文本内容:
《茶艺与茶道》教学大纲
一、课程基本信息.课程编号
132508521.课程名称茶艺与茶道2英文名称
3.tea andtea ceremony.课程简介本课程为秘书专业专业选修课,本课程主要介绍茶艺基本概念,茶艺美学,茶叶冲4泡技艺等方面的基本知识与技能;通过本课程的学习,使学生掌握茶叶冲泡技艺,培养学生茶艺美学意识,提高其生活情趣和综合素质
二、课程说明.教学目的和要求了解茶叶基础知识和中国茶文化发展演变及其精神的内涵,了解中国少数民1族不同的茶俗,通过对有代表性的茶诗词的鉴赏了解中国茶文化的美学意韵;掌握各类常用茶的审评、简单鉴别技能,掌握品茗茶具选配、简单的茶艺表演,会演示多种茶品的冲泡、调制、品尝技艺;保持自然、得体、高雅的外表形象,拥有平和、谦恭的处事心态,正确运用茶艺礼仪,加强秘书基本素养与相关课程衔接无
2..学时总学时周学时3322开课学期
74.教学方法理论教授与实践教学相结合
5..考核方式理论考核与实操结合,平时成绩理论考试实操640%,20%,40%.教材《中华茶艺》丁以寿主编安徽教育出版社72008教学参考资料
8.《茶经》陆羽《茶文化学》徐晓村首都经贸大学出版社2009
三、课程内容与教学要求理论部分(课时)16第一章概述教学目标培养学生的兴趣爱好,调动学生学习本门课程的积极性教学重点茶文化与茶道知识概述教学难点茶艺的人生哲学授课时数学时2教学内容本课程基本概述饮茶习惯与人体健康的关系茶艺的人生哲学第二章茶艺的基础知识教学目标了解茶的历史变迁、茶的种植和中国茶区的分布,掌握茶的类别、熟练区分各类茶品,掌握中国名茶知识特点,学会茶具和泡茶用水的选配,掌握茶艺基本礼仪教学重点茶艺的基础知识教学难点茶叶基本知识授课时数学时6教学内容包括茶的生长、起源、种植、类别和选购中国名茶鉴赏茶具选配选择泡茶用水茶艺基本礼仪第三章生活茶艺教学目标了解饮茶与健康、饮茶禁忌,品读饮茶轶事、传说,鉴赏古今有名茶诗、词提起学生改善生活品质的兴趣教学重点了解饮茶与健康授课时数学时2教学内容了解饮茶习惯与人体健康的关系了解古今知名饮茶轶事和名诗名句第四章茶艺操作流程教学目标实际操作前积累扎实的理论基础,掌握各类茶的茶艺操作理论教学重点六大茶类茶艺操作流程教学难点六大茶类茶艺操作流程授课时数学时6教学内容绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶、花茶实际操作(课时)16第一章绿茶茶艺操作教学目标掌握绿茶茶艺操作流程授课时数学时4教学内容绿茶的品质特点,绿茶的加工工艺,如何冲泡绿茶第二章白茶、黄茶和红茶茶艺操作教学目标掌握白茶、黄茶和红茶茶艺操作流程教学重点操作流程教学难点操作流程授课时数学时2教学内容白茶、黄茶和红茶的品质特点,白茶、黄茶和红茶的加工工艺,如何冲泡白茶、黄茶和红茶第三章乌龙茶茶艺操作教学目标掌握乌龙茶茶艺操作流程教学重点操作流程教学难点操作流程授课时数学时4教学内容乌龙茶的品质特点,乌龙茶的加工工艺,如何冲泡乌龙茶第四章黑茶茶艺操作教学目标掌握黑茶茶艺操作流程教学重点操作流程教学难点操作流程授课时数学时2教学内容黑茶的品质特点,黑茶的加工工艺,如何冲泡黑茶(以普洱茶为例)花茶茶艺操作教学目标掌握花茶茶艺操作流程教学重点操作流程教学难点操作流程授课时数学时4教学内容介绍花茶草的几款经典配方,如何调配和冲泡花茶草。