2、餐饮财务管理表格

财务管理表格表一餐饮部月成本核算表年月日类别餐厅厨房瓷器瓷器瓷器A瓷类费用合计瓷器类营业额B按营业额费用数（B-A）差价C玻璃类费用合计玻璃D按营业额费用器皿D-C差额E不锈钢类费用合计银F按营业额费用器类不锈数钢F-E差额差额合计表二顾客签账单姓名/公司名称表十烟、酒、饮料日销售统计表说明由餐厅吧台负责此项工作，餐厅经理监督检查，每天结算,类别品名进货量销售量存货量销售收入烟酒饮料表十一餐具、酒具、清洁用品费用统计表用具名上月盘存本月实际破损破损比单总序号称数数量率价价合计说明

（1）餐具由洗碗组负责统计；茶、酒、银器具由服务组负责统计；由餐厅经理负责监督检查清洁用品由后勤库房物料库管员统计，由后勤主管负责监督

（2）餐、酒用具每月月底盘点一次，小型餐具每月破损率为5%,大型餐具每月破损率为5%超出此比例给予罚款，低于该比例给予奖励表十二营业状态记录项目本日本周本月表交易次数平均交易额销售净额零用金使用现金盈亏部分退货整单退货用餐成本促销成本应存款备注编制单位:单位元序本日支出昨日结存金本日收入金本日结存金项目号金额额额额1库存现金银行存款（账2户）活期存折（账3总）活期存折（账4总）5合计收付说明结至本日累资金流计序本日收入金额存行号明细-存卡收入金额本日结至本（折）存行日累计营业收1入房租收2入3提现尾数收4入小计结至本日累序本日收入金额计明细情况说明号明细支出金额工1资办公2费邮电3费物料4费差旅5费6卫生费水电7费租赁8费交际应酬9费10燃料费11修理费12促销费13贵宾券14原材料15其他小计复核表十四现金记录袋样式正面:星期值班经理营业收入合时间1线2线3线经理计合计姓名存款时间零用金金额盈亏盈亏经理背面保险柜记录经理时间找零金零用金其他存款记录时间准备人存款人金额联系电话统一编号住址消费金额消费日期是否已取发票签账人签名备注表三表三酒楼饭馆日报表编号:折扣三联餐饮小税应收单号服信用招待合计现金备注3料费金账款码）、、、务费卡餐占饮料—

八、、制表人:表五每日食物成本计算表日期库房存货本日采购已调理食物销售额成本%饮料库存表饮料名称日期:项目类别数量备注月初库存额月初酒楼饭馆、酒吧存货额本月采购额月末库存额月末酒楼饭馆、酒吧存货额本月饮料消耗总额转调入食品原料转食品饮料成本招待饮品员工用餐赠客饮料其他杂项扣除总计本月饮料成本净额饮料营业收入标准成本率实际成本率表七菜单成本控制表厨房菜点菜肴名适净令料季重净净料料单成净期料望成毛利毛量参实际平毛均利成本定额编号售价备注格标准分类产力、成本称量（节克）价（本元）本（率元）考单价单率价额表主料名称配料名称附加品名称总成本额附录备注注填表日期表八服务员劳销售收入效统计表序号姓名区域总收凉菜热菜点心酒水其他入合计说明由收银员负责统计，由财务部经理或主管监督检查此项工作的落实情况统计表每天一份签字上交，每月汇总进行分类统计销售收入第1第2第3第4序号姓名区域总收位菜位菜位菜位菜份数入品品品品合计说明由收银员负责统计，由财务部经理或主管监督检查此项工作的落实情况统计表每天一份签字上交，每月汇总进行分类统计。