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文本内容:
酒吧员工规章制度t.t
一、每天按时上下班、点到点退时、着工装、佩戴好工号牌、检查自己的仪容仪表、工作用品、
①仪容仪表不合格者惩罚元、10
②迟到每分钟之内元、分钟元、分钟元、半小时以上555-101010-202030)L/o
③点到点退时,不戴工号牌惩罚元、不穿工装的惩罚元510
④工作用品打算不全每样元,(打火机、开瓶器、口哨、工号牌、袖标、)10lid
⑤礼貌礼节,见到上级领导、客人、同事、主动问好
二、对公司的酒水价目表、小吃、果盘、必需熟知各项价格、对不熟识的酒水价格赐予20元罚款
三、上班期间,不得做与工作无关的事情,如扎堆闲谈、玩手机、吃口香糖、立岗后,不能依靠任何物品、在大厅吸烟、吃客人遗留物品等、发觉一次赐予元罚款20
四、上班期间,不得与客人和同事发生争吵、顶嘴、发觉一次赐予元罚款,其次次给100予劝退处理
五、工作期间,员工不能以私人名义向酒吧客人打点话,短信形式骚扰客人,发觉一次,罚款元,状况严峻者,赐予开除处理200
六、上班期间,不能有意提高酒水价格、包厢价格、发觉一次、干脆视为黑单处理,开除,押金概不发放
七、全部员工必需团结一样,相互帮助,相互爰惜,不得做影响公司,同事的事,不得说他人瞎话,煽动是非,发觉一次赐予开除处理,押金,概不发放
八、对本店全部的营业状况,活动方案,告知客人,发觉一次赐予元罚款不等500-1000
九、工作期间,全部人员捡到客人的珍贵物品,必需立刻上交上级领导处,由上级领导统一做好记录,保存好,如发觉捡到客人珍贵物品,不上交者,一经查时,马上送当地公安机关,公司赐予除名处理
十、全部工作人员不得在店内进行(黄、赌、毒)销售及介绍,一经发觉,公司送当地安、司法机关、公司赐予开除、除名处理
十一、全部员工必需爰惜公司的硬件设施,有意损坏者,双倍赔偿
十二、全部员工必需听从上级领导的管理,支配,不得与上级领导发生口角,发觉一次赐予开除处理,押金,概不发放
十三、请假,病假,请假必需提前一天写请假条,经上级领导同意后,请假有效,若上级领导依据岗位状况未批准,擅自做主离开酒吧,是为旷工、病假必需由医院开具证明,没有是为旷工,病假当天无工资,事假扣除两天工资,旷工一天扣除三天工资,依据个人工作表现,视状况减免酒吧t.t年月日执行篇二酒吧员工管理制度201251酒吧员工管理制度
一、酒吧总经理工、对内,负责支配酒吧主管进行内部管理,发觉员工不履行酒吧制度的,干脆进行惩rmiUo、对外,负责选购或指定人员选购、人员聘请、进货、处理纠纷及行政协2调等、每月定期向股东会呈报上月工作总结(经营状况)及起草下月工作支配(活动策划),按3周分解工作支配(每周策划一次活动)报股东会确定、每周六召开定期员工会议布置和支配下一周工作,督促酒吧主管监督管理下属执419:00行工作的实施进度,修正实施工作中出现的偏差,保障即每周工作支配的顺当实施
二、酒吧主管兼吧员主管干脆上级总经理、按时上班,细致完成上级领导支配的各项工作;
1、依据总经理制定的选购、差旅、办公等费用标准每日点上班后,支配员218工到就近的农贸市场上选购酒吧日所需的水果
2、编排员工工作时辰表,合理支配员工休假,做好员工每日考勤;
3、重点支配和监督员工每日工作前对酒吧营业区域、洗手间区域的清洁工作
4、检查酒吧每日工作状况,留意成本限制,杜绝奢侈,削减损耗,严防失窃
5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格报总经理,并依据实际工作状况(库存、销售)6制定进货支配交至总经理处、处理客人投诉或其他投诉,调解员工的纠纷
7、负责厨房清洁卫生,地面、操作台每晚清洗(防止滋生小强),刀8具抹干净,榨汁机、砧板每天清理各类杯具、瓷具分类摆放,保持干净,无污渍、无手印、干燥明亮,垫布保持清洁,酒杯每天擦一次要求当天酒杯当天清洗,当天垃圾当天处理、出品前保证每样用料无变质,霉烂现象,每件杯具用具都干净,保证无水渍、污渍及异味9留意成本限制,杜绝奢侈
10.严格遵照标准酒谱和出品规范出品,合理用料,将酒吧成本降至最低1切制柠檬片、柠檬头可做装饰,喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁a.、切制生果,饰品应严格依据规定切制,西瓜厚度一指宽,一个柠檬切
七、八片等b、出洋酒或鸡尾酒必需运用量酒器c用过的基酒、果汁等配料要刚好抹干净瓶口,归类存放好,防止变质,每天开吧补充酒2水应把里面的酒水拿出来补新酒进去凡人为导致酒水变质、过期、冻坏,应自行负责并接受惩罚柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好,严禁随手乱扔3切制生果要特殊留意节约,各类生果应依据其不同习性贮存,各类小食也应密封贮存4
三、酒吧服务人员、严格执行凭单出品的制度1服务员带客入座后,应客户点酒水去收银员处开单,库房领取酒水,酒水上桌后即依据点单收现金特殊状况除外,特殊状况指因股东或特殊熟客、常客的要求,必需经总经理签字认可后按规定出品,将现金交给收银员若未按此条进行,第一次扣工资出现其次次不再聘20,用、严格执行卫生标准2不得留怪异发型,配戴夸张饰物,衣领、衣袖保持干净,勤洗头、冲凉,保持个人卫生1取用杯具不能拿杯口,必需拿杯具底部,出品前要检查杯具,用具有无手印、污渍2中途刚好整理卫生并把杯具送入操作间、刚好清洁桌面,整理空酒瓶与烟灰缸、卫生间3每小时清洁一次、刚好更换熏香、每日小扫,每周大扫3保持地面卫生,刚好清扫、拖洗,不乱摆放杂物,1每逢周五营业前,酒吧全体大扫除,工作区域的地面、墙面、台面及窗户玻璃,全部设2备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理,陈设柜镜面用玻璃水擦亮,清理死角检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料,刚好清理3杯布、抹布分开运用,每日收档后将用过的杯布、抹布洗净,晾干、折好存放在指定地4点扫帚、拖布、垃圾铲等物品肯定放在指定地点
四、酒吧收银员兼库管选购:、实行微笑服务,杜绝一切货款交付不清或单款不符及争吵等事务、细致填写各种营业12报表,刚好结算当日营业款项,做到单单相符、单款相符、表款相符、负责存酒卡的管理,如出现与客户因存酒卡纠纷问题,由收银员负责协调,视实际状况由3当事人负责赔偿、除酒吧股东外,任何人不得签单假如出现签单状况的股东或特殊熟客、常客的状况,由4总经理签字后,收银员须在下一次股东或特殊熟客、常客来酒吧内消费前,先收款后再按规定出品,且一次性签单金额不得超过元如出现收银员与股东或特殊熟客、常客因签单的300冲突时,由总经理负责处理、除总经理外,任何人无赠送及打折权利,若应收款与实收款不符,由收银员补齐
5、负责吧台及收银台卫生,要求台面无灰尘,台下整齐,地面清洁,柜内东西不乱放,线捋6顺、兼职酒吧库管工作,按规定出品和定期盘点7每日、每月的盘点清查是酒吧营业额、利润、成本计算的重要依据,必需细致细心的完1成,盘点表必需签名,签名即负责每日开吧必需盘点,盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同,有出入刚好汇报,收吧必2需盘点,做好盘点表每日营业结束后,酒吧必需做好酒水的领料数量,销售数量、结存数量,统计在酒吧盘3点表上、选购时尽量节约,杜绝奢侈,不报销车费及误餐费特殊状况除外8
五、严格执行遵守酒吧的各项规章制度细致阅读员工手册,奖惩制度加以理解、消化1酒吧各项规章制度是为确保酒吧经营、确保消遣服务行业的公2众性形象,确保酒吧全部职工同等的享有权利和履行义务而制定的,做为酒吧员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务酒吧员工必需有良好的自身素养与修养,在工作中细致、细致、3镇静,冷静、礼貌、热忱并坚守酒吧原则,勇于揭发坏人坏事,不做有损酒吧利益之事,耐性解答他人询问,敢于承认错误找出问题根源并即时解决严格要求自己,不断提高自己的业务水平,精益求精篇三酒吧员工规章制度酒水部培训资料了解本公司的性质及运作状况二,熟记员工守则,规章制度,明确本职职责三,相识酒吧的用具,杯具与操作时的细微环节状况四,酒吧日常工作〈开吧,营业,收吧〉及具体价格五,酒水牌内的类别,品牌名称,价格等六,酒水学问〔烈酒,利口酒,开胃酒,葡萄酒,香推酒,鸡尾酒,特饮,果汁七,出品方法与制作细微环节过程及杯具的搭配八,雪糕,水果盘的成份与制作方法九,日常需备物〈糖胶,装饰物,拧角片等酒吧员职责工作概要遵守公司规章制度,执行上级指示,细致完成上级布置的工作任务,明确自己的工作范围树立吧台意识,纪律意识,确立职业荣誉感和责任感1娴熟驾驭吧台各种工具器皿的运用方法,细致做好服务接待工作上班需领好当日吧台所23需物品,并填好年提货单确保吧台一切打算工作都是准时完成4时刻检查吧台是否保持干净无任何污点指定的物品摆放是否整齐,如有须要修理补充的地5方,应马上向上级回报确保全部的操作工具都是干净,完好的6留意自己的仪表,仪容的卫生及整齐,保持良好的精神面貌7运作中必需确保出品质量,凭酒水单的品名数量及要求出品,肯定要看清看准酒水单上的单8位,数量,品种,冷,热等当收吧时,必需盘点剩下酒水数量,确保放于酒架上的酒水收回指定位置存入上锁9收吧时务必把吧台内外卫生搞好,补充有关饮品保证夜间冰冻吧台全部杯具必需定期1011进行消毒漂白处理当吧台收入之后,要细致检查各个酒拒是否上锁,各电源插头是否处理好,方可离12吧酒吧主管职责工作概要酒吧主管的工作是负责管理酒吧领班,调酒师,吧员及吧台女服务员,检查他们的工作和打算状况,确保营业前打算工作和营业运作正常,支配工作时间并负责检查他们的工作表现,使他们在任何状况下都能供应高效的工作与服务并限制酒吧成本准时上,下班并带头做好酒吧工作,给属下树立好榜样1制定酒吧的服务程序,操作规范,酒水限制,酒吧卫生等规章制度,2并组织实施,听从上级的支配与指示,确保酒水高质量出品和服务的规范化与其他各部门保持良好的工作协调做好酒水的供应工作3应具备高尚的职业道德,敬业,爰业并精通业务,熟识酒吧运作程序和所供应酒水的特征,4饮用形式贯彻执行上级指示的工作和任务做好沟通引导工作,力争高效完成督导日常工作5时刻检查属下的出品质量和工作效率,及纪律执行状况和酒水服务操作的基本标准6限制酒水出品的损耗,力求做到降低成本提高效益,限制酒水库存平衡,使其合理化7处理客人对饮品的投诉,主动了解客人的看法及建议8定期检查财产设备,有问题刚好修理保养9检查每天的货物酒水服务的操作规程10检查当日盘点表,核对盘存数量与实际库存数量是否相符细致做好每日销售统计工作1112酒吧规章制度依据更期表准时上下班,不迟到不早退1上班保持仪容仪表整齐干净,正确佩带胸卡,领花,保持精神振作如请病假,事假,需23经经理,主管批准方可与同事要团结协作,应有?助精神,在工作中要?帮助,协作默契严禁在酒吧内打闹,45大声喧哗,偷吃酒水,食物等严禁偷拿酒吧及公司物品和食物,酒水等6吧员肯定要做到见单出品7出品时肯定要严格依据配方,做到服务统一标准化保持酒吧的良好声誉8上班时不行当着客人面喝水,不行将胳膊肘支在柜台上抱着肩膀或无精打采倚靠酒柜9要听从上级的工作支配,细致完成自己的工作任务10不准私自脱岗,细致执行工作岗位责任制11细致阅读公司规章制度,并按规章制度执行12酒吧的基本服务程序酒吧班次;班班结束a530-200b700—班椎备工作a开柜-摆设列酒-摆设工作台-摆酒杯-搬酒水-打算玩具,茶具类-验收货物及来货登记-切柠檬装饰等.班打算工作b打算水果-打算茶类及小食-补充酒水-榨果汁-煮珍宝-清理工作台-整理工作柜-清理台面及地板-检查自己的工作台是否整齐,用具摆放是否有条理,最终检查自己的打算工作是否到位.营业中要明确自己工作岗位,细致做好自己的本职工作相?协作.接到出品单,肯定要看清,看准每张单的数量,单位(支,罐件)品种,冻热等.每做完一个出品,要做到刚好整理与补充工作,打算下一个出品.在出品中每一个出品的质量和卫生要细致检查,变质变味不卫生或过期的食物,酒水严禁出品.橱品速度尽量快速,动作要温柔.还要留意四周及吧面卫生.营业结束吧员补充冻柜,清点剩余酒水,各自检查自己的收尾工作有没有做完收好,要保证吧内,各工作台,吧面,用具等依旧保持整齐干净,摆放有条理.其次天用的吧巾要洗净晾起来,每一个酒柜,电源等,置班人员必需逐项亲自检查.卫生、每周一为大扫除;每月底漂瓷器,茶具一次12酒吧培训资料一冷热饮cold/hotdrink热饮hotdrink备用红茶壹咖啡壶开水,放入包红茶,放至保温炉上以备用,壹泡红茶应留意茶色14-5是否过淡或过浓,温度是否不够,是否漏有茶渣等红茶=用咖啡杯,放一包红茶,冲2black t入开水至九分,使红茶不浓不淡提出茶包,配上底碟拧茶用咖啡杯,放入两片柠檬冲入红茶至八分,配底碟,糖包,茶?㊀3lemon ta奶茶用咖啡杯,冲入红茶至七分,配底碟,糖包,茶?,一小盅淡奶4milk tea。