单与配送程序进行配送其次条配送程序收到派送单、出库、配送、返库、填单、登记、报帐第三条配送过程中遇到各种问题与时与公司沟通,与时反馈市场信息,妥善解决客户问题第四条送水员报帐要本着当日帐当日报,当日报当日清的原贝」I第五条送水员在配送过程中要做好原始记录第六条配送通讯器材的配备,要妥当保管,如有遗失和破损,要按价赔偿第七条送水员严禁未经公司允许,与客户结算如有违者,按情节,公司赐予肃穆惩罚
三、仓库管理制度第一条仓库是企业物资供应、商品存储、其他物品存储的重要部门,同时担负着物资完好,确保平安,收发快速,瓦对营业和生产,服务周到与商品管理的职能它的主要任务是保管好库存物资与商品,做到数量精确,质量其次条仓库管理上要形成物资、商品、其他物品分类管理保管员对于所保管物资、商品的排列以利于先进先出的原则分别确定储存方式与位置第三条物资、商品的储存应考虑其忌光、忌热、防潮等因素妥为存放第四条仓库内部应严禁烟火,严禁吸烟,消防设施齐全,严禁存放易燃易爆物品,保管员应每日早晚两次检查仓库的平安第五条保管员要严格依据出入库手续办理货品的出入,拒绝手续不全者出入库,否则,因手续不全而办理出入库的发生责任由保管员负责
一、餐饮客房部管理制度页12
二、厨房部管理制度页15
三、工程部管理制度页17
四、销售部管理制度页18
五、商务酒店部关于质量检查的规定页18
六、客房部卫生检查标准页19第四部分纯净水部管理制度、生产管理制度页22
二、产品配送管理制度页23
三、仓库管理制度页23
四、销售部管理制度页24
五、出入门管理制度页第六条保管记账要字迹清晰,日清月结不积压,月报与时24第七条盘点后应由盘点人员填具报告表,如有数量短少、品质不符或损毁状况,应在详加注明后由保管员签名负责第八条库存盈亏反映出保管员的工作质量,力求做到不出现差错第九条允许范围内的磅差、合理的自然损耗所引起的盘盈盘亏,应由保管员呈总经理核准调整若为保管责任短少时,则由保管员负责赔偿第十条公司管理层每月对仓库进行一次检查,以促进仓库的管理,财务部门对仓库要随时抽查第十一条保管员变动时,应由财务部门查列库存商品的移交清册后,再由交接双方会同监交人员实地盘存第十二条除保管员外,其他人员未经允许不得擅自进入,违者罚款元5第十三条如若发觉保管员监守自盗或在库房内吸因、做假帐等状况,视情节赐予罚款元上以的处理,直至除名20销售部管理制度第一条对客户资料登记表、销售合同等进行存档,实行编号管理其次条对客户资料要做好保密工作第三条对集团下发的各类文件进行登记管理第四条其他部门人员在查询文件时要进行登记第五条对纯净水部的全部文件、规章制度进行登记管理第六条纯净水部各部门须要发传真实行登记制度,要填写登记表第七条对收到办公传真依据接收部门要与时进行传达第八条对须要存档的传真件,要进行登记第九条发传真时记清对方传真号码,防止拨错而奢侈电话费用第十条每天填写日销售报表,早分例会报总经理8:00—81第十一条每周填写周销售报表,周一早分例会报总经理800-8:3第十二条每月填写月销售报表,每月日晚例会报总经理301700—180
五、出入门管理制度为了肃穆工作纪律,防止酒店员工随意外出,确保正常进行,特制定本制度第一条员工外出一律持出门证,出门证由部门主管签字,方可放行其次条外出休假或外出办事的员工,一律走员工通道,将出门证交门卫备案第三条外出人员所提的包袱、提兜等均需门卫检查,一经查出带有公司用品者,一次罚款100元如因门卫检查不仔细,造成公司损失的,将对门卫当班人员罚款元200第四条对乘坐通勤车下班的员工,如有包袱、提兜者应在下班前分钟进入门卫接受检查,违2者罚款元1第五条公司员工不得以任何理由在院内乘坐通勤车,特殊状况除外第六条任何人不得在下班前将个人物品事先放在通勤车上,否则双方各罚元50第七条对全部进入公司的员工,一律走员工通道,违者一次罚款元1第八条对骑车上班的员工,经员工通道进入后,将自行车推动指定地点第九条对已经离职的人员,未经允许不得进入公司,一次对门卫值班人员处以元2第十条对前来探亲访友或办事的人员,门卫打电话通知所要会见的员工,得到允许后方可有本人带入离开时,须由员工送至门卫,不能让其自行出入
六、公司平安守则
(一)平安保卫全体员工必需遵守俱乐部平安保卫制度,保安人员的任务是爱护顾客,员工与企业的人身,财产平安.全部员工应赐予帮助协作,经员工通道出入时,员工应主动协作检查,不得将亲友,无关人员与各种私人物品,公物带入或带离营业区,必要时应作登记,在营业区内发觉可疑人员或危急状况时,应与时报告保安部或值班经理,以便实行措施
(二)留意事项防火,防盗,防破坏,恶性事故发生是每一位员工的义务,如发觉异样或事故苗头必需马上向
1.上级主管报告,并与时查找处理防患于未然班前,班后要仔细检查担心全因素,确保公司,员工的生命财产平安
2.假如发觉可疑或不法行为的人和事,应马上报告上级主管或保卫部门
3.禁止乱接电线,电器,禁火区域严禁用火
4.
(三)火警俱乐部员工应熟知消防条例和平安规则,熟记火警电话,会运用灭火器材与其他消防设备,熟识紧急出口等,保持高度警惕,防患于未然,如发生火警时,无论程度大小,必需实行如下措施.保持镇静,不行惊惶失措1呼喊旁边同事或其他人员救济
2.用电话通知消防中心(()说明火警地点,火情,燃烧物等,并通报上级领导
3.119利用灭火器就近灭火
4.
(四)其他平安问题如发觉有打架,斗殴,影响俱乐部正常营业的状况与时拔打通知公安部门
1.11如发觉俱乐部与客人有失盗状况要与时向上级汇报并与时拔打报警
2.11
(五)紧急事故在紧急状况下,如火灾,台风,爆炸等,员工必需听从保安部或负责人指挥统一行动
1.全体员工必需通力合作,发扬见义勇为,身先士率,奋勇献身的精神全力爱护俱乐部,客人,
2.员工生命财产平安
(六)保安员防务支配一区(东门至二门)
1.、早七点至晚二十三点接待车辆进出,并检查通勤职工入内、出外所带物品;A、凌晨一点至早晨通过监控器巡察院外状况B、重点巡护电源稳压器C二区(二门至主楼)
2.、早七点至晚六点院内流淌性巡察;A、晚六点至二十三点单人流淌岗分钟巡察一遍;B
3、晚二十三点至早晨,专人负责北门监控室,巡查院墙内外一切活动C、重点检查部位无压柴油炉、柴油储罐、供水房、主楼内水电汽设施D
(七)保安员值勤规范开门礼仪
1.依据商务酒店部指定时间提前做好迎宾打算,客人鸣笛秒内快速开门,左右保安穿军服、立15正、行军礼至车行入内接车/泊车
2.贵宾接待车行至主楼,由保安上前用左手开后右侧门,举右手至车门上侧a.迎接,客人下车后,指挥泊车;.会员车至主楼,待球童卸下球具后引领泊车;b.准会员车辆可干脆指挥泊车C人数/站位
3.东门两名保安接车后,即可转为流淌;a.二门一名保安泊车后转为立岗;b.主楼两名保安立姿,待销售内勤指令c.送客/礼毕
4..听销售内勤指令,按相应的依次,指挥车辆出门;a待客人全部离开后,复原自然b.第五部分激励机制
一、拾金不昧奖拾到客人手机部,嘉奖元
1.
12.拾到客人现金主动上交或退还,赐予嘉奖,拾到元以下嘉奖元;元以上220010201000元以下嘉奖元;元以上元以下嘉奖元;元以上嘉奖元20100200040200060
二、合理化建议奖提出合理化建议被公司接受者嘉奖元
1.50为公司提出合理化建议且在肯定时期内使企业增加利润,将利润的赐予嘉奖
三、举报
2.10%奖主动举报坏人坏事者嘉奖元
1.5员工对公司做出不利事情,敢于举报者嘉奖元
2.
50、员工生日每月日或日为员工举办次生日宴会,由公司为员工订做集体蛋糕,酒30311店领导和员工一起过生日
五、优秀部门评定依据各部门月考核结果,评出优秀部门评定条件二级优秀部门连续三个月部门考核等级为级的A.A一级优秀部门连续四个月部门考核等级为级的B.A特级优秀部门连续五个月以上部门考核等级为级的C.A二级优秀部门月奖金元,颁发荣誉证书300一级优秀部门月奖金元,颁发荣誉证书50特级优秀部门月奖金元,颁发荣誉证书800部门奖金安排比例部门主管占奖金比例的%,其余由部门内人员均分550%
六、优秀管理员和优秀员工的评定依据各管理人员和其他人员(服务员除外)月考核结果,评出优秀管理员和优秀员工评定条件三级优秀管理员或三级优秀员工连续三个月考核等级为(含)级A.B B以上的二级优秀管理员或二级优秀员工连续四个月考核等级为(含)级B.B B以上的一级优秀管理员或一级优秀员工连续五个月以上考核等级为(含)级以上的C.B B三级优秀管理员(三级优秀员工)涨工资元,颁发荣誉证书200二级优秀管理员(二级优秀员工)涨工资元,颁发荣誉证书30一级优秀管理员(一级优秀员工)涨工资元,颁发荣誉证书40
七、星级服务员的评定依据服务员月考核结果,评定出二星、三星、四星、五星级评定条件二星服务员连续个月考核等级在(含)级以上的,个月内没有请假,劳动纪律A.2B B22个月扣分不超过分,物品管理个月扣分不超过分,日常区域卫生检查525个月内扣分不超过分,零投诉215三星服务员连续个月考核等级在(含)级以上的,综合平均得分在分以上,B.3B B853个月内没有请假,劳动纪律个月扣分不超过分,物品管理个月扣分不超过分,日常2634区域卫生检查个月内扣分不超过分,零投诉212四星服务员连续个月考核等级在(含)级以上的,综合平均得分在分以上,C.4B B94个月内没有请假,劳动纪律个月扣分不超过分,物品管理个月扣分不超过分,日常4643区域卫生检查个月内扣分不超过分,零投诉,能够独立并娴熟并完成服务工作49五星服务员连续个月考核等级在(含)级以上的,综合平均得分在分以上,D.5B B955个月内没有请假,劳动纪律个月扣分不超过分,物品管理个月扣分不555超过分,日常区域卫生检查个月内扣分不超过分,零投诉,能够独立并娴熟并256完成服务工作,同时对新员工有工作指导二星级服务员颁发荣誉证书基础工资增加元/月200三星级服务员颁发荣誉证书基础工资增加元/月300四星级服务员颁发荣誉证书佩带胸卡基础工资增加元/月400五星级服务员颁发荣誉证书佩带胸卡基础工资增加元/月500第一条本管理手册自总经理签发之日起起执行其次条本管理手册修改权在集团人力资源部第三条本管理手册经总经理批准后,可实行修改第四条本管理手册未尽事宜,公司另行出台管理制度
六、公司平安守则页25第五部分激励机制页26附则页28第一部分行政管理制度
一、例会管理制度为做好每日工作布置和总结,与时订正工作中发生的错误,促进各部协作,加强检查,提高服务质量,特建立例会制度如下每周经理例会管理方法目的加强每周经理例会,提高会议效率第一条部门领导干部例会定于每周五实行一次,由总经理主持,总经理助理、各部门主管级人员参与其次条会议主要内容为.总经理传达集团公司有关文件以与酒店总经理办公室会议的精神a各部门主管汇报一周工作状况,以与需提请总经理或其它部门协调解决的问题b.由总经理对本周各部门的工作进行讲评,提出下周工作的要点,并进行布置和支配c.其它须要解决的问题d.第三条例会参与者在会上要畅所欲言各持己见,允许持有不同观点和保留看法,但会上一旦形成决议,无论个人同意与否,都应仔细贯彻执行第四条严守会议纪律,保守会议隐私,在会议决策未正式公布以前,不得私自泄漏会议内容,影响决议实施部门例会管理方法第一条部门例会每日上午准时召开8:00其次条例会每日次第三条部门领班与组长有权依据工作须要加开临时性例会布置重点会员接待工作第四条部门例会内容与程序检查考勤与在岗状况a.检查仪容仪表与工作精神状态b.检查服务与生产、销售应具备的技能学问状况如菜单,酒单,主食单的熟识状况;c.岗位责任制、服务程序、留意事项等总结前一日工作,提出问题并订正,提出表扬和指责d.布置当日工作e.)客情报告与分析1)人员分工和应急调整2)留意事项与工作重点3朗诵企业理念f.
二、考勤管理制度第一条考勤记录各部门实行点名考勤,月底由部门主管将考勤表交到财务部,负责打考勤的人不得徇私舞弊
1.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据
2.其次条考勤类别迟到凡超过上班时间分钟未到工作岗位者,视为迟到,将被扣罚
1.5—305—3兀早退凡未向主管领导请假,提前分钟离开工作岗位者,视为早退,将被扣罚
2.5—35—30元旷工凡属下列情形之一者均按旷工处理
3.)迟到、早退、一次时间超过分钟或当日迟到、早退时间累计超过分钟者,1303按累计缺勤时间的倍处理超过小时按旷工天处理221)未出具休假、事假证明者,按实际天数计算旷工休假未经批准,逾期不返回工作单位者按2实际天数计算旷工)轮班、调班不听从支配,强行自由休假者,按实际天数计算旷工3)请假未经批准,擅自离岗者,按实际天数计算旷工4)不听从工作支配,调动未到岗者,按实际天数计算旷工5)不请假离岗者,按实际天数计算6)旷工实行倍罚款方法73事假
4.员工因事请假,应提前填写请假条事假实行无薪制度准假权限)员工在之间请假以小时为单位计算工资(如外出办事、回家等)18:00—1700o)请假天以内由部门主管批准22)请假天(含天)以上由部门主管签字报总经理审批333)管理人员请假需报请总经理批准4
三、办公用品管理方法目的为了保障公司工作的正常进行,规范管理和限制办公用品的选购和运用,特制定办公用品管理方法如下第一条办公用品的范围按期发放类稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等
1.按须支配类打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、
2.复写纸、软盘、支票夹等集中管理运用类办公设备耗材
3.其次条办公用品的选购依据各部门的申请,库房结合办公用品的运用状况,由保管员提出申购单,交主管会计审核,交总经理批准第三条办公用品的发放员工入职时每人发放圆珠笔支,笔芯以旧换新
1.1每个部门每月发放本原稿纸
2.1部门负责人每人半年发放本记事本,员工个月发放本记事本
3.131胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用,不得奢侈
4.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约运用,按需领用
5.、员工配发个人物品管理规定第一条公司依据员工不同岗位,发给不同岗位的制服.其次条公司为因岗位所需的员工供应行李、餐具等生活用品第三条凡在公司工作的员工均发给员工号牌和《员工手册》第四条员工每人须交纳服装、行李保证金元,在工资中逐月扣除50第五条员工离职市时须填写离职单,将全部个人领用物品交齐后方可离职第六条员工离职时必需将服装、床上用品等清洗干净交回库房
五、员工食堂就餐管理制度第一条员工必需在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊、办公室等地就餐,违反次罚1元20其次条食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违反次罚款1元20第三条就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防奢侈第四条员工就餐时,要留意保持室内卫生,不随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟第五条就餐员工要养成爱惜公物的习惯,不准损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要按原价赔偿第六条如有倒饭现象一经发觉罚款元50
六、员工宿舍管理制度第一条员工宿舍为员工休息场所,必需保持环境清洁。