鄂教版（劳动教育） 四年级上册 第5课 清蒸名菜武昌鱼（2课时）教案

清蒸武昌鱼的制作方法可以分为以下几个步骤1刮鳞片去鲤，挖内脏，斩鱼鳍，洗净沥干2鱼身上划几刀，用食盐、料酒涂抹均匀，腌制30分钟3大葱切段，生姜切片，花椒用温水泡一下4将鱼放入蒸锅中，撒上葱段、姜片、花椒和鸡精，淋上植物油，盖上锅盖，用大火蒸煮5约15分钟后，关火起锅，撒上适量酱油调味即可

三、动手实践教师一边操作边提出注意点

1.刮鱼鳞挖内脏时要注意细心，当心划破手，别将鱼胆弄破影响食用

2.装盆时要注意放水适量

3.如果使用微波炉蒸，必须用保鲜膜将盘子封好，保持味道鲜美

4.鱼蒸好以后起锅时要防止烫手清蒸武昌鱼的制作过程中，还需要注意以下几点首先，刮鳞片要去掉黑色的鳞片膜，以免影响口感；其次，挖内脏时要小心不要弄破内脏；最后，在涂抹料酒时，注意不要涂抹在鱼鳏和鱼的身上，以免影响口感

四、课堂小结这节课我们了解了清蒸武昌鱼的制作方法以及制作的注意事项回家后可以试着亲手做一盘清蒸武昌鱼给家人品尝希望大家都能够享受美食的同时，也享受到制作美食的乐趣第二课时

一、回顾旧知

1.教师提问上节课我们学习了什么内容？清蒸武昌鱼的制作方法和注意事项是什么？

2.学生回答问题，教师进行简单的小结

二、实践活动

1.教师引导学生思考除了清蒸武昌鱼之外，我们还可以制作哪些清蒸鱼类菜品？它们的制作方法是否与清蒸武昌鱼的步骤相同？

2.学生讨论交流，互相分享自己的想法和经验

3.教师介绍其他的清蒸鱼类菜品制作方法，如清蒸妒鱼、清蒸带鱼、清蒸桂鱼等

4.教师再次强调清蒸鱼类菜品的制作要点和注意事项

5.学生根据教师介绍的方法和注意事项进行总结和归纳

三、巩固技能

1.教师引导学生分组进行实践操作在父母的指导下亲手做一盘清蒸鱼类菜品给家人品尝

2.学生记录实践过程和结果，总结制作经验和技巧

3.教师巡回指导，及时纠正错误和不规范的操作

4.学生展示自己的作品，互相交流评价和改进意见

5.教师对各组的作品进行点评和总结【板书设计】【教学反思】。