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文本内容:
立夏蛋一等奖创新教案-高一下学期劳动技术立夏蛋教案教学背景美好生活中离不开衣食住行,美好的生活从烹饪开始从小学会烹饪一定会让孩子受益终生烹饪在生活当中是非常重要的,也是同学们需要去学习的一项技能烹饪指的是膳食的艺术,是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程是对食材加工处理,使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法一道美味佳肴,必然色香味意形养俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收2022年,教育部正式印发《义务教育课程方案》,将劳动从原来的综合实践活动课程中完全独立出来,并发布《义务教育劳动课程标准(2022年版)》自此,劳动课程将正式成为中小学的一门独立课程,每个学生要学煮饭炖汤、修理家电、种菜养禽等劳动随着时代的发展,食育教育也越来越被人们所重视那么,什么是食育?简单来讲,食育就是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面教育,从而培养健全的人格和丰富的人生不管是普通孩子还是星宝,将来学会自立都是非常重要的,不过要自立先要学会自理,烹饪是自理里面非常重要的一部分
二、教学目标
1、了解立夏蛋的食品烹饪实践,初步掌握基本的烹饪方法
2、体会烹饪过程,分享烹饪成果,感受劳动使生活更美好!
三、教学重点认真学习立夏蛋的做法步骤,理解烹饪是一种调和的艺术它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味,更可调和出人间无以伦比的美味关系培养良好的劳动习惯,用自己的双手打造舒适美好生活的意识让同学们懂得劳动创造了美好生活,劳动让生活变得更有意义!
四、教学过程老师引入:古人说色香味俱全首先色,和颜色有关也就是和美有关一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到也就是以欣赏促进食欲在视觉享受时味觉上也跟着享受只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义让我们了解一下吧熟悉食材鸡蛋鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵鸡蛋里含量最高的是蛋白质,蛋白质受热容易变性鸡蛋含蛋白质多,会加重胃肠负担主要价值据分析,每百克鸡蛋含蛋白质
12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%每百克鸡蛋含脂肪1115克,〜主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、
12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B
2、物的维生素B6这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等鸡蛋的营养功效
1.健脑益智鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力
2.保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能
3.防治动脉硬化美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃46汤匙3个月后,患者的血清胆固醇〜显著下降,获得满意效果
4.预防癌症根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比而鸡蛋中含有丰富的硒元素
5.延缓衰老不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋
6.美容护肤鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一鸡蛋的饮食禁忌
1.未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2.产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3.鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4.新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉
5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6.婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好立夏蛋长江以南汉族风俗每逢立夏,人们都要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋,认为立夏吃鸡蛋能强健身体立夏蛋,是立夏那天最经典的食物立夏前一天,家里就开始煮立夏蛋了,一般用茶叶末或胡桃壳煮,看着蛋壳慢慢变红,满屋香喷喷茶叶蛋应该趁热吃,吃时倒上好的绍酒,内洒些许细盐,酒香茶香,又香又入味吃蛋之外,还有另外的玩法煮好的蛋,挑出整只未破的,用彩线编织成蛋套,挂在孩子胸前,或挂在帐子上小朋友们还要拄立夏蛋(就是碰蛋),那是这天最快乐兴奋的事,拄蛋以蛋壳坚而不碎为赢立夏蛋用料鸡蛋10个、八角3粒、茴香3克、桂皮2个、香叶3片、草果1粒、老抽2勺、盐2勺做法步骤
1、先准备好鸡蛋、八角、桂皮等食材鸡蛋虽然富含蛋白质,但是一次也不能吃多,以免胆固醇升高,所以准备10个解解馋就好
2、鸡蛋表面容易滋生细菌,所以鸡蛋一定要提前用水泡半小时,然后洗干净
3、鸡蛋放入锅中,加入2大碗凉水注意了,一定要用凉水煮鸡蛋,中途的时候,煮的鸡蛋才不会炸裂
4、要想让煮的鸡蛋不炸裂,除了水,火候也很重要一开始不要开大火煮,应该用中小火慢慢煮,这样煮鸡蛋,不仅不会炸裂还熟得快,不信就用我的方法试一试
5、鸡蛋煮熟大约要8分钟左右,煮熟后用小汤匙将每一个鸡蛋都轻轻敲几下,敲出漂亮的裂纹多这一步可以让煮出来的鸡蛋更加入味,还有漂亮的花纹
6、然后放入八角、桂皮、香叶、盐、老抽,开中火继续煮15分钟
7、煮好的五香蛋不要立即取出来,关火后放12个小时,五香蛋会更加入味,上色更好看
8、如果觉得用锅煮五香蛋比较麻烦,也可以放入电饭煲里慢煮
9、煮好的五香蛋,配上早餐粥,真是棒极了!喜欢吃五香蛋可不要错过了!你还有哪些更好的立夏蛋做法?欢迎来分享交流喜欢这道食谱,欢迎点赞、分享、关注、收藏小贴士煮鸡蛋容易炸裂,所以要牢记用凉水煮鸡蛋,而且要小火慢煮
2、如果觉得用锅煮五香蛋比较麻烦,也可以放入电饭煲里慢煮
3、鸡蛋虽然美味,但是胆固醇高的人,不可以食用立夏蛋食材2人份鸡蛋6个六月鲜酱油半瓶味达美臻品耗油两勺适量水一锅各种形状的花草叶片适量立夏蛋的做法1食材都准备好2路边随便摘的各种花草叶片清洗干净备用叶片不要太大了,要比鸡蛋的一个面稍微小一点煮出来才好看3取一片叶片放在鸡蛋上,如果叶片比较细碎,将叶片理理整齐4提前剪出一小块纱布,覆盖在鸡蛋上,将收口捏紧,用绳子将收口处绑起来5全部都做好了,就可以煮啦,一次不要煮太多,根据家里的人数来确定吧6将鸡蛋轻轻放入电饭锅中,加入没过鸡蛋的凉水7倒入大约一汤勺六月鲜特级酱油8加入两勺味达美臻品蛀油9用筷子轻轻搅拌,调匀后盖上盖子,煮10分钟就可以了煮好的鸡蛋不要捞出来,放在汤汁中浸泡一个晚上,上色会更深,花纹更清晰立夏蛋的烹饪技巧纱布要稍微绑紧点,保证叶片和鸡蛋接触的部分不进液体,这样才能拓印出清晰的叶片花纹煮好的鸡蛋一定要浸泡,浸泡的时间越长,蛋壳颜色越深,花纹也更清晰,我这锅鸡蛋因为赶着吃,所以只泡了三个小时,能泡一个晚上就更漂亮了五一假期,带孩子外出踏青的时候可以带着孩子一边认识野草野菜,一边采摘点漂亮的叶片回来,同时还可以让孩子了解下立夏的相关知识,生活处处都是课堂,家长用心,孩子用优秀呀!立夏蛋主料鸡蛋10个配料辣少老抽适量生抽1小适量料酒1皮1片八角3瓣花椒25白3铁观音1包精盐4步骤鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小营香、生抽、老抽、辣椒将卤料用清水洗净备用
3.鸡蛋放入盘中清洗干净备用
4.锅中放进盐,加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟
5.第一次煮囱图蛋时,不需要煮的太熟,五分钟左右足够了
6.锅中注水烧开,放入铁观音泡发
7.铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时,放进洗净的卤料
8.放进料酒放入老抽适量,老抽的颜色较深,铁观音也有上色的作用,放入老抽需谨慎
9.加进生抽或者味极鲜都行,主要是为了提鲜
10.鸡蛋煮熟后,捞出后用冷水浸2分钟,然后用勺子轻轻散碎至皮碎蛋膜互相连接H.轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久
12.敲好的鸡蛋放进卤料锅中加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟
13.关火后五小时后才可食用主要是为了冷却过程中卤汁慢慢漫诱入鸡蛋中立夏蛋
1、冷水放入鸡蛋,煮10分钟至熟透判断鸡蛋熟不熟有个小窍门,当鸡蛋熟了的时候,重心就稳定了,可以用筷子能轻松夹起来
2、把鸡蛋放入冷水中3到5分钟,完整剥壳放入压力锅中,倒入适量的啤酒刚好淹没鸡蛋就可以
3、根据蛋的多少,生抽,老抽,蝇油按照211的比例添加好,准备卤蛋
4、用压力锅煮30分钟即可这样卤出来的鸡蛋又快又好吃,不用长时间的等待.
五、教学总结这节课我们已经学习了立夏蛋做法步骤和有关食材的知识希望劳动创造美好生活的理念能深入人心,大家都能养成良好的劳动习惯,用自己的双手打造舒适美好生活的意识
六、教学反思。