幼儿园膳食管理制度

幼儿园膳食管理制度幼儿园膳食管理制度

1、幼儿伙食有专人负责，建立伙委会（园领导，炊管人员，保健人员，保教人员1及幼儿家长），定期开会，合理使用、幼儿伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用

2、正确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要经常下班了3解幼儿进餐情况，听取班级对伙食的‘意见、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费

4、保健人员按季度制定食谱，科学搭配营养，定期进行膳食营养分析及评价

5、按时开饭，幼儿进餐时间不少于至分钟，培养幼儿不偏食、不挑食的62030良好饮食习惯、每学年向家长发放伙食问卷次，了解家长对幼儿伙食管理的满意度,针对存712在问题提出改进措施幼儿园膳食管理制度2

一、幼儿的膳食有专人负责，成立膳食领导小组每月对幼儿的膳食情况进行讨论与研究，总结经验，及时解决问题，不断提高幼儿的膳食质量

二、幼儿食品有双人购置，按实际需要采购，购置的食品要求新鲜，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量

三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位,分工明确，友好合作、领物用品必须登记签名，如有损坏（质量问题）能修复的尽量修复再用，做到6物尽其用，不能修复的应以原物调换，如遗失或人为损坏时，借用人负责修理或照价赔偿、由于财产保管人还兼有其他工作，为提高工作效率，每周

7、不随意挪用他室物品并养成用毕归还原处的好习惯

8、幼儿园物品外借须有借用人借条和单位介绍信，写明物品名称、规格、数量、9归还日期，经园领导同意后向财务室借取，并开出门证如有损坏或遗失，借用人负责修理或照价赔偿、所有物品必须节约使用，反对铺张浪费10幼儿园膳食管理制度

12、儿童伙食实行民主管理，成立伙食委员会，由园领导、保健医、保教人员、炊1管、财会人员及幼儿家长代表组成，定期召开会议，研究伙食问题，征求家长意见，不断改进工作，提高伙食质量、制定采购验收制度，建立出入库帐目，伙食费要专款专用，计划开支、合理使2用，每月结算并公布帐目、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供应3主副食，不浪费，不吃隔日剩饭菜、膳食要合理，制定带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进行一次营养测4算，计算幼儿进食量，营养摄入量，进行分析、研究，做到营养量稳定、平衡，达到规定标准，保证各种营养素的供给量、坚持按食谱做饭开饭时间要有合理间隔，两餐间隔、小时，幼儿进535—4餐时间不少于分钟，并准时开饭提倡幼儿园自制糕点，午餐做到两菜一汤，20—30饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好、注意调配花样，提高烹调技术，保持食物的营养成份

6、膳食营养计算，区妇幼中心每年抽检两次7幼儿园膳食管理制度13

一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组，明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量

二、炊事人员每周制定幼儿食谱,并交园长审阅;食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量

三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开

四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位,分工明确，友好合作

五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，严禁食用变质食物

六、购买食物要精打细算，严禁索取回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结

七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借

八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的、食物坚决退换

九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走

十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消毒

十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取教师及家长意见，提高烹调技术，讲究科学烹调

十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时幼儿园膳食管理制度14食谱的制定要适合托班幼儿的.年龄特点，做到营养丰富品种多样在制作方法上做到细、碎、烂、精,达到幼儿一日需求营养量午餐应略多于早晚餐蔬菜种类要多，其中橙、绿色蔬菜必须占一半以上,菜肴每天三餐应有所不同食物可采用多样化的烹调方法

一、伙食管理.儿童的伙食应有专人负责，园长、炊管人员、保教人员及幼和家长代表定期开1会研究伙食问题.伙食费要专用精打细算，计划开支，合理使用食品选购注意物美价廉，保证2幼儿吃饱吃好每天供给幼儿的菜食要留样备查.根据季节供应情况，根据季节及市场行情，制定幼儿一周代量食谱，每周更换,3无特殊情况不作调整.准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜

4.按时开饭，儿童进餐时间不应少于三十分钟，保证幼儿吃好吃饱每顿餐炊管5人员应随时听取托班意见，改进伙食.食品由专人按实际需要采购，采购的食品要求新鲜优质，每天由专人验收，并建6立验收制度幼儿园不为幼儿提供凉拌菜.食品验收后入库，库存不宜过多各类食品按需要量领取，每月月底盘库存库7房由专人保管，建立出入库帐目,库房保持整洁，各种容器需加盖,库房中要有防鼠设施

二、饮食卫生、食品加工人员必备的卫生条件:从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康8证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁、操作间必备的卫生条件:设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐,9密闭保存厨房熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次洗肉、菜、碗的池子要分开保持厨房清洁，经常清扫餐具消毒:消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮10具消毒并熟练掌握操作规程.炊事员上灶前、接触熟食前必须用肥皂流动水洗手，并穿戴炊事员卫生服装,不4留指甲，不戴戒指人厕前要脱掉工作服，便后用肥皂洗手取熟食应用食品夹子,不得用手抓幼儿园膳食管理制度

15、根据幼儿生长发育的需要，提供合理的饮食，保证营养素的供给，每日按时供1应饭菜点心、在园长的领导下，成立膳食管理委员会，对幼儿的营养供给及膳食费的合理2之处起监督作用、严格执行《食品卫生法》，按照食品卫生要求管理好幼儿的膳食，防止食物中3毒事件发生、保健人员主要负责幼儿的营养管理以及每周带量食谱的制定，营养计算、4分析要适时改进、炊事人员根据带量食谱采购、烹饪食物，不随意更改

5、在食品监督部门的管理下，做好食品卫生管理，申请领取卫生许可证和炊事人6员健康证、伙食费专款专用，师生伙食严格分开，精打细算

7、日托制园所按一餐两点供应饭菜点心寄宿制园所按三餐一点或三餐两点供应8（午点+晚点）、制定完善管理食堂各项管理制度、采购制度、仓库保管制度、食品加工制度、9配餐间制度等

四、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物

五、准确掌握幼儿出勤人数，保证每天按人按量供应好主副食品，并根据不同的季节，制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱

六、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走

七、不吃变质不新鲜的食物，做好食物小时留样工作，保持厨房清洁卫生，炊24具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒

八、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好幼儿园膳食管理制度

3、教师早晨来园要用抹布把桌、椅、窗等地方擦干净，物品摆放整齐周一和节1假日要提前来园打扫卫生同时要对门前、院内、楼梯和厕所的卫生分包负责打扫、注意幼儿的精神状态，生病要立即送（办公室）医院或通知家长

2、家长带药要求写清儿童姓名、药品名称、剂量、服药时间，教师应按时给幼儿3服药、要培养孩子的个人卫生习惯，指导孩子正确地洗手方法，养成饭前、便后洗手4的良好习惯、组织幼儿午餐时，教室要保持安静，教育幼儿不挑食，不掉饭粒

6、幼儿午睡时教师不得卧床午休，注意幼儿的午睡姿势，口中、手中不得有物品，7盖好被子，午睡时保持安静，保证时间，按时起床，指导和帮助幼儿穿好衣服、注意保护幼儿视力，调换座位，正常教学时间不能看电视

8、被褥要经常摊开晾晒，保持清洁干净，有污染时要及时更换定时清洗玩具，9打扫屋顶和墙角的蜘蛛网、室内要经常通风换气，每天定时用消毒水消毒，毛巾和杯子每天清洗并消毒

10、夏季注意灭蚊蝇，扫把、拖把、抹布、簸箕等清洁工具要保持清洁，不乱放

11、班中物品需保管好，如有工作变动，必须交清，如有丢失或损坏，照价赔偿12领取物品书刊等需有园长及本人签字，按时归还幼儿园膳食管理制度4第一条加强托幼管理，认真执行上级关于《幼儿园管理条例》和《幼儿园工作规程》，以高度的事业心、责任感搞好托幼工作第二条根据《幼儿园工作规程》和《幼儿教育纲要》，制定具体的教育工作计划，注重实际，狠抓落实加强幼儿的素质教育，经常组织劳动、课外观察、文艺娱乐、体育锻炼等活动，采取直观教育和游戏教育相结合的方式，提高教学质量，不断开阔幼儿智力，增强自立能力，使其体、智、德、美等诸方面得到全面发展第三条严格执行幼儿园卫生制度，搞好室内外卫生经常换洗床单、被褥等，按规定搞好玩具等物品的消毒工作，搞好环境卫生，杜绝传染疾病，达到国家规定标准第四条做好幼儿的膳食营养的调剂工作，制定出具体的可行的膳食营养计划，根据计划每周更换食谱，提高伙食质量，确保入托幼儿合理营养，按照《食品卫生法》，搞好食品卫生，杜绝食物中毒第五条严格执行岗位责任制，忠于职守，为人师表，互尊互敬，礼貌待人，为孩子作出表率第六条做好幼儿园的安全工作，防止意外事故幼儿园膳食管理制度5成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会研究伙食问题，对保健人员lo做的每月营养分析提出改进意见，要有记录伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用，全年盈亏不超过以前2o2%盈余过多要有计划的使用，不拖时间太长伙食费账目每月公布次1准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供给主副食，隔日剩饭菜，不给幼3o儿吃工作人员（包括炊事员）伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿食物，侵4o占幼儿利益保健人员要每月进行营养计算幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的，以580%上烹调方法科学，符合年龄特点饭、菜要做到形、色、香、味美60每周制定食谱、并定期更换，做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配70按时开饭，进餐前后保持幼儿情绪愉快幼儿进餐时间不应少于至分钟，8o2030保证幼儿每餐吃饱、吃好饭菜应有防尘防蝇设施，夏季注意饭菜降温，冬季注意饭菜保暖90每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生10o幼儿园膳食管理制度6

一、严格按上级批准规定收费;收费员不得擅自另立项目收费

二、幼儿园各项经费开支，必须报园长和中心小学校长审核批准

三、财会人员使用的现金支票，须经园长批准签字方能生效购物发票及公务费的开支须有经手人，验收人（证明人）和园长签字方可报销

四、教职工节日费、福利费额度须由园长中心小学校长统一核定批准，并按规定发放，不得擅自发放

五、实行金额满元以上由本县农村信用社代收费，家长凭银行缴款单回园经300本园收费员确认打印缴费数据发还家长，当天所收费用必须当日上交、财务人员统一调配开支

六、每月号前，做好各类月经费开支结算，报会计主管审核并公布，年终做好8财务审计工作和经费预算决算工作

七、每学期由有关人员做好财务购置计划或修缮经费开支计划,报财务审核,园长审批，由有关人员执行

八、幼儿园经费必须用于保证幼儿园正常运作和发展范围人使用，不得挪用转移幼儿园膳食管理制度

7、成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会研究伙食问题，对保健人员1做的每月营养分析提出改进意见，要有记录、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用，全年盈亏不超过以前22%盈余过多要有计划的.使用，不拖时间太长伙食费账目每月公布次

1、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供给主副食，隔日剩饭菜，不给幼3儿吃、工作人员（包括炊事员）伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿食物，侵4占幼儿利益、保健人员要每月进行营养计算幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的以上580%、烹调方法科学，符合年龄特点饭、菜要做到形、色、香、味美

6、每周制定食谱、并定期更换，做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配

7、按时开饭，进餐前后保持幼儿情绪愉快幼儿进餐时间不应少于至分钟，82030保证幼儿每餐吃饱、吃好、饭菜应有防尘防蝇设施，夏季注意饭菜降温，冬季注意饭菜保暖

9、每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生10幼儿园膳食管理制度8

（一）膳食管理、幼儿的饮食应有专人负责建立膳食委员会（膳委会由园领导、炊管人员、保1教人员、保健人员及幼儿家长代表组成），定期研究幼儿伙食问题、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用每月向家长公布伙食费开支情况2

（二）营养管理、幼儿每日营养供给量（略）

1、编制食谱要求要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量2合理安排幼儿食谱、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换

3、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜

4、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食

5、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应

6、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理

7、特别饮食根据幼儿病情做病号饭菜8

（三）饮食卫生、要保持厨房的.整洁，定期定人经常清扫

1、食品要严格执行《食品卫生法》，厨房中的刀开，洗刷干净，食具每餐消毒2食堂要有防蝇设备菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开、不购买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必须加热后再吃，预防食物中毒及3肠道传染病的发生、食品库存不宜过多（梅雨季节更要从严控制库存量，防止食物霉变）库存食4品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序保持库房清洁，无虫害、保证幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手饭桌要用5消毒水擦洗干净、培养幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯

6、水果要洗净削皮后再吃

7、炊事员要坚持做到上灶前洗手，人厕所前脱-衣服，便后用肥皂洗手,操作时8不准吸烟

（四）食物供量要求选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素，价格适中，进行最优化的配置幼儿园膳食管理制度9

一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量

二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量

三、严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明

四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，严格消毒（用蒸气煮沸分钟以上）15

五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调（如蔬菜要先洗后切等）

六、严格执行幼儿的作息制度，按时送饭菜到班，两餐间隔不少于三个半小时

七、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好幼儿园膳食管理制度10

一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会,不断改进工作，提高膳食质量

二、保健医生每周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量

三、严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明

四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作（用蒸气煮沸分钟以上）15

五、炊管人员应虚心听取群众意见,提高烹调技术，讲究科学烹调

六、严格执行幼儿的作息制度,按时分发饭菜，两餐间隔不少于三个半小时

七、保教人员注意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好幼儿园膳食管理制度

11、采取分级管理制度，财务室负责管理全园财产，各组室管理所属的财产，教师1财产由班主任负责保管、幼儿园购置的，一切财产必须登记注册，一切固定财产和耐用物品必须具体落2实到各部门、班组由专人负责保管并妥善使用对贵重物品要指定专人保管、各部门清购物品，需提前两天填好清够购单，经院长批准后由事务人员负责采3购、购物必须两人以上，采购的物品（包括食品）必须有发票、收据，并要有经手4人员验收方能入库或分发然后由院长签名后到会计师报销、要有计划购物物品，不浪费，不积压，建立采购装木，定期合适，帐物要相符5。