文本内容:
肯德基人员培训情况调查报告
一、实习目的通过查阅以及询问肯德基相关人员有关于肯德基人员的培训情况,调查了解肯德基的培训体系利用所学的知识对肯德基的培训体系进行分析,了解该培训体系可借鉴之处以及不足之处,然后提出意见和建议这样可以很好的将理论与实践相结合,使我们能够更深入的了解社会上的一些培训方法,比较不同企业的培训体系,从而掌握不同的培训方法的适用范围,可以为以后更好的根据企业的文化和制度制定相适宜的培训制度只有将理论与实际相结合才能真正掌握所学知识以及通过实践完善理论知识
二、实习单位简介肯德基(Kentucky FriedChicken肯塔基州炸鸡),通常简称为KFC,是来自美国的著名连锁快餐厅,由哈兰•山德士上校于1952年创建主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品隶属于百胜肯德基的经营理念是不断推出新的产品,或将以往销售产品重新包装,针对人们尝鲜的心态,从而获得利润作为劳动密集型产业,肯德基奉行“以人为核心”的人力资本管理机制因此,员工是肯德基在世界各地快速发展的关键肯德基不断投入资金、人力进行多方面各层次的培训从餐厅服务员,餐厅经理到公司职能部门的管理人员,这些培训不仅帮助员工提高工作技能,同时还丰富和完善了员工自身的知识结构和个性发展对于不同的对象有不同的培训管理制度
(一)餐厅管理人员培训肯德基在中国特别建有适用于当地餐厅管理的专业训练系统及教育基地--教育发展中心这个基地成立于1996年,专为餐厅管理人员设立,每年为来自全国各地的2000多名肯德基的餐厅管理人员提供上千次的培训课程中心大约每两年会对旧有教材进行重新审定和编写培训课程包括品质管理、产品品质评估、服务沟通、有效管理时间、领导风格、人力成本管理和团队精神等管理人员的培训计划中有《如何同心协力做好工作》、《基本管理》、《绩效管理》、《项目管理》、《7个好习惯》、《谈判与技巧》等科目据了解,肯德基最初的培训课程有来自于国际标准的范本,但最主要的是来自于当地资深员工的言传身教及对工作经验的总结因此,教材的审定和重新编写主要是补充一线员工在实践中获得的新知识、新方法每一位参加教育发展中心培训的员工都既是受训者,也是执教者这所独特的“企业里的大学”,就是肯德基在中国的所有员工的智囊部门、中枢系统餐厅管理技能培训目前肯德基在中国有大约5000名餐厅管理人,针对不同的管理职位,肯德基都配有不同的学习课程,学习与成长的相辅相成,是肯德基管理技能培训的一个特点为配合公司整个系统的运作与发展,中国百胜餐饮集团建立了专门的培训与发展策略每位职员进入公司之后要去肯德基餐厅实习7天,以了解餐厅营运和公司企业精神的内涵职员一旦接受相应的管理工作,公司还开设了传递公司企业文化的培训课程,一方面提高了员工的工作能力,为企业及国家培养了合适的管理人才;另一方面使员工对公司的企业文化也有了深刻的了解,从而实现公司关注微信公众号《企业家第一课》领取更多商业计划书、研究报告、策划案例、运营模板和员工的共同成长
(二)餐厅员工培训餐厅员工岗位基础培训,作为直接面对顾客的“窗口”一一餐厅员工,从进店的第一天开始,每个人就都要严格学习工作站基本的操作技能从不会到能够胜任每一项操作,新进员工会接受公司安排的平均近200个工作小时的培训|通过考试取得结业证书从见习助理、二级助理、餐厅经理到区经理,随后每一段的晋升,都要进入这里修习5天的课程根据粗略估计,光是训练一名经理,肯德基就要花上好儿万元当一名新的见习助理进入餐厅,适合每一阶段发展的全套培训科目就已在等待着他最初时他将要学习进入肯德基每一个工作站所需要的基本操作技能、常识以及必要的人际关系的管理技巧和智慧,随着他管理能力的增加和职位的升迁,公司会再次安排不同的培训课程当一名普通的餐厅服务人员经过多年的努力成长为管理数家肯德基餐厅的区经理时,他不但要学习领导入门的分区管理手册,同时还要接受公司的高级知识技能培训,并具备获得被送往其他国家接受新观念以开拓思路的资格的机会除此之外,这些餐厅管理人员还要不定期的观摩录像资料、进行管理技能考核竞赛等
三、培训存在问题及原因分析经过公司严格培训的本地熟练工人和管理者因为种种原因走出公司,甚至会流向当地竞争企业比如,上海的“新亚大包”、来自台湾的“永和豆浆”的核心高级管理人员就有一些是来自原肯德基的高级管理人员造成该现象的原因是由于肯德基采取开放式就业,公司对员工的流动并没有做出特殊的限制和要求
四、实习总结及建议从实践中检验自己,从实践中发展自己一些以前看起来的空话,现在却觉得是无比的真理认真总结分析实习中的经验教训,回到学校以后有针对性的发展,提高自己针对于肯德基的培训策略,管理人员也需要在肯德基餐厅参加7天的实习,所以真正进入基层以及了解基层,这样才能够发现更多的不足,同时也能够更好的做好管理工作对于此次的实习有以下总结和建议1,将企业的培训体系带进学校,让学生体验企业的培训一方面高校为企业的培训提供着良好的专业背景,同时企业也通过这样的形式自己对人才素质的需要及来自于管理实践的最新经验反映给学校,这是一个互动的过程;.在课堂上可以让学生参与不同角色的培训,感受不一样的培训方式,体会不同的培训效果,加深培训方法所带来的影响;
2.对不同企业的不同培训体系进行比较,更能了解不同的培训方式的适用范围;
4.理论与实际相结合,实践验证真理,实践推动理论的发展,理论又进一步指导实践活动附页2指导教师评阅表题目肯德基人员培训情况调查报告成绩。