小学食品安全自查报告

小学食品安全自查报告小学食品安全自查报告1为了让学生营养餐食品安全可靠，为使我校食堂营养餐一切工作正常开展及规范管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境，学校本次对食堂食品安全大检查，具体报告如下

一、学校食堂食品安全自查情况

（一）组织制定建设学校成立以校长为第一责任人的.学校食堂食品安全责任制,设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全管理人员定期检查食品安全工作，并有记录

（二）许可证情况有餐饮服务卫士许可证，实际经营项目与许可范围相符

（三）食品采购学校食品有专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账严把食品质量关

（四）从业人员学校对从业人员建立健康管理制度，从业人员健康合格证应在有效期范围内，必须持上岗证上班

（五）个人卫生按要求穿戴工作服，接触食品时要求洗手消毒

（六）食堂环境卫生食品制作环境整洁，硬件设施良好工具有明显区分，不混用，餐具在使用前应清洗消毒从业人员应掌握基本的消毒知识

（七）食品留样按规定要求留样，并有留样记录

二、存在的问题

1、食堂从业人员健康证过期

2、食堂水缸清洗间隔时间较长

三、整改措施

1、要求从业人员办理好健康证，必须按时清洗食堂各种餐具

2、加大宣传教育，增强学生的食品卫生、安全意识

3、加强对食堂的卫生监督，严格操作规程

4、责令有关责任人，加强卫生清洁工作，按要求摆放、存放食堂原来及物品总之，要持之以恒的做好食堂安全工作，全校教职工团结行动起来，才能杜绝食品的安全隐患，我们一定在本期中把食堂安全工作做得更好小学食品安全自查报告2为切实加强秋季学校食堂餐饮食品安全监管，有效预防食源性疾病和食品中毒事故的发生，确保广大师生饮食安全，县食安办牵头，县食品药品监督管理局、卫生局、教科局组成联合检查组，于12月5日至12月16日对全县15所学校40个食堂和4家学生公寓食堂食品安全工作进行了专项检查，现将检查情况通报如下

一、总体情况

1.组织领导重视，各项制度健全各学校食堂均成立了食品安全工作组织机构，制定了较完善的管理制度，确定专兼职食品安全管理人员，确保学校食品安全工作落实到位各学校均制定了食品安全事故应急预案临泽二中、第一幼儿园、第二幼儿园学校食堂管理规范，临泽四中校长亲自抓，并定期组织从业人员开展食品安全知识培训

2.设施设备完善，操作环境改善各学校食堂均能设置粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐、原料库房等加工操作场所，新华、鸭暖、板桥、蓼泉中心小学对学校食堂进行改造，新建学生餐厅已投入使用，更换了炉灶、操作台、冷藏柜、清洗水池等设施设备，学校食堂操作环境明显改善

3.索证索票较为完善，台帐记录基本规范大部分学校食堂负责人索证索票意识有所提高，购进的米、面、油、肉、菜、调料等食品原料能提供票据，并能及时查验登记消毒、晨检、餐厨废弃物流向等记录填写完整

4.文明餐桌行动宣传氛围浓厚板桥、平川中心小学餐厅粘贴文明用餐宣传标语，引导学生厉行节约，反对浪费职教中心、蓼泉中心小学食堂摆放绿色花卉，就餐环境舒适、清新

二、存在的问题

1.食堂从业人员健康管理不到位检查时发现，平川中心小学第

二、第三食堂、蓼泉中心小学食堂、临泽四中第五食堂、临泽一中第

一、第

二、第

三、第

四、第

八、第九食堂部分从业人员未取得健康体检合格证和食品安全培训合格证明从事食品加工制作

2.部分食堂食品采购索证索票不齐全，查验登记不规范部分学校食堂购进的“八里香”芝麻油无标签标识，无生产日期、保质期、生产厂家等信息临泽一中第

六、第九食堂使用的甜椒、西红柿、菜花等蔬菜腐烂平川中心小学第二食堂发现超过保质期的芝麻油临泽一中第

五、第十食堂、临泽二中第六食堂、临泽三中第一食堂、临泽四中第二食堂、板桥中心小学食堂、倪家营中心幼儿园食堂没有严格执行索证索票、查验登记制度，购进的鲜肉、豆腐和小面包等食品未索票部分学校索取的票据无效，票据无购货方和商家的名称；部分学校对购进的‘大宗面粉、米、食用油、粉条等食品未索取检验合格证明；部分学校索取的供货方资质过期

3.部分食堂食品贮存不符合要求检查时发现，部分学校食堂购买的鲜鸡蛋就地堆放，没有保鲜设施;购买的洋芋等蔬菜就地堆放，没有隔墙离地、分类分架存放;冷藏柜内生熟食品混放使用不符合食品安全标准的容器（豆瓣酱桶）存放辣椒面、食用油、碱面、醋等原料个别学校食堂的的剩饭、剩菜储存条件不符合要求，未进行冷藏保存调料台上的调味品无防尘设施

4.食堂餐具清洗消毒不彻底普遍存在各学校普遍存在餐具清洗不干净，勺子、笊篱、菜刀等用具使用后不清洗、不消毒，备餐间内的备餐盒清洗不彻底等问题，部分食堂学生餐饮具大肠杆菌超标临泽一中各食堂保洁柜内已清洗过的餐具上面有食物残渣，洗菜池与消洗水池混用临泽四中第六食堂、临泽一中第四食堂、翊生公寓消毒柜坏损，电源不通畅

5.食品留样不规范各学校食品留样登记制度健全，并配备了食品留样柜，但普遍存在食品留样量达不到留样要求（不足100克）；留样盒清洗不彻底，不消毒；留样柜内有污渍，留样样品、标签内容和留样记录不一致其中临泽一中学校食堂食品留样管理不到位

6.食品添加剂使用管理不规范学校食堂使用的拉面剂等食品添加剂没有严格做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的要求，普遍没有称量器具检查时发现临泽一中第一食堂有食品添加剂“鸡汁骨膏”、临泽四中第五食堂有食品添加剂“美白兄弟增白剂”

7.工具、容器具标识不明显各学校普遍存在冷藏柜、刀具、刀墩、生熟食物器皿标识不清的问题部分学校洗菜、洗肉、洗手、清洗、冲洗、消毒水池无标签或标签破损，存在混用现象

8.个别食堂卫生不整洁板桥、鸭暖中心小学食堂、临泽三中第一食堂无有效的防蝇设施，蚊蝇密度超标各农村中心小学就餐场所空气流通不畅保洁柜内有食品残渣或污渍，从业人员工作服较脏，未佩戴工作帽和口罩，留长指甲从事加工操作等行为依然存在临泽一中各食堂操作间各类加工容器具摆放混乱，地面有积水、污渍，保洁柜、消毒柜、操作台和面机等各类设施设备的内、外部有污渍，操作台、灶台、和面机下面卫生死角较多，烹调间、粗加工间墙皮脱落

9.安全责任意识不强，食堂监管不力本次食品安全检查中发现的诸多问题，实质上反映了相关学校领导、管理及经营人员和托管机构负责人对食堂管理及食品安全的重要性认识不到位，对保障学生食品安全的忧患意识和责任意识还比较淡薄，对一些问题可能造成的后果还没有清醒的认识，食品安全管理职责落实不到位、管理的制度措施不完善、不规范、不精细、不得力部分学校突发事件应急管理机制不健全，学生异常情况监测、信息汇报、分析研判和应急决策体系不完善，存在对突发事件信息“首报、续报、终报”的信息报送程序不清楚，工作责任落实不到位

三、下一步工作要求

1.切实加强领导，靠实工作责任学校食堂食品安全关系广大师生身心健康，关系社会和谐与稳定秋冬季节气候多变，引发食物中毒的几率仍然较高，各寄宿制学校（幼儿园）校（园）长要切实履行学校食品安全第一责任人的责任，加大对学生餐厅、食堂操作间和食堂从业人员的管理要配备责任心强、业务能力强的专兼职食品安全管理人员，修订完善食品安全管理制度，明确每个岗位、每个环节从业人员的工作职责督促从业人员及时进行健康检查，做到持证上岗，坚决禁止无证从业人员上岗，建立从业人员健康管理档案要加强对食品安全的监管、监测，落实餐后定时检视制度，完善学生疾病监测及信息及时反馈研判机制,迅速健全并严格落实应急管理制度，遇有突发事件立即按程序分别向县教科局办公室、普教办、所属安全责任区挂靠干部、营养办上报相关信息积极开展应急事件处置培训和演练，提高食物中毒及其它食源性疾病的防控能力严格执行学校食品安全事件责任追究制，对发生重大食物中毒事故、造成严重社会影响的学校，依法追究学校负责人、主管人员和相关责任人的责任

2.全面排查隐患，落实整改措施近期，各校园要认真对照食堂食品安全管理制度和规范，县食药监局现场检查下发的《监督意见书》、《责令改正通知书》和本次通报出的问题，全面开展自查整顿工作，整改情况于10月20日前报县教科局、县食药监局对拒不整改或整改不力的，将加大跟踪检查力度，依法依规从严处理各学校、幼儿园和校外托管机构要定期开展食堂食品安全隐患排查，严格执行食品原料采购索证索票、查验登记制度，及时索取供货方有效资质、食品检验合格证明、食品流通随附单等有效票据食品原料要分类分架、隔墙离地存放，储藏间不得存放其它非食品和个人生活物品严禁学校食堂违规使用散装食用油脂、加工冷荤凉菜、加工四季豆，严禁采购、储存和使用亚硝酸盐要坚持食品留样制度，确定专人负责食品留样工作，每餐供应的各种食品应当分别在冰箱内留样48小时，每种食品留样为100克以上，并做好留样记录食品添加剂使用必须达到“五专要求“，使用专用称量器具定量使用规范粘贴各类工具、容器具标识标签，做到分类使用，防止交叉污染各学校食堂要及时配备有效的灭蝇装置，要对备餐间进行密闭并安装空气消毒设施要按规定对学生餐饮具、保洁柜进行定期清洗消毒滨河小学、幼儿园学生食堂要尽快完善食品安全工作机制，使校园食堂规范、安全运行

3.加强管理培训，严格规范操作要进一步加大学校食堂管理力度落实食品安全知识培训制度，切实提高从业人员食品安全意识和责任意识，从严规范从业人员操作行为，养成良好的操作习惯督促食堂工作人员做到四勤，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作衣帽学生餐厅和食堂操作间要坚持每天清扫，确保干净整洁，不留死角要认真检查各类设施设备，定期清除污渍，保持正常运转餐饮具使用前必须洗净、消毒，已消毒和未消毒的餐饮具应严格分开存放，保洁柜应当定期清洗，保持洁净，不得放置其他杂物和私人物品。