酒店培训管理规定

酒店培训管理规定本章主要介绍XX大酒店有关培训规定、培训大纲、培训管理等内容

一、培训管理条例（试行）为加强本酒店培训工作的管理，保证培训工作的开展，提高培训质量和培训效果，特制定以下管理条例

1、入职培训的基本要求•新员工在上岗之前应对酒店有个全面了解，熟识酒店的规章制度，建立基本的服务意识，在工作中能为客人供应更好服务•培训期间须要打卡，不得漏打或者代打•进出酒店要走员工通道，须要时运用员工洗手间不准运用客用设施，不准在任何一个非岗服务区域内出现•在培训教室内不准吸烟、进食、也不得大声喧哗、吵闹•服装整齐、大方•参与培训的员工需仔细做好笔记•在培训结束时将进行考核，考核通过者方可进入工作岗位•若在培训期间严峻违反规定者，酒店将不赐予录用

2、新员工入职培训制度•每位新员工必需接受培训部主持的新入职培训课程•每位新员工培训后必需通过培训部的入职考核，否则人事部不能赐予录用•新员工入职培训必需遵守培训纪律，若有严峻违反培训纪律者，人事部门不能赐予录用•新员工接受入职培训不准迟到、早退、不准违反课堂纪律，连续三次经培训人员提出不改正者，不赐予录用•新员工在接受培训期间无故旷课两次，将被取消录用资格•新员工入职考核有两次机会，补考不及格者，人事部门不能录用

3、领班主管培训制度•每位领班主管必需接受“领班主管专题培训”•没有经过领班主管培训并考核及格者，不赐予晋升或转正•受训人员缺勤（无论是无故或请假）两个专题培训，取消受训资格，被视为不及格•迟到早退一次，口头警告一次，三次口头警告计一次书面警告•无故缺勤一次，书面警告一次•有事请假，须以书面形式向所在部门经理提前申请，部门经理同意后，报培训部备案，培训部不接受口头请假否则按无故缺勤处理•受训人员必需遵守课堂纪律，若有违反一次，记口头警告一次•被取消培训资格者，三个月内不得提升或转正

4、优质服务培训管理制度•每位员工必需接受“优质服务培训专题”培训•没有经过培训并考核及格者，不得提为优秀员工评比•受训人员缺勤（无论是无故或请假）两个专题培训，取消受训资格，被视为不及格•迟到早退一次，口头警告一次，三次口头警告计一次书面警告•无故缺勤一次，书面警告一次•有事请假，须以书面形式向所在部门经理提前申请，部门经理同意后方可，培训部不接受口头请假否则按无故缺勤处理•受训人员必需遵守课堂纪律，若有违反一次，记口头警告一次•被取消培训资格或考核及格者，三个月内不得提升或转正•前台标准服务用语及常用对话、单词（中、英文）•酒店内服务设施（名称、经营特点、位置、营业时间、收费标准、电话）•各楼层房间位置、房间类型、陈设、朝向、房价•前台各项工作程序入住、留言、换房、预订、做钥匙及开门、销房、团队接待、团队变更、退房等•前台各类表格填写入住登记单及房卡、留言单、变更单、预订单、团队资料等•入住登记的有效证件•前台服务技巧•酒店旁边的购物、消遣场所及三星级以上宾馆的电话及位置•户籍管理规定、平安制度、客户档案管理•前台与酒店各部门的主要联系•各部门副经理以上人员的姓名、面貌、职位、办公室电话

②操作训练•计算机操作•填写各类单据•形体、语言训练

（2）总机服务

①专业学问•总机服务员岗位职责•交换机的功能与操作程序•总机各项工作程序及服务质量标准代客留言、“请勿打搅”、查号、受理长途、叫早、开关IDD及DDD、夜班、日统计报表•各类电话的收费方法及电话业务学问国内长途、国际长途、受付电话、自付电话、信用卡电话、内部长途电话等•总机标准服务用语及常用对话、单词（中、英文）•酒店内服务设施（名称、经营特点、位置、营业时间、收费标准、电话）•酒店内长住客人的公司名称、电话号码、房间号•熟记电话号码——各大酒店、航空公司、火车票及机票问询、各国使馆等300个——酒店内部全部电话号码约200个——全国各省会、大城市、部分国家首都的地区代码和国家代码等

②操作训练•交换机操作•发音训练、耳音训练•语言、语音、语调技巧

（3）商务中心服务

①专业学问•商务中心服务员岗位职责•商务中心各类设备的功能、操作程序、维护保养学问•商务中心各项工作程序及服务质量标准收发传真、打字、文件装订、租用设备、特快专递、账单处理、做日报表•商务中心的传真号码•商务中心标准服务用语及常用对话、单词（中、英文）

②操作训练•各类设备操作•打字训练•语言技巧训练

（4）行李服务

①专业学问•行李员岗位职责•楼层客房分布、客房内部设置及设备设施运用方法•行李服务各项工作程序及质量标准——运输进店与离店团队行李、散客行李服务——行李寄取手续——分发报刊信件•行李员形体规范•行李服务标准、服务用语及常用对话、单词（中、英、日文）

②操作训练•行李车的运用与维护保养•形体训练•语言技巧训练

2、客房部、管家部

（1）楼层服务

①专业学问•楼层服务员岗位职责•楼层服务工作流程及服务质量标准敲门、清洁、夜床、洗衣•清洁房间的基本方法•楼层常用英文（缩写）的中文含义•客房服务过程中形体要求与规范用语（中、英文）•客房总数、各类型房间套数、服务员每日清洁服务的客房套数•酒店内服务设施（名称、经营特点、位置、营业时间、收费标准、电话）•客房平安学问和应急措施、楼层平安条例内容•客房服务中常见问题的处理•楼层“十戒”内容

②操作训练•客房清扫操作技术•楼层日常服务操作•楼层区域清扫•客房做夜床服务•形体、语言训练

（2）公共区域

①专业学问•公共区域服务员岗位职责•清洁去污原理•地毯清洁和保养学问•地毯清洁剂运用常识•各种清洁剂运用常识•客房及公共区域清洁专业机器设备学问•会议服务工作程序及质量标准•酒店各项服务设施的项目名称、地点位置•公共区域服务员形体、语言及卫生规范

②操作训练•地毯清洗技术•各种清洁机器、设备的操作技术•会议服务摆台、上茶等技巧•服务用语训练

3、康娱服务

①专业学问•康娱服务员岗位职责•健身、桑拿按摩服务工作程序及服务标准•健身、桑拿按摩各类器械、设备、设施运用及日常维护保养学问•全部设施的清洁程序•康娱服务过程中形体要求与规范用语（中、英）•服务意识•健身与桑拿按摩的平安学问和应急措施

②操作训练•健身器械操作、辅导客人运用技术•各类设备设施的运用与操作•针对不同客人的服务技巧•形体与语言训练

4、餐饮部

（1）专业学问•各餐厅服务员岗位职责•餐饮部服务员仪表仪容规范•《食品卫生法》内容及餐饮部服务员个人卫生要求•餐饮服务员语言规范（中、英文）•西餐学问、服务工作程序及质量标准、菜单讲解、摆台•中餐学问、零点服务工作程序及质量标准、菜单讲解、摆台•酒水学问、酒吧服务工作程序及质量标准•自动餐服务工作程序及质量标准•大型宴会服务工作程序及质量标准•会议服务工作程序及质量标准•多功能厅各类会议、活动服务程序及质量标准•客人的饮食禁忌常识

（2）操作训练•形体训练•托盘训练•中、西餐、宴会上菜依次及分菜技巧•斟酒技术•中餐、西餐、宴会、自助餐、酒会摆台•叠口布花•餐厅服务中的推销和应变实力•语言训练

5、财务部

（1）前台收款

①专业学问•前台收款服务员岗位职责•前台收款工作程序及服务质量标准入住、结账（现金、支票、信用卡）、挂账、托收、转•外币兑换学问•信用卡学问•计算机财务软件程序运用方法•各类财务表格填写方法与要求•酒店内服务设施（名称、经营特点、位置、营业时间、收费标准、电话）•前台收款员服务语言规范（中、英文）•财务平安学问和应急措施•财务纪律与酒店有关规定

②操作训练•计算机操作技术•形体训练•伪钞识别技巧•点钞技术•加乘计算速度训练•语言训练

（2）经营项目收款

①专业学问•收款员岗位职责•酒店有关收款工作的详细规定•收款工作程序与质量标准（现金、支票、信用卡）•经营与服务项目收费标准•收款机运用和保养学问•收款报表填写要求•收款员形体与语言规范（中、英文）•财务纪律

②操作训练•收款机操作技术•报表填写方法•伪钞识别技巧•加乘计算速度训练•服务用语形体训练

（3）库房管理

①专业学问•库房管理员岗位职责•货品工作程序（入库、领货、退货、报废）•食品入库特别要求和食品库管理学问•《食品卫生法》学问•库房管理的平安学问及防范措施•库房卫生与货品摆放秩序要求•库房管理纪律•制定库存货品补充支配方法

②操作训练•库房摆放与清洁操作•入库、领货、退货、报废程序详细操作及填写单据

6、保卫部

（1）警卫平安学问•警卫人员岗位职责•警卫人员执勤纪律要求•警卫人员形体规范•警卫执勤语言规范（中、英文）•警卫执勤的定点岗位和巡逻范围、路途•酒店的各项平安制度及各重点部位平安规定•酒店制定的各种紧急状况下应急措施预案•警卫队在火灾发生后的职责和任务

（2）消防平安学问•消防平安工作的重要意义、方针、原则•酒店对消防平安的各项详细规定•酒店消防设施的原理、功能与操作运用方法•灭火常识、原则与方法•酒店消防报警电话号码•发生火灾后的报警程序•酒店消防重点部位与消防巡查路途•发生火灾的基本条件与预防措施

（3）操作训练•形体训练•服务用语训练•各部位警卫服务技巧•体能训练•消防演练

6、工程部岗位培训要点（略）

7、康娱部岗位培训要点（略）附一员工转正考试卷（样本）姓名部门j岗位:入店日期工号第一部分基础题（60分）

一、填空题（每个1分，共40分）

1、XX大酒店的英文名称,XX大酒店又名,占地亩，主体建筑由幢主楼、幢客房楼、幢总统楼、幢贵宾楼、幢会议中心、一幢餐饮康乐中心组成，酒店的建筑风格是，聘请进行管理，酒店试营业时间是O

2、xx大酒店聘请的高级顾问是o

3、写出酒店6位高级管理人员名字、、、、

4、酒店火警内线电话、行政办总经理内线电话、市场营销办公室内线电话、餐饮部定餐内线电话、保安部内线电话、前台的内线电话、大堂副理的内线电话o

5、写出四种灭火器名称、、、，写出灭火器的运用方法O

6、写出火灾的扑救原则、、o

7、中英互译“这边走到电梯”o

8、一楼零点餐厅名称o

9、酒店的宣扬口号是o

10、我们在工作中做的三笑服务是、、o

二、依据《员工手册》内容推断对错（每个0・5分，共5分）

1、工作仪容不整，衣冠不洁，不按规定着装，不佩带胸牌的将赐予口头警告处分（）

2、在酒店内酗酒、打架的将赐予最终警告处分（）

3、工作时间有睡觉、吵闹、打牌、看电视、辱骂同事等行为的将赐予严峻警告处分（）

4、拾遗不交将赐予开除处分（）

5、损坏酒店、来宾财物的将赐予开除处分（）

6、上班时间未经批准佩带手机及BP机的将赐予书面警告处分（）

7、酒后醉态上班或工作时间带有醉意的将赐予严峻警告处分（）

8、不按指定的员工通道出入酒店的将赐予书面警告处分（）

9、非工作须要随意穿越大堂将赐予书面警告处分（）

10、未经批准在酒店内动用明火，运用大功率电器的将赐予开除处分（）

三、论述题（15分）结合在试用期的工作体会，请写出各自的工作职责内容，并指出自己的特长和短处，写出在以后的工作中怎样提高？附二督导级员工培训考试卷（职业道德）姓名:部门J岗位:入店日期工号

一、填空题（每个5分，共25分）

1、酒店职业道德最基本和最具特色的一项道德规范是o

2、正确处理酒店为与来宾之间实际利益关系的一项行为准则是o

3、是酒店业重要的业务要求和行为准则

4、是正确处理各部门之间和同事之间利益的行为准则

5、是行政和法律规范的要求

二、材料分析论述题（50分）材料一道德是一种调整人与人、个人与社会、集体之间的相互关系的行为准则的总和，它的特点是通过社会舆论、劝服教化和自觉自愿的行为来起作用的事实上，“道德”一词的引申意为规则、规范、行为、品质以及人们对善恶的评价等道德与法律，在一般状况下，道德所允许的，都为法律所不禁；法律所禁止的，必为道德所不容酒店职业道德是指从事酒店职业的人，在职业活动的整个过程中，必需遵守的行为规范和行为准则良好职业道德养成的基本因素，包括职业相识、职业感情、职业意识、职业信念、职业行为和习惯等五个方面这就是在不断提高职业相识的基础上,逐步加深职业感情，磨练职业意志，进而坚决信念，以养成良好的职业行为和习惯达到具有高尚职业道德的目的

1.酒店职业道德是指从事酒店职业的人，在职业活动的整个过程中，必需遵守的行为规范和行为准则良好职业道德养成的基本因素，包括职业相识、职业感情、职业意识、职业信念、职业行为和习惯等五个方面这就是在不断提高职业相识的基础上，逐步加深职业感情，磨练职业意志，进而坚决信念，以养成良好的职业行为和习惯达到具有高尚职业道德的目的

2.培育职业感情就是在提高酷爱本职工作的基础上，从高出着想，低处着手，一点一滴的培育自己的职业感情，以不断加深自身职业的光荣感和责任感

3.磨练职业意志就是要求从事职业活动和履行职业职责的服务人员，在对客人供应优质服务过程中为了达到职业志向，要有坚决的意志克服和解决各种冲突处理好内外的人际关系，从而在职业岗位上作出贡献

4.坚决职业信念要求在不同岗位上的服务人员，不仅干一行，爱一行，专一行，而且要坚决职业志向和信念岗位没有贵贱之分，关键在工作中出类拔萃，为实现职业的志向坚持不懈

5.养成良好的职业行为和习惯行为和习惯是在职业相识、情感、意志和信念的支配下所实行的行动,经过反复实践，使良好的职业行为成为自觉行动而习以为常的时候就形成职业习惯以上各个因素之间，是相互联系，相互作用，相互促进的，只有发挥全部职业因素的相互作用，才能达到良好的职业道德的目的材料二职业道德的培训也亦是不行或缺的重要组成部分因为酒店职业道德是酒店的从业者在酒店的一切经营活动中必需遵循的道德，是酒店间、职工间工人的竞争标准如敬重客人、诚恳守信等等还要培育员工间、部门间的团队意识和团队精神，任何酒店的胜利都是大家共同努力的结果小至我们的服务过程亦然，如一客人从Check in到行李、客房、餐饮、消遣等服务，始终到Check out,每一个环节丝丝相扣，体现出各部门的团结合作，缺一不行，否则只能是“100-1=0”同时，部门内等，相互弥补，共同供应良好酒店产品，塑造良好酒店形象问阅读完以上材料，结合两节课培训的主要内容

1、论述加强酒店职业道德培训的必要性（25分）

2、在各自详细的工作岗位上，如何加强酒店职业道德的培训（25分）

三、问答题作为督导级员工，请写出在酒店工作的过程中，你发觉有哪些好的值得大家学习的职业道德，有哪些不好的须要改正的职业道德？请举以实例，并分析为什么会出现这种状况，并为酒店的发展提出合理化的建议（25分）附三员工技能大比武理论考试卷（共性部分）A卷姓名部门j岗位:入店日期工号

一、填空题（共36分）

1、（1分）xx大酒店全面营业时间是o

2、（2分）干粉灭火器运用方法是______________________________________________________

3、（3分）酒店中层管理人员包括、、o

4、（2分）中英互译祝您旅途开心；欢迎您光临xx大酒店o

5、（4分）酒店消防电话是、消防三会、、o

6、（每空2分，共8分）饮食卫生业“

四、五制度”中个人卫生要做到四勤、、、O

7、（6分）酒店采纳建筑风格，以为造型拥有八幢别具特色的楼体组成，包括栋主楼，栋客房楼，一栋总统楼，栋贵宾楼，一栋会议中心，栋餐饮康乐中心

8、（行为规范考查每空1分，共10分）A、员工上班须保持工服整齐、干净，工号牌端正佩带于制服,除以外不允许佩带任何饰品B、全部电话，务必在铃响声之内接答C、对客人的询问不能回答“不知道:确不清晰的问题，要先请，再,或请客人干脆与相关部门或人员联系D、工作中要运用、、、、等礼貌用语

二、依据《员工手册》有关内容推断（每空1分，共4分）A、工作时间有睡觉、吵闹、打牌、看电视、辱骂同事等行为的将赐予严峻警告处分（）B、拾遗不交将赐予开除处分（）C、损坏酒店、来宾财物的将赐予开除处分（）D、上班时间未经批准佩带手机及BP机的将赐予书面警告处分（）附四客房案例考核题简答题（共20题，每题5分，满分100分）

1、发觉客人离店时有物品遗留在房间，怎么办？

2、按正常程序敲门入房服务，发觉客人刚好从床上起来，怎么办？

3、客人将冰箱饮料饮用后从外面买回同一种饮料，但包装不同，怎么办？

4、假如两间房同时挂着“请即打扫”牌，而此时只有一位服务员，怎么办

5、做房发觉房间里有大量现金露在外面，怎么办？

6、发觉客人成天在房间内不愿服务员整理房间，怎么办？

7、遇到访客到楼层时，怎么办？

8、遇到住客不愿见访客时，怎么办？

9、假如访客带有客人签名的便条，但无房卡要进入客房取物品时，怎么办

10、遇到客人醉酒时，怎么办？

11、发觉房间地毯有客人丢弃的烟头烫洞，怎么办？

12、假如客人在房间里长时间挂“请勿打搅”牌，怎么办？

13、假如遇到有闲杂人员在楼层走廊徘徊，怎么办？

14、在楼层遇到临时停电，怎么办？

15、客人自称房卡忘在房间里，要求服务员为其开门，怎么办？

16、客人要求换房，怎么办？

17、客人要求在房间里开会，怎么办？

18、楼层消防警报响，刚好有团队入住，怎么办？

19、发觉客人在房间内争吵，打架，怎么办？

20、整理房间时发觉客房物品遗失，怎么办？附五新员工培训问卷

1、员工犯错误，应给其主管上司惩罚，你是否同意这种看法？（）a＞同意b不同意c、不完全同意

2、你认为培训是一种（）a、负担b、福利c、一项酒店活动，可有可无d、工作忙时可稍为放松一些

3、你认为员工不按酒店相关标准要求操作是因为（）a、员工不知道，没有接受相应的培训b、员工本人不自觉，明知故犯，缺少自律性c、管理与督导不力d、本身管理如制度不严谨e、其它缘由

4、您觉得自己最须要哪类的培训，请列出三项，为什么？缘由

5、您希望接受哪种培训方式？（）a、教室授课b、工作现场培训c、观看录像d、在学校或相关机构上课

6、对于接受酒店内部和外部培训，你更情愿接受哪一种，为什么？

7、您希望您所在的培训为您供应哪些培训课程？

8、您在平常的工作当中遇到的最大困惑是什么？

9、您最了解酒店哪些方面的事情？请列出3件

10、您是如何理解自己将来的职业发展的呢？请简要说明您的看法培训部必需将培训的通知提前发给相关部门，相关部门须合理支配，若因部门经理导致员工不知•道而未能参与培训者，记部门经理口头警告一次，两次口头警告计一次书面警告

5、公共课程培训管理制度公共课程分为必修课与选修课•在培训通知中列出名单的员工必需参与公共课程，而没有列出名字的员工可视为选修课•列出名单的员工迟到早退一次，口头警告一次，三次口头警告计一次书面警告•列出名单的员工无故缺勤一次，书面警告一次•受训人员必需遵守课堂纪律，若有违反一次，记口头警告一次•有两次无故不参与列出名单的公共培训课程的员工不得提升、转正或批准调换部门，不得参与优•秀员工评比有事请假，须以书面形式向所在部门经理提前申请，部门经理同意后方可，培训部不接受口头请•假非则按无故缺勤处理

6、外语培训管理制度每位员工必需参与相对应级别的外语培训•受训人员可提出免培训，但必需通过培训部门的考核认可•没有经过培训并考核及格者，不能享受相应级别的职位待遇•受训员工缺勤三次，无论是无故或请假，取消受训资格，被视为不及格•迟到早退一次，口头警告一次，三次口头警告计一次书面警告•无故缺勤一次，书面警告一次•有事请假，须以书面形式向所在部门经理提前申请，部门经理同意后方可，培训部不接受口头请•假否则按无故缺勤处理受训人员必需遵守课堂纪律，若有违反一次，记口头警告一次•培训程序★新员工入职培训程序

1、目的

1.1让员工对酒店及酒店工作具备一个整体相识

2、培训内容酒店背景学问及常识、《员工手册》、职业道德、服务看法与意识、卫生与平安、酒店产品学问、酒店基础英语等

3、培训程序

3.1了解新员工背景资料并初步确认培训方式方法

3.2确定培训时间并通知新员工

3.3打算相关表格如入职培训签到表及新员工入职培训评估表

3.4开展培训课程

3.5填写培训评估表通过授课人依据新员工的表现，填写培训评估表

3.6参观酒店

3.7培训考核

3.8培训结束对考核及格的员工送到人事部门，不及格者，不赐予录用

3.9安排部门

3.10存档★部门培训检查程序

1、目的

1.1规范各部门培训检查程序，明确部门培训检查制度，监督和管理各部门的培训工作

2、程序

2.1刚好规范制定相关培训表格各部门的培训支配表、本月培训总结表、签到表需每月3日前交至培训部

2.2刚好反馈假如培训支配等有所改变，各部门须刚好通知培训部

2.3培训座谈会每月召开的培训座谈会将对酒店各部门的培训状况进行通报

2.4培训协调在培训过程中，如有发生场所等冲突现象，可随时由培训部门作统一协调

2.5培训记录各类培训工作都应有记录，以便对员工的受训状况进行跟踪

2.6培训部门须坚持对各部门的培训工作进行检查，并对培训状况作分析说明附表格部门培训表格部月培训支配（表一）序号课程名称课时支配授课方式授课人授课时间参与人员考核方式编制人审核人时间_________________时间________________月培训总结（表二）部门/分部培训员总课时课时人数参与考核培训课程考核方式合格率优秀率实际课支配参与实际参加人数课时时数人数合计本月培训重点下月培训重点取消的培训课程可预见的困难推迟的培训课程您做得优秀的方面所得到的管理层支持以及期望得到的支持您下次培训需提高的方面备注请各部门于每月3日前交至培训部多谢关注!★外派培训程序

1、目的L1规范外出培训程序，合理利用外部培训资源，以确保培训效果

2、程序

2.1确定培训支配酒店培训部与国内外相关的单位进行充分沟通，结合本酒店的实际状况,拟出培训支配确定培训课程内容确定受训人员范围确定培训经费

2.2拟定培训方案，并上报审批

2.3确定受训人选

2.4签定外出培训合同

2.5受训人员工作交接

2.6培训跟踪受训培训效果跟踪培训过程跟踪其余培训事宜的跟踪

2.7考核与反馈

3.8学员返回原部门工作附培训协议甲方乙方为了通过培训提高乙方的文化素养和服务质量，为甲方争取更好的效益，本着互利互惠的原则,经甲乙双方同等友好协商，就本次培训相关事宜达成如下协议

1、甲方同意乙方参与于至年在举办的为期的培训

2、培训费用本次培训费用共计人民币元乙方经培训，成果合格者，自培训结束之次日起，乙方在甲方连续工作满两年，方可报销培训费之余额如未满工作年限，则全部费用由乙方担当

3、在培训期间及限定的工作年限内，因甲方缘由辞退乙方或劳动合同期满不再与乙方续签的，乙方依据以下标准在甲方报销培训费用A、在培训期间甲乙双方终止劳动合同时还未到培训期二分之一的，不赐予报销B、在培训期间甲乙双方终止劳动合同时已到或超过培训期二分之一的，可报销已交培训费用的25%（凭相关单据）C、在培训期间或限定工作年限（两年）内乙方辞职，不续签劳动合同的或由乙方缘由被甲方辞退开除的，甲方不负担培训费用，已在甲方报销的费用，应如数归还甲方

4、本协议自乙方全部报销费用后自行失效未尽事宜，由甲乙双方协商解决

5、此协议一式两份，甲乙双方各执一份，自双方签字之日起生效甲方乙方日期日期★店内交叉培训程序

1、目的

1.1发展员工一岗多技，提升员工综合素养，培训酒店团队精神

2、程序

1.1拟定交叉培训方案由培训部经理依据酒店的经营状况与年度培训工作支配，对有关部门的员工进行分批、有支配、有步骤的交叉培训工作，交叉培训需在淡季开展

1.2确定受训对象由各部门向培训部提交《交叉培训提名表》，经培训部和相关部门商讨后确定，同时培训部和相关部门共同拟定相应的培训期限、培训内容与课时数

2.3组织工作由培训部统筹协调培训师资、教室、教材及相关的培训活动

3.4交叉培训检查督导如对勤、考试、培训过程、评估等进行督导与检查

4.5刚好反馈

2.6全部参与交叉培训员工必需遵守相关的培训管理规定

2.7总结与归档★转正考核程序

1、目的

2.1检测需转正员工各项业务技能的考核，确保酒店员工的综合素养

2、考核内容酒店学问、岗位理论学问、酒店岗位实际操作实力

3、程序

3.1确认转正人员名单

3.2发出考核通知

3.3对酒店学问进行考核

3.4对岗位理论学问进行考核

3.5对店岗位实际操作实力水平进行考核

3.6考核结束考核及格则给以转正，并由人事部门赐予办理相关手续，不及格者被通知延迟转正

（四）课时支配

1、岗位培训课时支配依据酒店经营工作须要和酒店人员运用状况，暂将新员工岗前入店培训时间确定为2天，每天8小时，共16课时每月下旬集中支配培训一次，当月入店员工参与当月不能参与培训的部门通知人事部，对其延长1个月的试用期新员工岗位培训的共性内容由人事培训部组织，专业技能培训由各部门负责，见《酒店新员工入职培训支配》酒店新员工入职培训支配项目培训课程教学基本学问点课时授课人

1、酒店的基本概念

2、酒店的服务项目和基本设施--酒店基本学问

3、酒店的机构设置与基本岗位职责2课时

4、酒店的发展史介绍

5、酒店的企业文化

1、服务意识酒店组织

2、质量意识

3、制度意识*酒店意识2课时

4、团队意识

5、品牌意识

6、成本意识等

1、总则与组织管理条例

2、员工须知员工手册

3、劳动管理及员工福利条例

4、奖惩条例

1、员工素养—«■2课时

2、服务纪律酒店

3、着装仪容与礼节礼貌员工行为规范组织

4、服务语言与服务效率

5、形体动作

6、个人卫生

1、客房服务心理四服务心理

2、餐饮服务心理2课时

3、康娱服务心理

1、酒店员工的职业道德职业道德与礼貌

2、酒店员工的礼貌修养五2课时酒店组织修养

3、酒店员工的礼仪礼貌要求

4、主要客源国客人的风俗禁忌

1、酒店电话接听服务规范六1课时电话接听与服务

2、酒店电话接听服务技巧

1、燃烧的基本学问

2、酒店的消防设施七消防与平安常识1课时

3、酒店的防火制度

4、火警应对

5、酒店的平安守则

1、公共场所常疾病及预防

2、常用消毒方法介绍八卫生学问1课时

3、食品卫生学问简介

4、急救常识

1、表情

2、站姿九形体训练1课时

3、坐姿

4、走姿十考试2课时

1、中英文打字

2、酒店常用电话号码100个

3、中式铺床

4、整理房间

5、托盘

6、斟酒各部门专业服务十一各部门组织技能

7、摆台

8、折叠巾花

9、上菜

10、派菜

11、点钞、假币识别

12、信用卡、支票结算总课时16课时备注

1、1课时为50分钟

2、酒店新招收的临时工应确保

一、

二、

三、八项的培训内容

3、有关工作须要的专业技能培训由各部门组织，此在上岗前由各部门自己培训前厅服务员需接受“专业服务技能”中的

1、2项的内容培训；客房服务员需接受“专业服务技能”中的

3、4项的培训内容；餐厅服务员需接受“专业服务技能”中的5-10项的培训内容；康娱服务员需接受“专业服务技能”中的13项的培训内容；财务收银员需接受“专业服务技能”中的

1、

11、12项的培训内容五组织实施

1、岗位培训I1应聘人员被人事培训部录用的当天，到培训部办理参与入店教化的手续，填写培训表格,领取有关材料，在规定的时间，准时参与入店教化2入店教化培训时间为2天，由人资部统一组织实施，培训经理详细负责在规定的时间内完成规定的培训内容，并进行书面考核，成果记录在案

（3）入店教化完成后，各部门依据本部门制定的专业技能培训科目要求，承接入店教化进行岗前专业培训，由部门兼职培训员负责组织实施

（4）岗前培训结束后，各部门依据岗位服务项目接着对新员工进行试用期内的专业技能培训直至试用期满后进行转正考核

2、岗位英语培训

（1）英语基础培训依据酒店年度培训支配支配，连绵不断地开办英语基础培训班，包括基本语法、听力、词汇、语言技巧等，以加强英语会话实力为重点对初级水平者主要是进行简洁的听力、口语训练；对达到中级水平者主要进行口语的提高强化训练

3、岗位专业技能培训由各业务部门依据本部门月、季、年度支配组织实施人事培训部每月进行检查考试，评估部门培训支配的执行完成状况

4、其他培训项目由人事培训部组织制定实施方案

（六）考核验收各项培训结束后，必需有书面考核和实力考核，由人事培训部记录员工培训综合考核成果，记入学分，填写培训档案，提交人事培训部作为待遇、转正、提级、晋升或上岗的参考依据

（七）各部门培训组依据《培训大纲》的原则，制定本部门的《培训规范》（A）此《培训大纲》自年月颁布并起先实施今后如有变动，由人事培训部负责组织进行修订

三、三级培训网络组织人才建设是酒店发展的百年大计，员工的素养是酒店经营效益的依据保证随着旅游市场竞争形势的加剧，加强员工队伍建设，提高员工队伍素养，促使企业现代化经营管理水平的不断发展，成为本酒店当前紧迫的任务培训工作自身也要改革、不断完善，提高专业化水平，为了更好开展培训工作，提高各项培训的实际效果，建立酒店、部门、岗位三级培训体系组织，分层次、成体系地建设培训骨干队伍，全方位加强员工培训，为企业培育更多的合格人才（-）三级培训网络组织

1、第一级培训组织一一培训部由培训主管部门培训部依据酒店经营工作须要，实施酒店整体培训工作的支配、组织、管理，指导各部门、各级培训组织开展培训工作

2、其次级培训组织一一部门培训小组由部门一名主要领导牵头，选定兼职培训员组成，在人事培训部指导下开展工作，担当本部门的业务培训任务兼职培训员由各部门参照任职条件，经过仔细核评比定，人数宜在2-5人之内酒店对各部门选定的兼职培训员进行全面培训和考核后，认定资格兼职培训员的条件

（1）思想作风正派，工作主动努力，酷爱培训工作，能够自觉优质完成各项任务；

（2）具备经理或主管以上岗位职务；

（3）受过相关专业岗位技术培训，取得岗位资格证书；

（4）娴熟驾驭本部门相关专业的理论学问、实际操作技术技巧，熟识工作程序、质量标准、规章制度等；

（5）具有肯定的语言和文字表达实力，能够独立查阅资料、编写教案、备课，并担当过肯定课时的专业课程教学；

（6）工作作风仔细、严谨，具有较强的责任感和好学进取精神，能够自觉得学习新学问、新技术，不断提高业务水平

3、第三级培训组织一一岗位训导员由部门依据业务范围和岗位设置，参照任职条件选定各专业岗位训导员，在本部门培训小组领导下开展工作，负责本岗位新上岗员工和实习生的培训、督导工作人数宜每班组1—2人岗位训导员资格由部门培训小组考核、认定岗位训导员条件

（1）思想作风正派，工作主动努力，酷爱培训工作，能够自觉优质完成各项任务；

（2）具备主管或领班以上岗位职务；

（3）娴熟驾驭本岗位业务学问及实际操作技术，熟识本岗位工作程序、质量标准、规章制度等；

（4）具有肯定的语言表达实力，能够正确讲解并描述和示范本岗位业务技术要领，并带领新上岗员工和学习生驾驭操作方法；

（5）工作仔细、负责，具有好学进取精神，能够不断自觉学习专业学问，提高业务技能

（二）兼职培训人员职责

1、兼职培训员

（1）依据酒店年度培训支配，参与制定本部门月度培训支配，拟定落实方案并组织实施

（2）担当酒店内部、外部与本部门业务有关的教学授课任务

（3）依据部门月度培训支配，合理支配时间，处理好工作与培训的关系，争分夺秒地组织员工培训，落实完成培训支配

（4）备课收集资料、查阅有关教材，结合酒店服务工作实际状况编写教案，策划组织课堂教学

（5）培训之后要提出复习提纲，拟定考核方法，组织考核验收，注意培训效果

（6）负责指导本部门岗位训导员开展员工技术培训，提高员工服务意识和专业素养

（7）加强学习，增长专业理论学问，不断改进教学方法，提高培训实力

2、岗位训导员

（1）协作兼职培训员做好对本岗位员工、新员工、学习生的岗位技能、服务学问等的干脆培训指导

（2）岗位训导员要依据兼职培训员的要求，以示范动作、干脆演示的方式进行培训

（3）岗位训导员要遵照兼职培训员支配的培训任务，写出简洁、可行的培训步聚，做好备课、资料收集工作

（4）岗位训导员有责任把员工的培训需求、班组存在的问题等信息刚好反映给上一级培训员,并协作做好本岗位的培训支配

（5）岗位训导员有责任在工作中刚好订正员工服务中出现的技术性、服务性错误

（6）作为最基层的培训人员，不能混同于一般员工，要不断学习，娴熟驾驭各项技能，在服务工作中起到榜样带头作用

四、各服务岗位培训要点新入店员工、实习生正式进入服务岗位之前应进行岗前服务技术培训，具备本岗位基本专业学问、操作技术后才能独立进行对客服务各服务岗位培训要点如下

（一）综合部分本部门组织结构、工作任务、服务范围；本部门与其他部门的工作连接与协调；本部门规章制度、纪律、考勤、平安消防、质检等有关规定

（二）专业部分

1、前厅部

（1）前台服务

①专业学问・前台服务员岗位职责•前台各项工作流程及服务质量标准。