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茶叶生产许可证审查细则(2006版)(关于发布《茶叶生产许可证审查细则2006版)》和部分食品生产许可证审查细则修改单的通知(2006年6月27日国质检食监函〔2006〕462号)
一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的茶叶产品包括所有以茶树鲜叶为原料加工制作的绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶,及经再加工制成的花茶、袋泡茶、紧压茶共9类产品,包括边销茶果味茶、保健茶以及各种代用茶不在发证范围茶叶的申证单元为2个,茶叶、边销茶生产许可证上应注明单元名称及产品品种,即茶叶(绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶),边销茶(黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶、金尖茶、青砖茶、米砖茶等);茶叶分装企业应单独注明边销茶生产许可证的审查按《边销茶生产许可证审查细则》进行茶叶生产许可证有效期为3年其产品类别编号:1401
二、基o本生产流程及关键控制环节(-)基本生产流程
1.从鲜叶加工流程洁、干燥、无异气味,不得堆放其它物品茶叶仓库内应有通风、消防设施
(二)必备的生产设备边销茶(紧压茶)生产必须具备筛分、锅炉、压制、干燥设备或设施
四、产品相关标准GB2762《食品中污染物限量》,GB2763《食品中农药残留限量》,GB/T
9833.1《紧压茶花砖茶》,GB/T
9833.2《紧压茶黑砖茶》,GB/T
9833.3《紧压茶茯破茶》,GB/T
9833.4《紧压茶康砖茶》,GB/T
9833.5《紧压茶沱茶》,GB/T
9833.6《紧压茶紧,茶》GB/T
9833.7《紧压茶金尖茶》,GB/T
9833.8《紧压茶米砖茶》,GB/T
9833.9《紧压茶青砖茶》,GB19965《砖茶氟含量》;相关地方标准;备案有效的企业标准
五、原辅材料的有关要求(-)茶叶原料必须符合正常的品质特征,无异味、无异嗅、无霉变;不着色,无任何添加剂,无非茶类夹杂物;符合相关茶叶标准要求
(二)包装材料应干燥、清洁、无毒、无害、无异味,不影响茶叶品质符合相关包装材料卫生要求的规定
六、必备的出厂检验设备
1.感官品质检验应有独立的审评场所,其基本设施和环境条件应符合GB/T18797-2002《茶叶感官审评室基本条件》相关规定审评用具(干评台;湿评台;评茶盘;审评杯碗;汤匙;叶底盘;称茶器;计时器等),应符合SB/T10157-1993《茶叶感官审评方法》相关规定
2.水分检验应有分析天平(精度1/1000g以上),鼓风电热恒温干燥箱、干燥器等,或水分测定仪
3.总灰分检验应有分析天平(精度1/1000g以上\高温电炉℃(温控525±25X瓷质治摒、干燥器等,
4.净含量检验应有符合相关要求并经过计量鉴定的天平或秤
5.茶梗、非茶类夹杂物应有符合相应要求的天平或秤
七、检验项目边销茶的发证检验、监督检验和出厂检验按表中列出的检验项目进行对各类各品种的主导产品带3号标记的出厂检验项目,企业应当每年检验2次发证监督出厂检验项目备注序号检验检验检验预包装产品按GB7718的规定1标签,V fy进行检验2净含量N7i1Jy3感官品质N iyjy4水分N iyi/y5总灰分y iyJ.jy6水浸出物y*7茶梗y y8y JIy9铅y V*10稀土总量1V*V11六六六总量1V*12滴滴涕总量1V y*13y y*14氟富戊菊酯y V*15氯霞菊酯y N*16溟霰菊酯y lty*17氯菊酯y y★18乙酰甲胺磷y Q★19杀螟硫磷y Jty*20氟y y*21执行标趣定的其它®目y1*
八、抽样方法在企业的成品库内随机抽取1种生产量较大的产品进行发证检验,所抽样品须为同一包装、同一批次的产品抽样基数不得少于),50kg,抽样数量为4kg(不少于2个包装,分为2份1份检验,1份备查样品经确认无误后,由核查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章样品应加贴封条,封条上应有抽样和被抽样人员签字、抽样单位盖章及抽样日期
九、其他要求
1.边销茶产品不允许分装
2.在对边销茶生产加工企业进行条件审查时,应当有地方民族工作管理部门和边销茶工作管理部门的人员共同参与
3.承担茶叶感官品质检验的人员,必须经统一的培训,取得国家特有工种“评茶员”的职业资格后,才能从事相应的检验工作4,边销茶产品必须预包装出厂鲜叶.杀青・揉捻・干燥・绿茶鲜叶-萎凋-揉捻(或揉切)-发酵-干燥-红茶鲜叶-萎凋-做青一杀青-揉捻一干燥一乌龙茶鲜叶-杀青-揉捻■闷黄-干燥-黄茶鲜叶-萎凋-干燥-白茶鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥.黑茶
2.从茶叶生产加工流程茶叶-制坯-窖花・复火-提花■花茶茶叶-拼切匀堆-包装-袋泡茶
3.精制加工毛茶-筛分■风选一拣梗-干燥
4.分装加工原料-拼配匀堆-包装
(二)容易出现的质量安全问题
1.鲜叶、鲜花等原料因被有害有毒物质污染,造成茶叶产品农药残留量及重金属含量超标
2.茶叶加工过程中,各工序的工艺参数控制不当,影响茶叶卫生质量和茶叶品质
3.茶叶在加工、运输、储藏的过程中,易受设备、用具、场所和人员行为的污染,影响茶叶品质和卫生质量
(三)关键控制环节原料的验收和处理、生产工艺、产品仓储
三、必备的生产资源(-)生产场所
1.生产场所应离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上,离开经常喷施农药的农田100米以上,远离排放三废”的工业企业
2.厂房面积应不少于设备占地面积的8倍地面应硬实、平整、光洁(至少应为水泥地面),墙面无污垢加工和包装场地至少在每年茶季前清洗1次
3.应有足够的原料、辅料、半成品和成品仓库或场地原料、辅料、半成品和成品应分开放置,不得混放茶叶仓库应清洁、干燥、无异气味,不得堆放其他物品
(二)必备的生产设备
1.绿茶生产必须具备杀青、揉捻、干燥设备(手工、半手工名优茶视生产工艺而定卜
2.红茶生产必须具备揉切(红碎茶X揉捻(工夫红茶和小种红茶X拣梗和干燥设备
3.乌龙茶生产必须具备做青(摇青\杀青、揉捻(包揉),干燥设备
4.黄茶生产必须具备杀青和干燥设备
5.白茶生产必须具备干燥设备
6.黑茶生产必须具备杀青、揉捻和干燥设备
7.花茶加工必须具备筛分和干燥设备
8.袋泡茶加工必须具备自动包装设备
9.紧压茶加工必须具备筛分、锅炉、压制、干燥设备
10.精制加工(毛茶加工至成品茶或花茶坯)必须具备筛分、风选、拣梗、干燥设备
11.分装企业必须具备称量、干燥、包装设备
四、产品相关标准GB2762《食品中污染物限量》;GB2763《食品中农药最大残留限量》;GB/T
9833.1《紧压茶花砖茶》,GB/T
9833.2《紧压茶黑,砖茶》GB/T
9833.3《紧压茶茯砖茶》,GB/T
9833.4《紧压茶康砖茶》,GB/T
9833.5《紧压茶沱茶》,GB/T
9833.6《紧压茶紧,茶》,GB/T
9833.7《紧压茶金尖茶》GB/T
9833.8《紧压茶米砖,茶》GB/T
9833.9《紧压茶青砖茶》,GB/T
13738.1《第一套红;碎茶》;GB/T
13738.2《第二套红碎茶》GB/T
13738.4《第四套红碎茶》;GB/T14456《绿茶》;GB18650《原产地域产品龙井茶》;GB18665《蒙山茶》;GB18745《武夷岩茶》;GB18957《原(产地域产品洞庭山)碧螺春茶》;GB19460《原产地域产品黄山毛峰茶》;GB19598《原产地域产品安溪铁观音》;GB19691《原;产地域产品狗牯脑茶》;GB19698《原产地域产品太平猴魁茶》GB19965《砖茶氟含量》;SB/T10167《祁门工夫红茶》;相关地方标准;备案有效的企业标准
五、原辅材料的有关要求(-)鲜叶、鲜花等原料应无劣变、无异味,无其他植物叶、花和杂物
(二)毛茶和茶坯必须符合该种茶叶产品正常品质特征,无异味、无异嗅、无霉变;不着色,无任何添加剂,无其他夹杂物;符合相关茶叶标准要求
(三)茶叶包装材料和容器应干燥、清洁、无毒、无害、无异味,不影响茶叶品质符合SB/T10035《茶叶销售包装通用技术条件》的规定
六、必备的出厂检验设备(-)感官品质检验应有独立的审评场所,其基本设施和环境条件应符合GB/T18797-2002《茶叶感官审评室基本条件》相关规定审评用具(干评台;湿评台;评茶盘;审评杯碗;汤匙;叶底盘;称茶器;计时器等),应符合SB/T10157-1993《茶叶感官审评方法》相关规定(—)水分检验应有分析天平(1mg入鼓风电热恒温干燥箱、干燥器等,或水分测定仪
(三)净含量检验电子秤或天平
(四)粉末、碎茶应有碎末茶测定装置(执行的产品标准无此项目的不要求卜
(五)茶梗、非茶类夹杂物应有符合相应要求的电子秤或天平(执行的产品标准无此项目要求的不要求卜
七、检验项目茶叶的发证检验、监督检验和出厂检验按表中列出的检验项目进行对各类各品种的主导产品带…号标记的出厂检验项目,企业每年至少检验2次茶叶产品质量检验项目表发监序号检验项目备注r证督出1标签-V71f预包装产品按GB7718的规定进行检验2净含量/V j71f73感官品质V V7i4水分V77j5总灰分V J*6水溶性灰分V执行标准无此项要求或为参考指标的不检验*7酸不溶性灰分执行标准无此项要求或为参考指标的不检验V*水溶性灰分碱度8y•执行标准无此项要求或为参考指标的不检验(以KOH计)9水浸出物V★执行标准无此项要求或为参考指标的不检验10粗纤维V执行标准无此项要求或为参考指标的不检验*11粉末、碎茶V7执行标准无此项要求的不检验jj12茶梗V V7i/执行标准无此项要求的不检验13非茶类夹杂物V J7i/执行标准无此项要求的不检验14铅V fV*15稀土总量/V V*16六六六总量/V V*17滴滴涕总量f V J*18滴滴涕总量fV V*19VJ★20氟富戊菊酯fV V*21氯富菊酯V★22浪富菊酯V★23氯菊酯V*24乙酰甲胺磷V V*25氟V V★执行标准无此项要求的不检验执行标准规定的其26V7*他项目
八、抽样方法按企业所申报的发证产品品种,每一品种均需随机抽取某一等级的产品进行检验同一样品种,同一生产场地,使用不同注册商标的不重复抽取
(一)抽样地点成品库(-)抽样基数净含量大于或等于10kg抽样以“批”为单位o,,具有相同的茶类、花色、等级、茶号、包装规格和净含量品质一致并在同一地点、同一期间内加工包装的产品集合为一批
(三)抽样方法及数量抽样方法按GB/T8302《茶取样》的规定样品数量为1000g对单块质量在500g以上的紧压茶应抽取,2块样品分成2份1份检验,1份备用
(四)封样和送样要求抽取的样品应迅速分装于2个茶样罐或茶样袋中,封口后现场贴上封条,并应有抽样人的签名抽样单一式4份,应注明抽样日期、抽样地点、抽样方法、抽样基数、抽样数量和抽样人、被抽查单位的签字等样品运送过程中,应做好防潮、防压、防晒等工作茶样罐或茶样袋应清洁、干燥、无异味,能防潮、避光
九、其他要求
(一)本类产品允许分装(-)企业和质检机构承担茶叶感官审评的人员,必须经统一的培训,取得国家特有工种“评茶员”的职业资格后,才能从事相应的检验工作
(三)茶叶产品必须包装出厂边销茶生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的边销茶产品包括所有以茶叶为原料,经过蒸压成型、干燥等工序加工制成的,在边疆少数民族地区销售的茶叶产品
二、基本生产流程及关键控制环节(-)基本生产流程茶叶原料-筛切拼堆-(渥堆)-蒸压成型-干燥-边销茶(紧压茶)(—)容易出现的质量安全问题
1.茶叶原料加工原料的鲜叶在生长过程中易被有害有毒物质污染,造成茶叶产品农药残留量及重金属含量超标;修剪叶落地摊放,易使原料夹杂物增加,造成非茶类夹杂物、总灰分及重金属含量超标;原料选择不当或过份粗老,易造成氟含量过高2,加工过程厂房设施及加工设备简陋直接影响产品的质量安全和品质;管理不当或卫生条件差易造成非茶类夹杂物、总灰分及茶梗超标
3.仓储、运输过程易受设备、包装物、场所和人员行为的污染;通风不畅会影响产品品质和卫生状况
(三)关键控制环节原料、加工管理、仓储
三、必备的生产资源(-)生产场所
1.生产场所应离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上,离开经常喷施农药的农田100米以上,远离排放‘三废”的工业企业生产场所内不得有家禽等其他动物
2.加工车间面积应不少于设备占地面积的10倍地面应硬实、平整、光洁(至少应为水泥地面),墙面无污垢加工和包装场所至少在每年茶季前清洗一次
3.锅炉间应单独设置,蒸汽管道设置应合理应有单独存放燃料的场所,有防止燃煤污染和保障安全的措施
4.应有足够的原料、辅料、半成品和成品仓库原料、辅料、半成品和成品应分开放置,不得混放茶叶仓库应清。