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文本内容:
餐饮企业前厅用到的表格、1餐饮部订餐薄、餐饮部酒水日盘点表、餐23饮部值班记录表、餐饮部员工周考核表、餐45饮部日损耗餐具统计表、餐饮部要料单、餐饮部收67料单、餐饮部消耗品领用登记表、89餐饮部点菜单、餐饮部酒水单、餐饮部1011送餐记录表、餐饮宾客意见评论表、1213餐饮部案例登记表、餐饮14部换休证明表
8、餐饮部消耗品领用登记表(品名:领物记录使用记录当餐接待人数消耗经办合计日期数量日期餐别主管、领班早餐婚宴零散、会议合计数人剩余量NO:日期台号人数服务员热菜数量价格备注主食台号凉菜台号落单时间白联厨房红联传菜间绿联收银员黄联服务员口期台号人数服务员品种数量价格备注序订房食品名称、数量结订送餐餐送餐具回收收餐号特殊要求账餐餐食具餐时数餐时方人时质数人间量人间式间量量注每次送餐必须做好送餐记录,确保送餐质量征询意见内容宾客满意度满意基本满不满意意餐食口味饭菜、酒水、饮料品种餐食餐食分量质量餐食卫生上菜速度服务规范服务员服务态度餐饮点菜服务服务餐间服务及时、主动收银服务快捷就餐餐厅整体环境舒适餐厅整体卫生状况环境餐具干净、摆放整齐事主姓电名话:或单位日地址:年月事由经过处理人意见处理人:部门意见经理人:
14、餐饮部换休证明表姓名加班天数日期事由签字人
15、客户饮食档案表服务员姓名年月日客人姓幺电话公司名称客户饮食喜好名称上月结余本月损耗本月领入本月结余考核项目考核期考核时项目分得扣间分分flL有详细的月培训计划月分8培每周培训计划落实到位周分2每月培训考核落实到位月分1训员工培训考核成绩达标率月分2部/以上95分员工受训后能在工作中表B2分现出效果能够亲自培训周分5餐厅员工能够严格按服务分R3服程序服务餐厅员工微笑礼貌敬语服日5分务务至位IJ餐厅员工站立托盘服务到B2分质位员工协作配合好整体服务分H5量效果好服务质量受到客人及宾馆月2分部表扬投诉分餐厅员工整体精神面貌好周分3卫餐厅厅容厅貌整洁规范分
5、餐饮部客户饮食档案表
15、餐饮部月消耗品统计表
16、餐饮部主管领班月考核表
17、餐饮部餐前餐后检查表
18、餐饮部员工登记表19摆台规范餐台整齐厅内无生S3分待修桌椅部餐具台面地面备餐台无污日2分物分餐中能够保持备餐台及地日2分面整洁餐后收尾彻底无遗留卫生分FI3问题餐厅卫生受到表扬批评月分5餐厅员工无野蛮操作现象日分3餐厅员工无大声喧哗扎堆日分1现象-劳+4-员工在管区无抽烟喝酒吃日分1动零食现象纪员工仪表仪容无不符合规日2分律范现象部餐厅员工出满勤率95/以月8分分上员工坐立行姿态无不符合n1分规范现象工营业期间现场督导表现分5作能够妥善处理客人意见月分3制与各班组工作协调顺畅日分2执行上级工作指令快捷准度S3分执确行日常管理考核记录完整坚月2分部持好分管区设施设备档案维修记月分1录完整当月份之累计被考核主管考核人
18、餐饮部餐前餐后检查表时间地点项目地面墙壁检备餐柜椅子查电视机茶几内沙发壁画容瓷器玻璃器布草灯光排风扇衣服架装饰物门开关查完成人情况检查人*序姓名性年出生年籍贯民联系电话号别龄月族1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738表格、餐饮部订餐簿1餐别年月日星包间姓名人数时间电话工作单位经手人班组:年月日报单当日当日当日当日品名其它位盘有领入消耗盘存部位责任人情况签字时间楼面部传菜部会议部后厨部酒吧部商场部
4、餐饮部员工周考核表\得仪容仪表礼貌用语劳动纪律工作效率服务意识操作规范补位意识工作主动性
5、餐饮部日损耗餐具统计表日期名称破损原因台号员工签名领班签名补餐具日期品名单位数量备注日期要料人:、中餐部收料单监称人:7品名单位数量品名单位数量品名单位数量收料人:。