文本内容:
食品留样管理员岗位职责
1、食品留样采集员必须对所有生产加工的全部饭菜在出售前30分钟做好采集准备工作,在各经营户指定专人的协助下进行留样采集
2、每餐每样食品必须按要求采集150克以上,采集完毕后,放入食品留样冷藏冰箱内
3、认真填写《食品留样记录表》,要求各经营户主在《食品留样记录表》对应栏目内核实签字
4、确保样品在冷藏冰箱内保留不少于48小时及时处理超过保存期限食品,并详细记录销毁时间、销毁人员,严禁留样食品二次食用
5、保持冷藏冰箱内外卫生清洁,每周应用消毒液擦拭消毒一次,经常检查并确保冷藏冰箱工作温度控制在5℃左右
6、每次处理完超过保存期限食品后,必须对样品盒进行保洁、消毒存放
7、完成餐饮食处交办的其它各项工作任务责任人。