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酒店淡季营销策划方案篇一酒店淡季促销方案酒店淡季促销方案(更新)各行各业的经营都有旺季与淡季的区分,酒店也是如此进入六月以后对于度假酒店来讲是经营的一个转折,在这个时候我认为也是一个调整期、开拓期
一、拓宽客源、外出行销销售行业有一句话叫〃旺季做销量,淡季做市场〃,所以在进入淡季经营时,营销队伍很关键有更多的时间去跑市场,把旺季时无法做的工作一一列出,到更多的领域去拉客源、推产品,因为每一个拉动都有周期性,为以后的经营种好〃苗〃通过这种途径,开拓客源扩大市场为什么会出现淡季,主要缘由还是市场不够大、客源不够多所以抓住一切机会扩大市场才能削减淡季经营的影响
二、稳定客户、深挖潜力所谓稳定,稳定的都是老客户,酒店的最大的创收来自会议客源,虽然价位优势不大,但规模、时间上的优势远远弥补了价位的劣势维系很重要,酒店的经营是长期性的不是一局定输赢的事,所以要坚持回访、加深印象,任何一个企业都有自己会务预算,不行能只开一次,所以回访的最终目的是了解信息,这也是一种营销的手段酒店经营中有一句话讲的特别好〃宁愿一人来千次、不愿千人来一次〃充分说明白经营的长期性与维系客源的重要性场出现食品质量危机的时候,企业如何变更策略,邀请客人参观也好,还是做出承诺也好,反其道行之,假如宣扬包装得当,会起到意想不到的效果篇三餐饮行业旺季更旺、淡季不淡的营销策略方案关于餐饮业〃淡季不淡、旺季更旺〃的策略方案(仅供参考)书目
一、餐饮业发呈现状与趋势
二、餐饮业淡旺季常见应对方法
三、餐饮业淡旺季营销与宣扬手段
四、餐饮业淡旺季促销活动方案及技巧
五、餐饮企业全年营销企划方案
六、餐饮业美食节支配支配
七、酒店餐饮淡旺季营销全年经营对比
八、总结二零一三年十二月三十日
一、餐饮业发呈现状与趋势
(一)发呈现状当前,随着人民生活水平的不断提高,社会消费需求随之发生了重大变更,特殊在餐饮〃吃〃的方面,要求越来越高,希望常吃常新,吃出品位,吃出文化,吃出健康餐饮业已经步入行业洗牌期,必需沟通新思想、探究新模式,快速由传统的〃粗放式、模糊式、阅历式经营〃向〃精细化、规模化、整合资源竞合化发展〃为了适应大环境变更,餐饮企业尤其是诸多中式正餐店必需实行了一系列措施,变更传统经营方式与营销策略,以期加快餐饮业的发展步伐主要表现在
1、结构调整,和集团经营、网络营销、中心厨房、集中实行、统一配送等现代经营方式显示出强劲的发展势头,明显突现出新经济特点;
2、节假日促销,频掀热潮,呈现三个特点;1)地域餐饮,呈现〃三忙〃一是旅游景区忙、二是商圈旁边忙、三是居民社区忙;2)就餐形式,呈现〃两热〃一是“婚寿喜宴〃热、二是〃团聚家宴〃热;3)餐饮类型,呈出〃三火〃一是大众餐饮火、二是地方风味火、三是特色餐饮火篇三餐饮淡季营销方案餐饮营销方案第一部分餐饮淡季营销方案其次部分餐饮上半年营销方案第一部分餐饮淡季营销方案春节过后,餐厅也将迎来一年中最漫长的经营淡季,基本上要持续到4月份,在这期间还是须要盈利的,但如何应对节后〃门前冷落鞍马稀〃的营销重担,早已沉沉地压在了我们的心坎上,个人认为在餐厅淡季来临有以下几个方面不成熟的想法,此方案仅供参考!餐厅淡季营销管理的要留意以下几点
一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着每天顾客爆满就沾沾自喜,可能大年一过你就每天唱空城计由于中国传统习俗的使然,一接近春节,全社会的消费劲在短期内有一个喷发行情,大大小小的酒店几乎家家爆满,而这很难说是因为你的营销工作做得多么精彩真正考验营销的成效,还在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持续、稳定地经营,在顾客中是不是享有较高的满足度和美誉度,在同行企业中是不是属于领先方阵的胜利酒店营销的目标都是特别明确的,策略都是很清晰的,且都是按支配有步骤地推动实施有一点特别关键,那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换〃旺季取利,淡季取势〃,这应当是酒店营销的核心思想取利,就是要夺取最大的销量,获得最大的收益;取势,则是获得制高点,争取有价值的东西,包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度,等等,从而建立长期的战略优势这〃势〃和〃利〃的关系是截然不行分开的,没有淡季的势〃作为铺垫,就很难获得旺季的〃利〃;而没有旺季的〃利〃,也无法支撑餐厅在淡季里去取得所须要的〃势〃往往淡季营销工作做得好的餐厅,到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰,这就是水到渠成淡季里,我个人认为营销工作重点可归纳为三个方面
1、老客户的维护;
2、新客源的开发;
3、品牌形象的塑造要做好这三方面的工作,适度的营销成本是必不行少的,而不是一味地没有策略性地压低经营成本这个阶段应相对轻视收益率,而更重视上座率和顾客的满足度,终而实现旺季取利以及全年的收益目标
二、认清市场变更,从容应对这须要依据餐厅的市场定位,从客源构成、消费动机,以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的推断和分析,然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场对于中型餐厅来说,我认为春节旺季的时候最主要的顾客群体是餐厅3公里以内的客户消费群体、商务以及其他社会团体的公司消费,这期间许多餐厅对一般的散客都无暇顾及,有所怠慢但是春节过后一段时期,餐饮市场的客源结构就会发生变更由于节前集中的突击消费,节后公司消费的热忱会降低,消费的频次也明显降低相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头(中餐而言节日期间沉没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等,在淡季里会显得比较突出,成为许多餐饮的支柱收入来源之一)同时、个人认为而另一块市场,比如象会展、旅游团队、即将到来的
5.1等,在春节期间几乎停顿,但在节后也会成为餐饮市场不行忽视的部份针对这些市场变更,餐厅应依据自身的定位调整营销的手段,做到有的放矢、简洁有效比如,中档餐厅可推出较为实惠的家庭套餐、办公室午餐,以吸引家庭和办公上班族的消费;推出〃平价酒水超市〃,以此降低客人的酒水消费成本,且有效克服客人自带酒水的冲突;策划更加细致、周到的套餐、免费小吃、小菜营销预案,以更多的实惠赠送项目以吸引更多的消费群体等等当然,对餐厅来说公司消费仍旧是主流,那针对这部份客源也应当有相应的营销举措,切不行顾此失彼了
三、把握淡季中的小高潮在春节后的餐饮淡季里,也有一些小的消费热点,歹U如
3.8妇女节,许多单位就会组织女性员工聚餐庆祝,许多女性消费者也会跟挚友相约一起享受美食餐厅应及早制定营
三、加大推广、多做促销越是淡季更不能放弃对外的推广,推广看似是一笔花销实则是无形的收入,或许当时你见不到,但它的作用是让客人相识你、想到你促销活动的绽开事实上是给客人一个去的理由通过活动增加人气,有人气才有财气依据一个主题去宣扬整合酒店的全部资源,去刺激消费
四、查缺补漏、完善硬件酒店的经营旺季,过高的开房率、翻台率,会使硬件设施受损,但在客源不断的状况下,无法进行深化的维养,这也未必是好现象,硬件的不足会让客人对你的品质产生质疑因此当客源量下降时,工程工作的完善刻不待时
五、严抓培训、勤练基功员工服务技能是伴随酒店发展常抓不懈的一项工作,但在进入淡季时,更有针对性经营旺季强调更多的是现场管理与现场纠错但局限性强所以利用这个时间,讲案例、模拟演练大范围的教化,让基础业务扎实、让特殊问题清晰,便利员工以后的业务操作员工是酒店之基,基础坚固了,经营管理就顺畅了经营有淡季但心里不能有淡季,经营者所做的一切都是有备无患、预先支配的,提前做好应对淡季的打算,才能减小淡季的影响淡季经营我们应当做些什么?这是每一个经营者要思索的要想扩大营业成果,要从两方面着手:
1.深度
2.宽度结合你所说的状况,发表一下个人想法
1.假如是老顾客前来旅游,可以赐予实惠,消费打折,赠送代金养券,礼品,贵宾卡;
2.增加新的游玩节目,推出特色.关键是有吸引力,有新意.对准目标消费者的心理所想与接受实力
3.推出冬季来该处的旅游与景观亮点.自然的雪景,或赠送雪景某些方面的活动(如雪景艺术照片),或推出特色食饮及文化
4.集思广义,多探讨,大家坐在一起想,每人想一个方法,或几个人想一个方法,就有许多好的方法了.
5.与其它旅游项目结合,共同推出某项活动.篇二餐饮淡季营销方案餐饮淡季营销方案餐饮淡季营销管理的方案是什么呢?春节过后,餐饮业将迎来一年中最漫长的经营淡季,基本上要持续到4月份,在这期间还是须要盈利的,但如何应对节后〃门前冷落鞍马稀〃的营销重担,早已沉沉地压在了酒楼老板的心坎上餐饮淡季营销管理的要留意以下几点
一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着每天顾客爆满就沾沾自喜,可能大年一过你就每天唱空城计由于中国传统习俗的使然,一接近春节,全社会的消费劲在短期内有一个喷发行情,大大小小的酒楼几乎家家爆满,而这很难说是因为你的营销工作做得多么精彩真正考验营销的成效,还在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持续、稳定地经营,在顾客中是不是享有较高的满足度和美誉度,在同行企业中是不是属于领先方阵的胜利酒楼营销的目标都是特别明确的,策略都是很清晰的,且都是按支配有步骤地推动实施有一点特别关键,那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换〃旺季取利,淡季取势〃,这应当是酒楼营销的核心思想取利,就是要夺取最大的销量,获得最大的收益;取势,则是获得制高点,争取有价值的东西,包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度,等等,从而建立长期的战略优势这〃势〃和〃利〃的关系是截然不行分开的,没有淡季的〃势〃作为铺垫,就很难获得旺季的利〃;而没有旺季的〃利〃,也无法支撑酒楼在淡季里去取得所须要的〃势〃往往淡季营销工作做得好的酒楼,到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰,这就是水到渠成淡季里,营销工作重点可归纳为三个方面
1、老客户的维护;
2、新客源的开发;
3、品牌形象的塑造要做好这三方面的工作,适度的营销成本是必不行少的,而不是一味地没有策略性地压低经营成本这个阶段应相对轻视收益率,而更重视上座率和顾客的满足度,终而实现旺季取利以及全年的收益目标
二、认清市场变更,从容应对这须要依据酒楼的市场定位,从客源构成、消费动机,以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的推断和分析,然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场对于中、高档酒楼来说,春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费,这期间许多酒楼对一般的散客都无暇顾及,有所怠慢但是春节过后一段时期,餐饮市场的客源结构就会发生变更由于节前集中的突击消费,节后集团消费的热忱会降低,消费的频次也明显降低相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头而节日期间沉没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等,在淡季里会显得比较突出,成为许多酒楼的支柱收入来源之一而另一块市场,比如象会展、旅游团队等,在春节期间几乎停顿,但在节后也会成为餐饮市场不行忽视的部份针对这些市场变更,酒楼应依据自身的定位调整营销的手段,做到有的放矢、简洁有效比如,中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐,以吸引家庭和白领上班族的消费;推出〃平价酒水超市〃,以此降低客人的酒水消费成本,且有效克服客人自带酒水的冲突;策划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案,以更多的实惠赠送项目以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费,等等当然,对中、高档酒楼来说集团消费仍旧是主流,那针对这部份客源也应当有相应的营销举措,切不行顾此失彼了
三、把握淡季中的小高潮在春节后的餐饮淡季里,也有一些小的消费热点,比如
3.8妇女节,许多单位就会组织女性员工聚餐庆祝,许多女性消费者也会跟挚友相约一起享受美食各地也会有一些各不相同的展会商机,短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮酒楼应及早制定营销预案,有条不紊地开展营销促进工作,力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获
四、协作淡季的营销活动,保持适度的广告宣扬旺季的时候,你的广告往往会被沉没在广告的海洋中而在淡季,适度的营销活动再协作适度的广告宣扬,会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目,品牌宣扬的效果会更好,营销活动的效果也会更好
五、砍柴磨刀两不误淡季里的营销工作应当两手抓,一手抓市场,即所谓的〃砍柴〃;另一手练内功,即所谓〃磨刀o前面主要阐述的是抓市场的一些策略,关于练内功,我有如下一些建议
1、总结旺季营销工作的得与失,不断改进营销的思路和方法;
2、对已经制定的后续的营销工作支配重新检讨,进行修正和完善;
3、优质的产品和服务就是最好的营销,所以淡季里在经营业务不是很忙的状况下,开展系统的服务和生产技能培训,不断提高服务品质;
4、淘汰不合格的营销人员,招募新的营销人员,并进行全面的强化培训;
5、检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足,充溢品牌内涵,努力打造高品位的品牌形象春节后餐饮业淡季形势严峻,因此要做好营销管理的方案,这样才让自己的企业赢取更多的利益篇二餐饮淡季促销手段商品销售都有淡旺季之分,餐饮企业也不例外,而且大部分餐饮企业也只有到了所谓淡季的时候才想起来搞营销,目的只有一个短期拉高营业额依据个人从事几年餐饮行业的阅历,我个人认为假如谈到餐饮淡季营销主要应当留意以下几个方面
一、正确区分营销与促销的含义许多人总是把促销当作营销在做事实上区分很大,促销只是营销其中一部分职能营销是能够使商品交易胜利的一系列活动的总和,包括产品、价格、促销、渠道等多方面因素,甚至品牌包装、市场策略制定以及相关战略设计内容都被包含在内促销仅仅是属于短期性的刺激工具,促销的工具有消费者促销(样品、实惠券、现金折款、价格折让、赠品、奖金、光顾嘉奖、免费试用、产品保证、产品示范和竞赛);交易促销(购买折让、免费产品、商品折让、合作广告、广告和陈设折让、促销基金及经销商销售竞赛)和销售人员促销(奖金、竞赛、销售集会)正确区分营销和促销之间的差别,对我们正确运用方法有很大的意义概括一句话,营销是长期性的,促销是依据企业短期利益,进行的刺激性地促进销售增长的活动
二、仔细分析淡季缘由,正确制订策略餐饮企业在经营过程中不免会遇到销售淡季,对不同企业来讲,淡季的时间安排自然也不相同定位不同,可能把节假日和非节假日作为淡旺季的区分点;销售产品不同,可能按季节分淡旺季;即使是同一品牌的连锁店月可能由于区域特点不同,淡旺季的周期也不禁相同依据这样的状况来看,作为餐饮企业的负责人首先要分析自己的定位和客人构成,而且要找到客人消费的真正动机,然后再确定运用什么手段来达到吸引客人的目的一般来讲,吸引客人可以简洁地分为三种状况
1、尽量留驻老客户,增加老客户的造访频次
92、尽量吸引新客户,扩大销售机会;
3、通过各种方法促进现场销售效果,增加产品的购买机会在这些策略的选择中要尽量避开一个误区,那就是无论什么状况都采纳价格杠杆来莽撞地进行疯狂促销,假如运用不当,反而会造成客人流失甚至干脆导致营业水平下降
三、产品营销和品牌营销不失为淡季营销的好方法既然促销是短期行为,也是刺激性行为,但营销和企业生存却是长期头等大事而且在进行企业诊断过程中,企业负责人要清晰一件事,特殊是对餐饮企业来讲是至关重要的一件事,那就是qscv水平促销可以比做是激素,用得恰当可以延缓病情加剧,或者减轻苦痛,但并不能根除病根真正效益优秀的企业很少能感受到淡旺季的区分,甚至部分企业可以很好的进行反季节销售问题的关键是什么呢?那就是产品、服务的质量水平问题假如企业不是那种在生死线上挣扎的话,在淡季进行很好的产品改善和进行很好的产品推广不失为企业最应当关注的头等大事品牌管理更是时时的、长期的事情假如在淡季,企业能很好的抓住机遇,对品牌进行彻底的分析,苦练内功,做任何事情都以品牌价值最大化为动身点,那到了旺季,企业自然会更加轻松不说,而且甚至超过竞争对手,能强有利的强占市场先机
四、恰当利用社会焦点和热点创建机会作为餐饮企业,淡季营销不但要把眼睛瞄准对手,瞄准自己和产品、瞄准广告促销、更要把眼光放到整个社会环境中去要擅长抓住社会的焦点热点快速地变更策略和行动,甚至可以不失时机的炒作自己,自己不但赚钱,而且会使声誉、知名度等品概效益直线上升例如,
7、8月份为淡季,但假如你的餐厅靠近学校或者高校,餐厅完全可以适当的适时地推出谢师宴、同学聚会宴等等专向活动例如,市。